一、山竹怎么挑选新鲜的

1.看山竹外观

新鲜山竹,除了不同品种的果皮,从外观上比较容易从茎上区分。新鲜的山竹茎是青绿色的,上面有很多黄色的汁液,不要以为汁脏,这是判断山竹成熟与否的标志。如果有很多黄色的汁液,说明山竹还没有成熟,质量很差,不建议选择。

2.看山竹的萼片

山竹底部的萼片决定了山竹果肉有多少片,我想吃山竹的人都知道这个窍门,因为山竹的特点是果肉块数与萼片数为1:1的比例。也就是说,想要吃果肉多的山竹,在选择山竹的时候一定要看山竹底部的萼片数量,越多越好。

3.摸山竹硬度

用山竹果皮的硬度来判断山竹好坏,也是一门实用技巧。山竹果皮又硬又软,称不上优质鲜山竹。如果用两根手指按压山竹果皮柔软有弹性,说明山竹果是新鲜的。如果太软,则不够新鲜,如果太硬,则很可能是坏果。

二、山竹的品种

1.油竹

无论是哪种山竹,都需要7年以上才能开花结果,而7-15年生树的果实是油竹果实。油竹果皮呈黑色有光泽,果皮呈蓝紫色,叶子呈蓝绿色。油竹的缺点是果皮比较厚,果肉比较少,味道不是很好。

2.花竹

花竹树的果实15-50年,它的果实没有油竹那么油腻,呈暗红色,看起来有点“脏”,辨识度很高。不过因为有树龄,所以花竹的味道比油竹的山竹要好。

我们可以从山竹的外观,山竹的萼片还有摸山竹的硬度来判断山竹是否新鲜,山竹是一种比较好吃的水果,它的品种也很多,不同的品种口感也会不一样。而且山竹的价格也不便宜,所以我们最好学会怎么挑选山竹,这样才能买到新鲜的好吃的山竹,不至于把钱浪费掉。

怎样挑选山竹才新鲜又好

挑选山竹才新鲜又好方法如下:
1、看新鲜度,如果山竹果柄和宿存萼片保持绿色,没有干皱、变黑现象,就是新鲜山竹。如果果柄、萼片和果皮内部变成褐色,则不新鲜。
2、看颜色,新鲜的山竹颜色为暗红色,鲜艳有光泽。当放置时间过长后会变成棕色,果皮会变硬,果肉会变黑色或黄色,口感变差。
3、看成熟度,一般外表红偏紫是成熟的山竹,可以用手暗自捏一下,如果感觉果皮有裂开趋势,说明山竹已经熟透了,正是口感最佳时;捏不动的话,则山竹略生,口感较酸。“没有熟透的山竹,口感也是不错的,酸甜爽脆,值得试试。”
4、掂重量,要想知道山竹怎么挑最好,可以选择两个大小差不多的山竹,分量较重的,说明水分越多,果实越新鲜。

山竹怎么挑?

山竹有“水果皇后”的美誉,那么山竹怎么挑呢,以下是我收集整理的山竹怎么挑?,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

山竹怎么挑

1、挑选山竹要看颜色

看果蒂颜色,挑选山竹时,一定要注意果蒂下面叶瓣的颜色,山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜,如果颜色变褐色或者变黑,说明这个山竹放置时间长了,不新鲜。捏一捏果壳,用大拇指轻轻按一下,果壳有弹性,如果按下去的地方能马上恢复,就说明是新鲜的。如果果壳硬得按不下去,那就果断地把这个山竹放回原处。

2、挑选山竹要数底部蒂瓣

数底部蒂瓣,通常山竹底部的蒂瓣有4到8片,这个蒂瓣的片数是和果肉的片数一样的,蒂瓣越多,就说明果肉片数越多;果肉的片数越多,果核就越小,有的果核甚至可以直接吃。因此,要果断地挑选蒂瓣多的山竹。

