腊肠经过鲜肉的加工，不仅保留了鲜肉的纯美，而且将肉香发扬光大，肉制品的营养也最大化保留，不仅口感好，而且营养高，下面小编带大家来看一下腊肠哪里买放心？
腊肠哪里买放心
腊肠的购买渠道一般分为两种。一种是正规厂家生产的有食品安全认证的腊肠，而一种是小作坊生产的监管混乱的腊肠。但从字面上来看，我们一般会认为大家肯定都会选正规厂家生产的腊肠啊。而事实却不是如此，小作坊生产的腊肠一般会在菜市场会农贸市场散装零卖。而有些消费者专门喜欢买这些的。原因则是认为这是农家生产的原汁原味。殊不知，这样的腊肠卫生、安全等情况根本没有保障，更没有经过食品安全认证。有的甚至会采用劣质的或者带病菌的猪肉来制作香肠，而由于没有经过食品安全认证，所以消费者根本没从得知这些散装腊肠所用原料的好坏，同样的，质量也没办法得到保证。食品安全问题可是一个大问题。所以，我们在购买腊肠时不要迷信农家生产的所谓原汁原味的腊肠。反而应该选择大厂家制作的经过食品安全认证的腊肠。认准QS和SC标志，这样的腊肠才是安全卫生的腊肠。
腊肠怎么选购
1、好的香肠：肠体干燥有皱瘪状，大小长短适度均匀，肠衣与肉馅紧密相联一体，肠馅结实。表面紧而有弹性，切面紧密，色泽均匀，周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色，肥肉白而不黄，无灰色斑点，气味芳香浓郁。
2、质差且变质的香肠：切面发粘，发霉后呈灰绿色，肠衣韧性减弱，没有弹性，切面周围有淡灰色轮环，肠衣与肉馅分离，有腐败味或油脂酸败味。
腊肠的分类
1.根据制作材料分：生抽肠(又名“白油肠”)；老抽肠；鸭或猪肝肠（统称润肠）。
2.按口味分：甜味腊肠、咸味腊肠、辣味腊肠等。
3.按产地分：广式腊肠（广东）；梧州腊肠（广西）；麻辣腊肠（四川）；湖南腊肠（湘小伍家）等。各种腊肠除了用料略有差别，制法大致相同，选购时可根据个人口味进行选购。
买回来的腊肠怎么处理
1泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水），用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；
2蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟；
3晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉；
4密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。
