蟹黄是螃蟹最营养最鲜美味的一个部位,螃蟹钟爱者在吃螃蟹时都会先吃蟹黄,有时可能会出现剥开蟹黄后带有苦味的现象,那么,蟹黄有点苦怎么回事呢?我们一起探讨一下吧!

一、蟹黄有点苦怎么回事

1.水质差

目前我国海鲜市场中螃蟹的价格十分昂贵,很多养殖螃蟹的人都获取了丰厚的利润。然而,有很多农民将之前种地的水田用来养殖螃蟹,由于水田的水流通较慢,水质不好,以至于养殖出来的螃蟹受污染程度较严重,因此很多有害物质进入了螃蟹的身体,使它的蟹黄和肉带有苦味。

2.净养时间不够

一般情况下,买回来螃蟹之后需要在干净的水中至少排泄净养两天,在这段时间,螃蟹不能进食,让其体内的污渍全部排出,但是净养的时间不够的话,螃蟹体内的污渍仍有残留,食用时会带有一些苦味。

3.用药物养殖螃蟹

很多水产养殖业都会在养殖螃蟹、鳝鱼、甲鱼、泥鳅时使用药物,鳝鱼、泥鳅等具有较强的生存能力,主要使用少量抗生素和生长激素即可,而水质对螃蟹影响比较大,还需要更多的药物来控制其死亡率和生长周期,如果这些药物残留在螃蟹里面,螃蟹就会带有苦味。

二、怎么避免蟹黄发苦

1.购买正规养殖的螃蟹

甄选正规养殖户的螃蟹,最好自己能够亲自去养殖基地看看。如果养殖基地在湖水中,那么水质是有保证的,这种螃蟹通过正常烹饪不会有苦味的。

2.多净养几天

自己买回来的螃蟹如果不知道是否正规养殖出来的,最好先用清水多养几天,期间勤换水,等螃蟹里面的有害物质清除后再享用,就不会有苦味了。

螃蟹是既营养又美味的食物,但是要用对烹饪方法才能保留其中的营养成分。以上小编介绍的方法大家可以尝试一下,不仅去除了苦味,还能最大限度保留营养成分。蟹黄有点苦怎么回事以及怎么避免蟹黄发苦就先到这了。

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