日常我们都要选购各种蔬菜，那么你知道该如何挑选新鲜的蔬菜吗？蔬菜分为好几类，不同类的蔬菜，有不同的选购方法，为了买到新鲜可口的瓜果蔬菜，一定要认真学习挑选的方法哦，今天我们就告诉你不同蔬菜的选购方法。首先先介绍莼菜的选购方法。
一、莼菜怎么挑选？
说到莼菜，一些人可能会觉得陌生，莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，莼菜主要产于浙江和苏州，所以不在这个地区的人，会觉得陌生，那么莼菜要怎么挑选呢？看莼菜的叶子的色泽，新鲜的莼菜是嫩绿色，轻捏有水分，而要是不新鲜的莼菜则没有。
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二、叶菜类蔬菜的挑选方法
叶菜类蔬菜每天在我们的餐桌上都能看到，营养丰富，一些地区会直接将其统称为青菜，能为我们补充身体需要的维生素。
选购叶菜类蔬菜时，主要看菜叶，颜色是否翠绿，有一些商家会为了让蔬菜看上去更新鲜并且更重而洒水，所以水分看起来很多的蔬菜，可能是不新鲜的，应该避开，新鲜的蔬菜即使没有洒水，其菜叶也能保持水分。看完颜色后还得看有无虫咬的痕迹，避开被虫咬的蔬菜，选择更加完整的蔬菜。
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三、根茎类蔬菜
根茎类蔬菜包括；胡萝卜、马铃薯、山药、番薯等，这些蔬菜中多数都含有大量的淀粉，可以直接当做主食食用，若是需要减肥的女生，可以选择此类蔬菜替代米饭，那么该如何选购呢？这类蔬菜多生长在地下，所以要检查是否有刀伤或者是磕碰，外观是否完好，若是磕碰过的根茎类蔬菜，会很容易变质，要及早食用。
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四、瓜类与茄果类蔬菜
此类蔬菜常见的有各种瓜，冬瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜，还有西红柿、玉米等，这一类蔬菜存放的时间会长于叶菜类，如冬瓜和南瓜，若是没有切开，则可以存放很长时间，选购的时候只需要查看表皮色泽是否正常，而其他不易存放的蔬菜，选购方法和叶菜类的方法是一样的，看颜色是否翠绿，以及是否有虫咬的痕迹。
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五、菌菇类蔬菜
菌菇也属于蔬菜类，如香菇、平菇、木耳、金针菇等，此类选购的方法与上面的蔬菜有所不同，除了同样要看外观色泽是否正常，有没有霉斑之外，此类蔬菜选购时，一定要闻一闻，是否有菌菇特有的香味，有一些菌菇看起来很新鲜，但是味道已经变质，所以选购时闻一闻是非常重要的，在选购时切记要闻一闻味道是否正常。
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今天我们首先介绍了莼菜的选购方法，然后我们根据蔬菜的分类，分别介绍了不同类的蔬菜的选购方法，蔬菜主要分为：叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类、菌菇类，其中最容易让人忽略的就是菌菇类的选购方法。
日常我们都要选购蔬菜和烹饪，只有选到新鲜的原材料，才能保证菜肴的美味，所以选购是一道菜成功的关键所在哦，一点要记好选购方法哦。
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