鸡汤是非常好喝的一种汤，很多人都喜欢在各种节日炖鸡汤喝，炖鸡汤是非常需要技巧的，不仅需要用到新鲜的特殊的鸡肉，还要要求制作鸡汤的器具是合适的，那么炖鸡用老鸡还是新鸡呢?
一、炖鸡用老鸡还是新鸡
一般情况下，我们炖鸡汤的时候都会选择新鲜的鸡肉，虽然老的鸡肉它的腥味没有那么重，可是它的肉的质感也并不好吃起来，特别难嚼。用新鸡做出来的鸡汤，味道非常好，而且味道特别香，能够让人在还没有吃的情况下，就闻到这个鸡汤是多么美味，多么鲜嫩，所以炖鸡汤的时候还是选择新鸡最好。
二、炖鸡汤的时候还可以放入什么食材
1.大家都应该知道炖鸡汤的时候还会放入其它的食材，这样能够增加这道菜的口感，而且不会浪费所用的调料和油，大多数时候人们对鸡汤的情况下都会选择放进一些冬瓜或者是丝瓜，这些瓜放在鸡汤里面，味道就会变得特别好，又脆又香，而且可以用这些瓜来减少鸡汤的油腻感
2.其次我们炖鸡汤的时候还可以放进去一些土豆，土豆是万能的，是百搭的，它的味道非常好，放在鸡汤中煮熟之后可以吸走一些鸡汤，这样再吃的话味道就会非常诱人了，而且它会变得特别软糯，更加好吃。我们也不必限定食材，可以放心自己喜欢吃的任何食物，只要这些食物没有相克的地方，只要对人的身体不会造成危害，就怎么好吃怎么来
炖鸡汤的时候一定要注意火候和时间，不要煮得太久了，这样会将鸡汤炖得特别难喝，而且也很浪费食材，火候不要太大了，如果火太大的话，炖出来的鸡肉口感就没有那么好了，如果将所有的工作都做好了，这样做出来的鸡汤就是人间美味。
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