我们现在吃的很多美食都是从古代流传下来的,古代不少诗人都是美食大家,那么古代有哪些值得推荐的美食呢?今天我们就来盘点一下,感兴趣的小伙伴一起看看吧!

1、东坡肉-苏轼

如今我们常吃的“东坡肉”,与苏东坡或多或少有那么几分关系~苏轼本身是一个爱吃的人,更是对猪肉情有独钟,他在黄州时曾写下一首通俗易懂的《猪肉颂》。

《猪肉颂》

净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他,火候足时他自美。

黄州好猪肉,价贱如泥土。

贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

烧火得用柴火,火候只能用小火,煮的时候还不能心急,慢慢煨才能尝到好滋味。别说文人不懂吃,好料菌发现苏东坡也是很讲究的噢~

2、咸鸭蛋-袁枚

袁枚其实不擅做菜,但说到他凭四处见闻而撰写的《随园食单》,大家又对其中的做法感到特别亲切。汪曾祺在写《端午的鸭蛋》时也说和这一条《腌蛋》“与有荣焉”~

《随园食单 ·腌蛋》

腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。

为了完美吃到那“吱的一声就流出来的油”,吃的时候可要小心噢。

3、生鱼片-杜甫

古代人吃生鱼片不是什么稀奇事,甚至称得上是“风雅”,诗人杜甫就特别喜欢吃,我们也常能在诗词中看到“鲈鱼脍”的词句。

《阌乡姜七少府设脍,戏赠长歌》

饔人受鱼鲛人手,洗鱼磨刀鱼眼红。

无声细下飞碎雪,有骨已剁觜春葱。

偏劝腹腴愧年少,软炊香饭缘老翁。

落砧何曾白纸湿,放箸未觉金盘空。

杜甫对生鱼片的态度随着唐朝兴衰不断变化,好料菌读多了偶尔也会感慨,原来小小的食物也包含着沧桑的历史记忆呀~

4、排骨蒸鸡-陆游

陆游在蜀地时,曾经谈到过自己对烹饪排骨的见解,他认为要用加入了橙薤等香料的酸酱煮制或做蘸料,排骨才能鲜美至极。

对于蜀地的“蒸鸡”,他更是赞不绝口,甚至认为鱼和蟹在蒸鸡面前都逊色不少。

《饭罢戏作》

东门买彘骨,醯酱点橙薤。

蒸鸡最知名,美不数鱼蟹。

陆游不仅会吃,也会烹饪,他认为把香菌、大葱等作料塞进鸡肚子里,慢火蒸制下的鸡肉最为鲜美~

5、五香面-李渔

李渔对“面”很有心得,更是提出“以食材入面”的说法。

《闲情偶寄》

所制面有二种,一曰“五香面”,一曰“八珍面”。五善膳己,八珍饷客,略分丰俭于其间。

五香者何?酱也,醋也,椒末也,芝麻屑也,焯笋或煮蕈煮虾之鲜汁也。

八珍者何?鸡、鱼、虾三物之内,晒使极干,与鲜笋、香蕈、芝麻、花椒四物,共成极细之末,和入面中,与鲜汁共为八种。

“五香”和“八珍”并不是作为配菜,而是揉进面里,再下锅烹调。这竟和今天我们所吃的蔬菜面、七彩面有着异曲同工之妙!