市面上出售的薏米良莠不齐，有一些甚至还掺杂了“假薏米”、霉变薏米，不但没有保健功效，反而还会影响身体健康。所以挑选薏米要仔细咯，下面小编带大家来看一下怎么区分薏米真假？
怎么区分薏米真假
1、市面上所谓的“假薏米”，其实是指商家用来冒充薏米，名叫草珠子的植物。草珠子在未脱壳的状态下，常被用来做手串或门帘，脱壳处理后虽说也能食用，但不论从口感还是功效上来说，都完全不如真正的薏米。
2、草珠子和薏米在外观上比较相似，但仔细分辨还是可以看出区别的。从形状来看，草珠子更圆，而薏米更偏向于椭圆形，草珠子的体型比薏米更大一些。从颜色来看，草珠子颜色偏白，透明度稍微高一些，对比之下，薏米的颜色会偏黄一些，且呈现不透明的状态。
3、最后看看腹沟位置（中间的凹陷部分），草珠子的腹沟比较宽，颗粒整体看起来松散，而薏米的腹沟比较窄，看上去比较紧实。
真假薏米的区别要点
1、看大小：草珠子大而圆，沟宽；薏苡仁较小而瘦长，沟窄。
2、看颜色：薏苡仁整体颜色偏青；草珠子种仁偏白。
3、看形状：草珠子整体宽大于长；薏苡仁整体长大于宽。
薏苡和白高梁区别
1、薏苡仁
外观呈宽卵形或长椭圆形，长0.4～0.8厘米，宽0.3～0.6厘米，表面白色或黄白色，偶有残留黄褐色外皮，一端钝圆，另一端较宽而微凹，有淡棕色点状种脐，背面圆凸，腹面有1条较宽而深的纵沟，沟底粗糙，表面光滑或有不明显纵纹，断面为白色，粉性足;闻之气微，口尝味微甜。
2、白高梁
外观近扁圆形或长圆形，两侧略隆起，长0.3～0.6厘米，直径约0.3厘米，表面乳白色或灰白色，一侧具浅凹痕，约为直径的1/2，断面为类白色，略具粉性;闻之亦气微，但口尝味微涩，略有点甜。
薏米如何保存
保存薏米要注意低温、干燥、密封、避光，其中低温是保存薏米最关键的因素，只要掌握好以上四个基本原则，保存半年是没有问题的。具体来说，家庭保存薏米的正确方法，是将买回家的薏米装入密封袋中，密封以后冷藏保存。
