大部分人虽然喜欢吃山竹，却不会挑选，每次从超市买一堆，里面总有几个是不能吃的，亦或者经常踩雷，买到不新鲜的山竹，这着实让人有些脑仁疼。下面小编带大家来看一下山竹怎么选才是新鲜的？
一、看外表
由于山竹价格较高，我们无法像葡萄似的去揪一颗尝尝口感，而且山竹的果肉被厚实的果壳包裹着，我们也没有办法直接看到果肉新鲜与否，因此只能通过外表去鉴别山竹的新鲜度。但可千万别小瞧了山竹外表上的这些信息，它们也可以很直观的告诉你：这颗山竹的是否新鲜好吃。我们可以通过肉眼观察山竹的果蒂、果壳、萼片等外观信息，来确认山竹果肉片数、是否新鲜、有无虫蛀等信息。
①看果蒂
我们首先来看山竹的果蒂。所谓果蒂就是连接山竹果实的头部的柄，以及其周围那几片叶子，它们能直接反映出山竹的采摘时间和存放时间。先看果蒂颜色，果蒂的颜色越绿，则代表山竹采摘时间和存放时间越短，这样的山竹越新鲜。反之，如果叶瓣颜色变成褐色或者枯黄，则代表山竹存放了较长时间，这样的山竹已经不新鲜了。
然后我们看果蒂上叶瓣的数量，山竹果蒂上叶瓣的数量绝大多数为四片，四片叶瓣代表了其成熟度高，发育完整，这样的山竹口感会更好一些。而也有一部分山竹为三片叶瓣，这样的山竹存在发育不成熟或早熟的现象，口感会存在一定的缺陷，因此在购买时可将三片的山竹挑出去，着重选择四片叶瓣的山竹。
②看果壳
观察果壳时，我们先从整体上观察果壳的外观。首先，果壳表面不应该有黄色汁液，因为这很有可能是果肉腐烂流出来的；其次，外皮应当完整没有凹陷、没有破损、没有硬块，这样的外壳才不会致使细菌进入果肉；最后看山竹外壳上的纤维是否紧实，外壳纤维稀松的山竹非常容易变质，我们应当选择纤维紧实的山竹。
然后我们再来观察果壳的颜色。如果发现外壳呈暗红色，则说明山竹还未完全熟透，对于这类山竹可略微放置2-3天再吃；如果外壳呈淡紫色或浅黑色，这则代表了山竹成熟度很高，而且较为新鲜，我们首选这种颜色的山竹；外壳呈深紫色或黑色的山竹代表了山竹存放时间过长，已经不新鲜，因此不建议购买。
③看萼片
山竹的萼片生长在山竹的“屁股”（果壳底部）上，它看起来像一朵小花。实际上通过这束花我们即可得知山竹果肉的情况，这朵小花有几片花瓣果实里面就有几瓣果肉。例如下图所示，如果有果壳上有六片萼片，那么对应此山竹应该有六片果肉。那么在同等个头大小的山竹中，萼片越多，果肉也就越多，对应每一片果肉的个头也就越小。相信大家都有过这样的体验，山竹果肉个头越大，其果核也就越大，果肉成分占比也就越小，因此我们应当着重选择萼片多的山竹，这样其果肉占比才会更多。
④看是否有虫蛀
山竹由于果肉和果汁的甜度都很高，因此备受虫子的青睐，那么山竹有没有招虫子就显得尤为重要。我们先仔细观察山竹果壳上有没有虫眼，若外壳有缝隙，还要留意有没有蚂蚁等昆虫留下的虫斑。然后再掀起山竹的叶瓣，仔细看看是否藏有黑色的小虫子。如果发现有虫子留下的痕迹，或直接在叶瓣下发现虫子，这类山竹很有可能携带虫子留下的细菌，那么最好就不要购买和食用了。
二、捏果壳
观察完山竹的外观，我们还可以用捏果壳的方式来识别山竹的品质。因为山竹果壳的手感以及软硬程度能直接反映出山竹的发育情况和新鲜程度。
①摸果壳
首先我拿起一颗山竹，用手仔细摸它的果壳。优质的山竹的果壳应该光滑平整并且不黏手的，如果发现果壳摸起来较为粗糙，这则说明山竹成熟度过高，或储存时间过长；如果发现山竹果壳上摸起来有黏手的感觉，这很有可能是因为山竹的果汁外渗造成的，这样的山竹就不新鲜了。
②捏果壳
接下来就是鉴别山竹的重点——捏果壳。抓起一颗山竹用大拇指在果壳上捏一下，如果果壳按起来十分有弹性，能够轻松按出一个坑，并且按压之后可以迅速反弹的话，说明山竹成熟度刚刚好，而且比较新鲜。如果山竹的果壳捏起来十分硬，手指用力仍无法使表皮凹陷，表示此山竹已经储存时间过长，变的太老不新鲜了；或者稍微一用力捏，发现果壳直接被捏碎了，那么则说明山竹储存了很长时间，已经风干了，这样的山竹最好不要再购买和食用了。
三、掂重量
假如两颗山竹，上述条件几乎完全相近，我们也可以用双手垫一垫山竹的重量，来对比出山竹的品质。先抓起两颗个头相当的山竹，分别放在左右手，将山竹轻轻抛向空中，仔细感受两颗山竹的重量。外观相似、个头相当的山竹中，我们应当选择重量更大的山竹。因为重量大的山竹汁水多，更加新鲜，吃起来也会甜；重量轻的山竹可能是风干了，汁水少，不如前者新鲜。另外，如果是个头不同，但重量相似的山竹，我们当选择个头更小的。因为在同等重量不同个头的情况下，个子更小的山竹汁水会更多，而且成熟度也更高；而个头大的相较前者来说汁水不充裕，成熟度也不如前者好。
