食物的诱人香味往往令人胃口大开。不过，荷兰研究人员发现，食物气味中也存在让人感到饱腹的成分。这种“抗饥饿”气味经提取后，有望运用于控制过度饮食，与肥胖症作斗争。
荷兰奶制品基金研究所研究员里安娜·瑞杰斯普发现，当人们咀嚼食物时，口腔中食物的气味进入鼻腔，刺激大脑产生饱腹感。这一发现有望运用于制造新一代“气味食物”。这些香味扑鼻的食物能让人“闻香止饿”，从而避免过度饮食和肥胖症。“这是意料之外的发现。”美国“趣味科学”网站23日援引瑞杰斯普的话报道，“每个人都感到惊讶，为之精神一振。”这一研究结果发表于美国《农业化学与食品化学杂志》双月刊11月卷。
（实习编辑:杜丽仪）
青的百香果能吃吗
青百香果一般能吃，但要注意食用量。
青百香果通常是百香果未完全成熟的状态，一般味道比较酸涩，但其中的营养价值与成熟的百香果差别不大。青百香果中含有较多的纤维素，能够增加进食者的饱腹感，减少主食的摄入，有利于减肥。青百香果中还含有丰富的氨基酸，食用后能够为进食者身体补充能量，有利于身体细胞的新陈代谢。
但食用青百香果时要注意食用量，避免过量食用，如果摄入过多，可能会由于过多的果酸刺激胃酸分泌，损伤胃壁组织，容易诱发胃部疾病。同时体质虚弱、脾胃虚弱的人群，尽量不要食用青百香果，以免引起身体不适，影响病情恢复。建议在日常生活中规律饮食，避免暴饮暴食，减少摄入辛辣刺激性食物。
百香果的功效
1、生津利咽
百香果味道甘酸，其中富含氨基酸，大量有益氨基酸的摄入有助于受损组织细胞的恢复，并由于具有生津利咽的作用，所以食用百香果可以改善咽干和声嘶。
2、润肠通便
百果香所含有的超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状，清除粘附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收。
3、安神助眠
百香果中含有丰富的香酚成分，具有安神作用，食用百香果可以改善失眠。
4、减轻疲劳
百香果内含尼克酸，并与体内很多代谢过程，可以起到减轻疲劳的作用，精神压力大的人可适量食用。
经常吃果酱 对身体有什么影响
经常吃果酱对身体的影响：1、果酱的含糖量偏高，不宜多食，特别是糖尿病患者忌食。
2、冠心病、心肌梗死、肾炎患者也不宜多食。
3、果酱中有多种添加剂，色素，防腐剂，甜蜜素等，过量摄入会增加肝脏负担。
4、果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。
5、果酱味道酸甜，清爽可口，营养丰富，尤其适合老年人、婴幼儿食用。每次15~30克为宜。
香脆可口的花生的营养价值
其实我们的生活中常常都离不开花生。有些人可能还不会这么觉得。但是家中的食用油可能就是花生油，家里配着稀饭的可能使炒过的花生米。喝酒吃的也是花生米。是不是觉得花生的作用真的很多，而且花生的吃法也是很多。花生也是有很丰富的营养价值的，只是很少人了解吧。本文我就带你来了解健康饮食文化。花生的营养价值
花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25％～36％，脂肪含量可达40％，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
花生的脂肪含量占总营养的30％—39％左右，而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4％左右。但是花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。
据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果。
并且花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，比如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能，可以减少冠心病的发病危险。而人体不能自己合成不饱和脂肪酸，必须要通过饮食摄入。虽然花生中的不饱和脂肪酸对预防心血管疾病有一定的好处，但究竟要达到多大的量才能起作用，目前还没有确切的研究数据证实，但多吃花生的好处是毋庸置疑的。
花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用。
