一、中翅要卤多久时间
中翅一般要卤半个小时左右的时间，因为中翅这部分的肉比较细嫩，所以一般情况下不需要卤太久。半个小时左右即可，有的时间过长的话，会导致鸡翅口味有些重。但是也不排除有一些就是喜欢重口的人，对于这部分人来说，鸡翅可以卤的时间稍微久一些，但是最好也不要超过40分钟。
二、做中翅的时候需要注意什么
1.中翅卤的时候，可以在翅身上划上几刀。我们在日常生活中应该经常可以见到这种方法，在翅身上划几刀，可以帮助鸡翅更快的入味。如果我们感觉自己做出来的鸡翅没有什么味道的话，那么很有可能就是因为一些调味料没有很好的渗透进翅身中。因此大家可以采用这种方法来帮助鸡翅更好的入味。
2.鸡翅做之前，最好先焯一遍水。众所周知，肉制品都会有一股非常重的肉腥味，因此为了去除这种肉腥味，我们在做之前必须焯水。不仅可以去除鸡翅身上的肉腥味，而且对于清理干净鸡翅表面的一些细菌和有害物质也有非常大的作用。
3.如果大家要做烤鸡翅的话，可以在烤箱里面烤，做出来的中翅味道是非常不错的，并且我们可以在翅身外表面撒上一层烧烤粉，这样可以很好的增加中翅的香味，另外就是烤中翅的时间最好不要太长，否则会导致烤出来的中翅外表皮不够酥脆，吃起来口感不够好。
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