螃蟹选什么样的好
1.选螃蟹要看自己喜欢吃的部位
我们都知道，公蟹是蟹膏比较多，所以喜欢吃蟹膏沙沙口感的朋友一定要买公蟹，而母蟹是蟹黄肥，所以喜欢吃蟹黄鲜美的朋友就要学会挑母蟹，那么螃蟹如何区分性别呢?其实很简单，看螃蟹的腹部，腹部比较窄，是三角形的就是公螃蟹，而腹部是圆形的，就是母螃蟹，超级的简单，不会的朋友赶快去尝试一下哦。
2.看腹部的颜色
挑选螃蟹一定要挑选腹部的颜色偏白一些的，品质会很好，而且公蟹一定要挑选腹部比较平坦的，而母蟹则要挑选比较圆润的。
3.捏一下蟹腿
想要挑选到好的螃蟹，我们还可以捏一下螃蟹的第二个腿，看看是不是非常的坚硬，坚硬的话，说明螃蟹已经成长得非常好了，如果捏起来感觉有些空壳的话，那说明螃蟹的生长环境不是很好，自然螃蟹的品质也就不会好到哪里去了,另外我们还可以看一下蟹腿最前端的颜色，如果是金黄色的话，就说明螃蟹的品质很好，反之则质量较差。
4.买螃蟹的时候摸一下眼睛
摸一下眼睛，如果会动，很灵活的话，就说明是新鲜的螃蟹，反之有可能就是死蟹，死蟹是绝对不能买了，可能会产生很多的毒素，对身体不好。
怎么选择好的螃蟹？
第一点：看螃蟹的脚在挑选时，我们可以用手捏一下螃蟹腿，如果是软塌塌，一捏就扁了，没有什么肉感的话，说明这个螃蟹很瘦。反之，如果捏起来比较硬，有肉感，代表这只螃蟹是比较肥的，其肉质很多。

第二点：看螃蟹肚子
第二，我们同样可以用手捏一下螃蟹肚子，如果摁起来比较硬，比较厚实，那就是肥螃蟹。相反的，若摁起来软软的，那就说明这只螃蟹没有什么肉，就只有一个空壳而已，太瘦的螃蟹，相当于就买了一个壳回家，非常不划算。

第三点：看螃蟹背上的壳
新鲜肥美的螃蟹，它的壳盖是呈青色的，而且富有光泽，壳的纹路也比较清晰，再来观察壳和肚子中间的衔接位置，如果是比较厚实，就是人们常说的“顶盖肥”了。反之，如果壳盖和肚子之间是合起来，盖盖没有凸起，那就说明这个螃蟹很瘦，基本没有什么肉质。

最后我来教大家区分一下公蟹和母蟹。最简单的方法，就是看一下螃蟹的肚子，螃蟹肚子的覆盖如果是大圆，且几乎占满整个肚子，那就是母蟹，母蟹是有蟹黄的，吃起来比较香，价格也比公蟹稍微贵一些。如果螃蟹肚子覆盖是比较尖的，就是公蟹，公蟹肉质比较鲜美。

除此之外，母蟹蟹腿上的毛毛会比较少一些，而公蟹的蟹腿，其毛毛是比较多比较长的。不论是公蟹还是母蟹，只要是新鲜肥美的都好吃，大家可以根据个人的口味来购买，再进行烹饪即可。

小贴士：
1、在购买螃蟹时，最好选择到海鲜市场里购买鲜活的，大部分超市里的冻螃蟹其味道很腥。
2、买回来的螃蟹，采用清蒸的方式，做出来的螃蟹味道会更加原汁原味，肉质鲜美。
3、螃蟹虽好吃，但其本性寒凉，我们也要少吃上一些。
螃蟹有什么挑选的方法呢
在我国境内是有着600多种螃蟹，这些螃蟹主要是可以分为海蟹和河蟹，河蟹就是大闸蟹为代表的淡水蟹，海蟹就是以梭子蟹为代表的盐水螃蟹，在挑选的这方面，是能够去通过蟹壳，肚脐以及螃蟹足来进行选择，而且各种螃蟹当中的挑选都是有着共同的秘籍。
01通过蟹壳去进行查看，一般来说螃蟹的蟹壳是呈墨绿色，而且是有光泽的，这样挑选出来的螃蟹，肉质是比较厚实的，如果蟹壳是呈现一些黄色或者是比较瘦弱的螃蟹，可以通过将这些螃蟹举起来，对着阳光进行照射，如果蟹壳的边缘是没有透光的，就说明里面的肉质是比较丰满的，如果是能够通过蟹壳透光，这样是说明这样的螃蟹内壳是比较空的，肉质并不多。
02从肚脐这方面去进行查看，可以通过肚脐来判断螃蟹的公母，如果肚脐是圆的就是母的螃蟹，如果肚脐是三角形的，就是雄性的螃蟹，对于河蟹，青蟹，还有梭子蟹来说，母的螃蟹最佳的使用时期是在九月份，公的螃蟹是在十月份是最好的使用时期，一般来说，肚脐凸出来的螃蟹会比肚脐凹进去的螃蟹更加的具有肉质。
03 对于一些大闸蟹，这些足上长毛的品种来说，毛的旺盛代表它们的肉质鲜美程度，如果能够看到金毛金爪的螃蟹就是最好的螃蟹了，另外也是可以通过去看螃蟹的腹部以及螃蟹足的活动情况来进行判断，如果螃蟹足是比较强劲有力的，这说明他们也是肉质比较紧实的。
通过去观察螃蟹腹部的两侧，如果是比较肥美的螃蟹，腹部的两侧突出的角会在灯光下有着颜色较深的展现，通过去按压蟹壳的方式来进行判断肉质的结实度，如果按压的时候呈现比较硬的手感，这样就说明这个螃蟹是比较肥美的，如果比较软，就说明他们是比较空的，是没有多的肉质。
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