花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。从这个意义上讲，花生会对预防心血管疾病有一定的作用。因为血小板容易与人体内的纤维蛋白原结合在一起形成斑块，斑块多了就会造成血管狭窄，冠心病也就由此发生。
花生功效
花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。
花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
老年人食欲不振，从烹饪上就可以着手调理
老年人随着年龄的增长，极容易出现食欲不佳的问题，欧洲临床营养学杂志上曾经有一份研究指出，老年人嗅觉和味觉逐渐丧失后会导致食欲不佳，这时候容易选择一些不 健康 的食物，进而导致身体免疫力下降，影响人体正常的代谢功能。
老年人的饮食、起居、精神正常是 健康 的标志，任何反常的症状都应该引起重视。出现食欲不振放任不管，除了会引起身体消瘦外，还有可能引发消化类疾病、低血压、低血糖、内分泌失调等现象，严重的时候，还引起休克的状态的发生。一旦出现时间较长的食欲不振，应该要尽早采取措施调理。
食欲不振典型原因
1、新陈代谢降低率和 体育 锻炼减少，意味着老年人需要较少的能量。
2、嗅觉和味觉的改变会使食物变得不那么美味，随着年龄的增长，会逐渐失去味蕾。
3、牙齿问题或胃肠道变化，例如乳糖不耐症，可能会伴随衰老而使饮食不适。
4、无法准备饭菜， 特别是对于独居，烹饪或使用厨房用具和电器有困难的老年人。
5、日常活动的缺乏或改变，会导致用餐时间的不适或混乱。
提升食欲的烹饪小技巧
1、勾芡淋汁好味道
一般来说,老人家的饮食应该少盐少糖。在这样的原则下,做菜时,先以少许的糖和盐调味,然后把调味较重的汤汁淋在菜上,或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面,不但可以满足舌头的欲望,也不必担心摄取过量的盐和糖。
2、代糖代盐保 健康
另一个方法是以代糖和代盐取代白糖和食盐。这样既可满足甜食欲望,又不会威胁身体 健康 ,其法也适用于有糖尿病毛病的老人家。此外,也可采用低钠盐和低盐酱,不过肾功能较差的老人家则不适合。色泽诱人的食物可以刺激人脑,引发进食的欲望。
3、趁热食用味正香
食物香味的控制也很重要,因为香味有刺激食欲的作用。控制食物的温度,是锁住香味的重要步骤,所以食物必须趁热吃,或者上桌时才浇上热汤汁,都可以取得相当不错的效果。另一做法是在食物中加入一些香味增强剂。这一类调味品,是以天然食物香气来源浓缩制成,不会刺激胃部,对因丧失味觉而厌食的老人家很有帮助。
给老人进食注意事项
吃早不吃晚
这里的宜早不宜晚主要是指晚饭。老人消化功能减弱，夜生活又比较少，晚上7点以后吃饭，和睡觉时间距离过近，食物无法消化彻底，会有腹胀、胸口堵等症状。 吃太晚对老人脆弱的心脑血管也是一个考验。建议晚饭最好在7点前吃完，利用饭后时间散散步、活动活动，让食物多消化。
吃慢不吃快
老人食管内壁的弹性减弱，如果进食速度太快，食管内壁不能适应突然挤压，严重时会造成食道损伤。而细嚼慢咽能减轻胃肠负担，加速食物消化，提高营养物质的吸收率。还对牙齿起到良好的“清扫自洁”，减少病菌的生长繁殖。
吃七八分饱
建议老年人每日三餐不可过饱，两餐之间可适当加一些零食。吃得过饱，会增加肠胃负担，使血液集中到肠胃，使心、脑等重要器官呈缺血状态，不利 健康 。
吃清淡不油腻
清淡饮食，主要是指饮食要低盐、低脂、低糖。但不能为了清淡只吃蔬菜，要注意营养的均衡，多从瘦肉、牛奶、鸡蛋中摄入优质蛋白。
打开心扉自我调节
老年人在平时可以多吃黑芝麻和坚果类食物以及黄豆，还可以多吃马铃薯和芹菜，这些食物既能够起到保护心血管的作用，而且能够促进肠胃道的 健康 ，还可以多吃山楂，山楂是可以促进食欲作用的。在平时还可以适当地喝一些低度酒，比如葡萄酒有很好的开胃作用，但是不能够大量地喝啤酒或者汽水，这样会导致胃液冲淡增加饱腹感。
此外，老年人如果感觉到自己没有什么食欲，可以多参加户外活动，这样能够缓解自己的心理压力，在平时还可以多听听音乐或者培养自己的兴趣爱好能够转移自己的注意力，可以让自己的心情变得愉悦，保持良好的心态也能够促进食欲。
其实食欲好不好也反映了老人的心情，心情不好食欲就会不佳，看那些饭菜没什么胃口。很多老人也因为子女常年不在家，用餐气氛冷清，心情郁闷所导致。
所以老年人平时可以保持良好的社交，避免生活枯燥单一，邀请一些好友或邻居一起吃饭，制造热闹的餐桌气氛，边吃饭边聊天，提升食欲的同时，让晚年少一份担忧、多一份幸福。
