木耳，众所周知其具有美容养颜、益气润肺的作用，受到不少女性的喜欢，而且大家都知道木耳应该放在水中煮一下再吃是比较好的，木耳吃起来脆脆的，很容易就可以煮熟了，但在煮木耳之前一般是需要泡一下的，那木耳用冷水还是热水泡呢?快来让我们一起了解看看吧!
浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，所以生活中泡发木耳建议使用冷水比较好。木耳用开水泡有害处吗?
没有害处，但是建议使用凉水泡。
一般生活中泡发木耳的时候建议使用凉水，因为热水的水温比较高，很容易导致木耳被烫伤，损伤其表面的物质，导致其营养流量，降低其营养价值以及食用价值，但是热水泡发木耳的时候是不会产生毒素，对人体的健康也没有什么害处，不需要太过于担心。
冷水。通常泡发木耳最好就是选择冷水，这样可以很好的防止干木耳水分流失，但是泡发的时间会长一些，一般需要3-4小时左右的时间。
2、热水。要是比较赶时间，那么也可以使用热水泡发，热水泡发干木耳的时间就比较短，只需要20-30分钟左右即可，时间不宜过长，时间越长里面的营养成分越容易流失。
木耳怎么快速泡发?
1、准备适量干木耳、适量温水、一勺白糖、少许面粉、一个大小合适的密封扣碗。
2、将干木耳装入碗中，然后再加入适量的温水或清水，忌用热水来泡黑木耳，不仅不易充分发开，口感也会绵软发黏，营养也可能有所流失。
3、然后在加入一勺白糖，放白糖可加速木耳的吸水能力。
4、接着加入一勺面粉，面粉则是为了吸附木耳当中的杂质，使其泡发后变得洁净。
5、然后扣好碗，双手握住碗的两侧，使劲摇晃，让水随着这剧烈的晃动，增加吸水速度，洗去木耳表面的脏物。
6、通过这种方法，木耳可在短短的4—5分钟便能食用了。
总结：一般建议将其开水泡发的时间控制在10分钟左右即可，时间太长很有导致木耳的营养成分流失，降低其食用价值以及营养价值，严重时还可能会对人体的健康造成伤害。
木耳营养价值非常高，在泡木耳的时候用温水还是用冷水？为什么？
泡木耳的时候应该用冷水，因为冷水泡出的木耳口感好，不会出现营养流失，更适合人们食用。
平时人们在市场上购买的木耳多是干货食材需要浸泡以后才能烹调食用。泡木耳的时候一定要用冷水，因为冷水不会让木耳的营养流失，也不会对穆尔造成破坏，会保留木耳中含有的丰富营养，食用后会让穆尔发挥更好的使用功效，虽然用冷水浸泡出的木耳近乎于完美，具有更高的食用价值。
泡木耳的时候使用凉水比温水更好一些，使用温水虽然能缩短它的浸泡时间，但温水不容易，让木耳完全泡开它，会影响木耳泡好以后的口感会让它泡好以后发蔫发黏而且会让它口感变差，另外用温水泡木耳，还会让木耳含有的一些营养流失，这样的木耳再烹调食用也不会发挥原有的功效。
泡木耳用冷水比较好，但泡好后的木耳要尽快烹调食用不能长时间让它在水中浸泡，不然在浸泡过程中会让木耳滋生一些黄曲霉素，喝对人体有害的物质，人们吃了这样的木耳以后，会出现类似于食物中毒的症状，容易让恶心呕吐和腹痛腹泻高发，对身体健康极为不利。
木耳用冷水浸泡三小时左右就能完全泡发，如果是在炎热夏天两小时左右就能泡好，泡好后的木耳要尽快从水中取出，不要让它长时间浸泡。泡好后的木耳要在24小时内食用完，不能长时间存放，这样能保证木耳的食用安全，避免因为食用变质木耳而出现食物中毒，影响身体健康。木耳用冷水浸泡好，但浸泡时也要注意浸泡时间还要注意它的烹调方法，如果有地方不注意就会影响它的食用安全，也会让木耳的食用功效大打折扣。
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