年糕，用糯米为原料制作而成的一道小吃，在我国历史十分悠久，其中含有淀粉、糖类、蛋白质、碳水化合物等成分，它的食用方法也有很多，可以蒸食、煮食、做汤，其中油炸也是十分受欢迎的一种吃法，特别是在我国江南地区尤为著名。那年糕怎么炸不爆炸呢？快一起来了解看看吧！
准备适量年糕，将年糕一片一片分开。
2、将适量烧烤粉放入碗中，加入适量食盐搅匀。
3、平底锅中热油，将年糕放入。
4、先将一面炸至金黄，然后翻面，另一面也炸至金黄后捞出盛盘。
5、最后将混合好的烧烤粉撒在表面即可食用。
6、喜欢甜口的也可以在上面撒上白糖。
油炸年糕要注意什么？
1、如果是用水浸泡保存的年糕，不能直接炸，其表面有水分，要沥干水分后才能下锅油炸，以避免炸锅现象。
2、如果是冷冻保存的年糕，表面没有冰渣或粘连现象的可以直接入锅油炸。
3、若是常温真空密封保存的年糕，可以直接油炸。
年糕条炸几分钟合适？
一般油温热后小火炸3-5分钟即可。
炸年糕的时间长短与年糕的厚薄、大小以及火候的大小、油温均有一定的关系，一般油温达到六七成热的时候，就可以放入一小块年糕进行试炸，发现表面冒泡泡了，就说明油温到达标准，通常切成手指般长短，宽5里面左右的长块大约炸3-5就能出锅。
具体炸好的时间可以根据年糕炸到两面金黄，表面膨胀，有酥脆感，内部流出糯米粘稠的状态即可盛出，喜欢焦脆一些的，可以稍久炸一会，但一定要注意火候，不能太大火，否则会焦糊无法食用。
总结：年糕在炸制过程中之所以会爆炸，可能是由于其中含有控制，在炸的时候高温使空气膨胀，在炸年糕的时候可以选择炸孔避免爆炸！
年糕怎么炸才不会爆炸 煎年糕怎么不粘锅
你说的是不是那种从超市里买的圆片真空年糕，炸了感觉好硬 。年糕要炸成金黄色的而且有的都炸开了，才又软又香!撒上白糖非常好吃~方法：先蒸熟了，然后用于炸年糕的油温不能太高。可以反复炸，但是不要一次性油温过高，炸不出的。可以裹上面包糠或者炸鸡粉特别有味道。买来的年糕很硬怎么炸
年糕风干后变硬便于长期保存，或者放在冰箱冷冻，也会冻得很硬。那么，年糕太硬切不动怎么办？年糕太硬切不动怎么办
1、泡软
放在水里浸泡,时间的话视硬的情况而定。先接一碗水,然后把年糕放进去，过几个小时它就会变软再切它。如果觉得太滑可以在年糕上包一层保鲜膜，就着保鲜膜一起切，切片或切条皆可，切完将保鲜膜撕掉就可以了。
注意：这种中间可能还是会硬,切的时候要准备好一点的刀跟砧板。
2、蒸软
如果年糕特别硬，又急着要，毕竟很硬的放水里泡有点慢，这时就可采取蒸的方法。
将年糕放在深盘子或平底蒸碗里，加适量的水，一般不超过年糕厚度的1/3，不低于1/4；锅底加适量的水，将装年糕的器皿放在蒸饭的格子上；大火蒸到看见蒸汽后，改为中小火，继续蒸十到十五分钟。注意时间，要看蒸汽越来越少的时候，确定时间熄火，以免烧干锅底。
3、微波炉
如果年糕特别硬，还可用微波炉解决。稍微在年糕表面加点水湿润一下，放微波炉里,打高火,一分钟,
"叮"
年糕变软了，爱怎么切就怎么切。
年糕可以油炸吗 年糕怎么炸好吃不硬
炸年糕的做法1.准备所需食材，年糕，和白糖，耗油，白芝麻，凉白开和甜面酱，这个图片是油炸好的年糕
2.将年糕拆口后一个一个的把它分开，全部分开后像不像一块块甜甜的奶酪
3.干净无水的锅里，烧热锅后倒入800克的食用油，大火烧开，先丢个年糕试试油温
4.丢下去3-4秒年糕马上浮上来了，油温已经可以了，把一盘年糕慢慢的倒入锅里，倒的时候慢慢的倒入，避免油花溅起来烫伤。切记安全第一，要小心做油炸的东西
5.用漏勺时不时的翻一下
6.炸到年糕都浮上来了，有点发黄颜色的时候