3、如何挑选和保存新鲜山竹

选山竹一定要选蒂绿、壳软的新鲜果。挑选时可以用手指轻压外壳,如果外壳太硬,即使用力压也不能使表皮凹陷,就表明山竹已经失水过多,不能吃了。如果外壳软而且有弹性就表示山竹新鲜,适宜食用。也可以通过观察果实蒂瓣和外壳的颜色来选择,新鲜山竹蒂瓣是绿的,外壳色泽鲜艳、有光泽。

不过,山竹极易变质,若想放得长一些,就一定要保证低温少氧。一般情况下,热带水果是不能放在冰箱里贮存的,可山竹却不一样。因为低温可以减少山竹水分的丧失,降低果胶酶的`活性,延缓老化,所以山竹应该放在冰箱里冷藏。此外,尽量密封,减少氧气的侵袭,也是保鲜的一个要诀。总的来说,把山竹装入保鲜袋中,留少量空气,再把袋口系紧,放进冰箱冷藏,就可以多放几天了。我国的山竹大多是从泰国等国家进口,由于经过长距离运输,家庭贮藏时间不宜过长,建议一次不要大量购买。

山竹的功效有哪些

滋补身体的功效:山竹蛋白质和糖类较其他常见的水果会略高一点点,这也是为什么山竹味道那么甜美的一个主要原因。当然这个优势也能很好的对机体起到补养的作用。

降燥、解热的功效:在您吃榴莲出现上火的时候一定记得一起搭配上它的“夫妻”果,一王一后,一热一寒,真是天生的一对。

调节肠道健康的功效:山竹本身含有丰富的膳食纤维,促进肠道蠕动和消化腺的分泌,因此有益于肠道健康。要知道肠健康,才能常健康。

舒缓情绪的功效:山竹中含有丰富的B族维生素,特别是维生素B1的含量比较高,维生素B1素有“好心情的维生素”之称,能保证大脑和神经机能的正常运作,避免因神经系统紊乱而引起的情绪不稳定和焦躁等症状。

抗氧化美肤的功效:山竹中含有一种独有的“氧杂蒽酮”化合物,具有抗氧化的功效;此外山竹中的维生素C,可以起到美白肌肤、对抗皮肤老化的功效。

山竹的吃法有哪些

山竹富含羟基柠檬酸、山酮素等成分。大量研究报告表明,羟基柠檬酸对抑制脂肪合成、抑制食欲和降低体重有良好功效;而山酮素具有止痛抗菌、抗病毒、抗突变、兴奋中枢神经系统等其他活性;特别是山酮素还能抗氧化、消除氧自由基活性,对心血管系统有保护作用。

山竹哈密瓜汁。功效:益智醒脑、改善健忘。材料:山竹2个、哈密瓜300克。制法:山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小块,两种材料放入果汁机中,加冷开水200毫升,拌匀即可。

山竹生菜沙拉。功效:净化血液、降低胆固醇。材料:山竹2个、番茄1个、苹果1个、生菜1棵、沙拉酱。制法:山竹去皮去籽、番茄切薄片、苹果去皮切片、生菜洗净。所有材料混合拼盘,淋上沙拉酱即可。

山竹哈密瓜汁

材料:山竹2个、哈密瓜300克,蜂蜜适量。

方法:

1.山竹去皮、去籽,切成小块,备用;

2.哈密瓜去皮、去籽,切成小块,备用;

3.将两种水果放入果汁机中,加入200毫升冷开水,搅汁后即可饮用。

山竹炒虾仁

制作材料:山竹600克,虾仁300克,葱2根,精盐、蛋清、太粉、莱姆酒各适量。

方法:

1.将山竹洗净,去掉外壳,把果肉切块,备用;

2.葱洗净,切成小段,备用;

3.虾仁洗净,控干水分,用少许太粉、精盐、蛋清拌匀,放到冰箱中冷藏50分钟左右;

4.锅中注入适量食用油,用中火烧至五成热,从冰箱中拿出虾仁,倒入锅中,滑开,待虾仁的颜色变红后,捞出沥油,备用;

5.锅中留底油,油热后放入葱段爆香,然后放入山竹,炒出香味后放入炸好的虾仁,翻炒几下后放入适量的莱姆酒、精盐和太粉,翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1.山竹富含纤维素,但它在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会引起便秘,因此一次不宜食用过量。

