春天来了，又到了吃香椿的季节了，作为一种长在树上的美食，我们既有采摘的野趣，又能享受美食，下面小编带大家来看一下香椿和臭椿有什么区别？
香椿和臭椿为什么要区分
如果仅仅是气味上香臭之嫌来说，中国人民吃臭也不是没有，臭豆腐大家吃得也是挺开心的。可臭椿真的不宜吃为好，中药文献记载，臭椿有“小毒”，只供煎汤外洗使用。
而香椿叶，自古以来一直作为上好的蔬菜和中药来使用，具有健胃、行气、利湿和解毒功效，常用它可增进食欲，帮助消化，防止食物中毒，还具有化湿气的功效。
香椿和臭椿有什么区别
1、叶数不同。臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。
2、叶子味道不同。香椿叶片揉碎后具有类似于“香葱”的香味，而臭椿叶片揉碎后具有类似于“海州常山”的臭味。
3、香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色；而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。
4、香椿叶的边缘有稀疏锯齿；而臭椿叶则没有。臭椿小叶叶缘基部均具腺体，突出，明显，常2至6点；香椿没有。
5、果实不同。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。
6、树干不同。臭椿树干不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。
香椿和臭椿怎么分辨
1、香椿是楝科香椿属，落叶乔木，树皮暗褐色，条片状剥落。小枝粗壮，叶痕大而扁圆形，内具5维管束，偶数羽状复叶（稀奇数羽状复叶），有香气，长椭圆形或广披针形，先端渐长尖，基部不对称，全缘或具不明显的锯齿。分布广，原产中国中部，现辽宁南部，华北至东南和西南均有栽培。喜光，不耐荫，适生于深厚、肥沃的沙质土壤，在中性、酸性、钙质土均生长良好，耐轻度盐渍，对有毒气体抗性强。
2、臭椿是苦木科臭椿属，皮较光滑，叶痕大而倒卵形，内具9维管束，奇数羽状复叶。小叶13—25，卵状披针形，先端渐长尖，基部1—2对腺体，中上部全缘，背面稍有白粉，无毛或沿中脉有毛。分布广，北纬22°—43°之间，很耐干旱、瘠薄。不耐水湿，能耐中度盐碱土，对微酸性、石灰质土壤中均能生长；对烟尘， SO2的抗性强 。
香椿和臭椿的特色
在我生活的南方，除了上菜馆，自家是吃不到香椿的。南边多臭椿，偏北地区才有香椿树，才有香椿芽可吃。臭椿贫贱，瘠薄的土壤也活得乐不思蜀；香椿比较挑地儿，得家底稍稍殷实才能养活它。这样想来也就释怀了，活该它们两种命运，不得不分家单过。
臭椿的果实是药材，中药铺抽屉里的樗树子、樗荚、臭椿子、凤眼子、凤眼草都是它，是它的处方名，其味苦、涩，性凉，能清热燥湿、止痢、止血。椿皮——臭椿的根皮或树皮，也是药材，与果实的作用相似，是常用的收涩药。《日华子本草》载：“主女子血崩，产后血不止，赤带，肠风泻血不住，肠滑泄，缩小便。”《新修本草》中则载：“椿木叶，味苦有毒，主洗疮疥，风疽，水煮叶汁调之。皮主甘?。”
香椿虽没有这般药效，但它木材珍贵，欧洲人将香椿树称为“中国桃花心木”。
香椿与臭椿，可谓各有其好，平分秋色。