7.将年糕全部用漏勺捞出来放入准备好的干净无水的盘子里，必须是无水的盘子噢，因为还要再次下锅炸一次，如果有水那就不得了啦，油遇水蹦的厉害噢
8.捞干净之后，还是大火将油再次烧开，加温
9.然后在炸一次，这样才能炸出色泽金黄，又酥又脆的口感来
10.油温太高了，要控制好火候，觉得油温太高可以适当调下火候，不要炸糊了噢
11.炸到这种颜色的时候就可以关火出锅了
12.这是第一种吃法，趁热在上面撒上白糖，就可以开吃了
13.第二种吃法就是，将炸好的年糕放进密炼好的糖酱汁里，每一个都均匀的裹上糖酱芝麻衣，那种有焦糖和酱香的味道口味，好吃到爆，绝对会上瘾噢
14.做法就是这样滴，先倒入一少半温开水，在放进去白糖，开始中小火熬制，这个过程很漫长，一定要有耐心噢，少说也有5-6分钟左右才能熬制好。开始的时候是水和糖，后面熬到焦糖热的时候，完全都是糖了，没有“水”了
15.烧开后马上转至最小火，慢慢熬制，熬到这种焦糖色就可以下一步了
16.在倒入一点温开水，这个时候加水是避免你在倒料的时候糊锅。倒入后翻炒均匀后在加料，先加入甜面酱，在加入白芝麻和耗油。你现在看到的就是甜面酱的和焦糖耗油白芝麻混合后的颜色，焦糖熬成这种颜色就苦的不能吃了
17.然后将剩下的温开水全部倒完，还是最小火烧开
18.烧开后将油炸好的年糕倒入锅里，最小火，翻炒均匀后，就可以关火出锅了，盛在刷油的盘子里，准备享用吧，特别好吃
19.俩种吃法你喜欢哪一种，第一种简单粗暴，省时省力。第二种费事，但是焦糖的味道和口感会挑战你的味蕾，甜中有咸，好吃上瘾的炸年糕你学会了吗？赶紧收藏起来改天给宝贝们做一款吧
20.来张特写吧，有木有被这种焦糖酱香型的吃法诱惑到呢
21.今天又做了一次，这次颜色好看，就是不如上次的香脆
晒年糕的时候，年糕会炸开，怎么能让年糕不裂开呢？
在年，几乎所有的家庭都会做年糕，但年糕干后像炒米花一样油炸，而且也很硬。经过几次干燥后，年糕开裂，其中一些开裂，小块破碎。那么，我们怎样才能防止年糕开裂呢？
1：在清水中浸泡年糕是一种很好的保存方法，但需要注意的是，浸泡在清水中的年糕需要每天清洗，并且也应该每天更换水，以便可以保存更长的时间；如果你的年糕在没有清洗或换水的情况下浸入水中，并且有酸味，你就不能再吃了。此外，在洗完年糕后，把每一块都包在一个保鲜袋里，然后把它放在冰箱的冰箱里。吃多少就吃多少。这种方法可以节省更长时间的年糕。
2：烘年糕也很精致。这不仅仅是把它们放在那里的问题。当气候相对较低时，如果很麻烦，你可以把几块放在一起晾干。如果温度达到18度左右，最好将其分开干燥，这样可以更快地干燥。干燥时，只需选择一个干净的地方摆放，然后在年糕上放一块快速干净的布，以防止年糕看到风后开裂。有人问，用袋子包起来不是一样吗？吻，不可能。米糕在袋子里腐烂得更快。袋子是密封的，会出现水蒸气。年糕很容易变质。有些人总是喜欢把年糕放在一个塑料桶里，然后用一个塑料袋盖住，当年糕发红发霉时再放点水，这样年糕很容易腐烂。年糕两面都干了，大约需要4天。当你的手指不粘的时候，你可以把它们浸泡在水里，然后每隔两三天换一次水。一般来说，把它们放在端午节是可以的。
3：中国东北地区习惯于在没有通风的情况下将年糕密封在一个大缸中，这实际上防止了年糕的水分蒸发。建议用保鲜膜把年糕包起来，放在冰箱里。效果很好，不会开裂。密封气缸的方法也是可行的，可以储存到农历2月2日。另一种方法是将其浸泡在清水中，每周换一次水，可以放大半年。或者把年糕放在冰箱里不容易打碎。
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