2.山竹不能和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、盖菜、苦瓜等寒性食物同吃,若不慎吃过量,可用红糖煮姜茶解之。

简介

山竹又称凤果、山竹子,原名莽吉柿,热带藤黄科植物的果实,呈圆形,比拳头略小,幽香气爽,滑润而不腻滞,有“果中皇后”的美誉。成熟的山竹表皮呈紫黑色,带有一段小果柄和黄绿色的果蒂,果皮厚、硬,剥开果皮后里面有紫色的汁液流出,除掉外壳的山竹是雪白、嫩滑的果肉,味道酸甜,爽口多汁。山竹的营养价值很高,含有丰富的钙、磷、叶酸、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等成分,特别是果实中所含的镁,能够有效改善心血管病症,防止胆结石、肾结石的产生,协助抵抗忧郁症,避免烦躁不安。此外,山竹所含的大量蛋白质和脂类对机体也有很好的补养作用。中医理论认为,山竹性偏凉,具有降燥、清火解热的作用,适宜体质弱、病后虚弱、营养不良者食用。

山竹的营养价值和食用禁忌

一、山竹的营养成分:

每一百克山竹的营养素为:能量69千卡、维生素B60.03毫克、蛋白质0.4克、脂肪0.2克碳水化合物18克、叶酸7.4微克、膳食纤维1.5克、硫胺素0.08毫克核黄素0.02毫克烟酸0.3毫克、维生素C1.2毫克、维生素E0.36毫克钙11毫克、磷9毫克、钾48毫克、钠3.8毫克、碘1.1微克、镁19毫克铁0.3毫克、锌0.06毫克、硒0.54微克、铜0.03毫克、锰0.1毫克、维生素A0.55毫克。

二、山竹的营养价值:

1、山竹吃起来很甜美,但其散发出的气味很淡,因为其气味的化学组分量约是芳香水果气味的1/400。山竹的清香气味主要由挥发性成分,包括乙酸己酯、叶醇(顺-3-己烯醇)以及α-古巴烯(Copaene)组成。

2、山竹含有一种特殊物质,具有降燥、清凉解热的作用,这使山竹能克榴莲之燥热。在泰国,人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火,吃上几个山竹就能缓解。

3、山竹含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

4、山竹营养丰富,抗氧化作用强,而且有保健功效,不过食用要适量,因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果,但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。氧杂蒽酮的一种——α-倒捻子素有显着的抗氧化性,已广泛用于药品中,但过量服用会对线粒体功能有毒害作用,损害呼吸作用,造成乳酸酸中毒。

5、山竹可以治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎。外果皮粉末内服可治腹泻、赤痢,外敷可治皮肤病,干燥的山竹叶可用来泡茶。外果皮中的红色素可用来制黄色染料。

6、中医认为山竹有清热降火、美容肌肤的功效。对平时爱吃辛辣食物,肝火旺盛、皮肤不太好的人,常吃山竹可以清热解毒,改善皮肤。

三、山竹食用宜忌:

山竹富含纤维素,在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会引起便秘。另外,山竹属寒性水果,所以体质虚寒者少吃尚可,多吃不宜,切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃,若不慎吃过量,可用红糖煮姜茶解之。

四、山竹的食用方法:

山竹最好是生吃,在西式烹饪中可以跟草莓或者覆盆子一块儿制作可口的甜品,另山竹哈密瓜汁具有益智醒脑的作用,特别适合脑力劳动者。

山竹在料理前通常需要剥皮,最好的方法就是用餐刀绕着果实的中心割一个口(注意不要伤及里面的果肉),稍微旋转几下就可以把皮去掉。

适用人群

一般人都可食用。体弱、病后的人更适合,虽然一般人都可食用山竹,但每天吃3个足矣。因含糖分较高,肥胖者宜少吃,糖尿病者更应忌食。它亦含较高钾质,故肾病及心脏病人应少吃。

特别提示

购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果,否则会买到“死竹”,使您大失所望。

剥壳时注意不要将紫色汁液染在肉瓣上,因为它会影响口味。

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