大蒜,也称葫蒜,据说在西汉时张骞由西域所得。大蒜经栽培改良的品种药用价值更高,山野中自然生长为野蒜,个头较小,药食也可。大蒜是很好的调味剂,能促进食欲,在传统医学许多经典著作中,在应用大蒜来防治疾病方面

包括对一些时令疾患的防治,实践中取得了极丰富的经验,如用大蒜来散痈肿、杀虫害(包括诸虫咬伤)、去温疫、止泻痢、消中暑、祛寒气、健脾胃、化积食,大蒜还有达诸窍、通五脏、止鼻血、祛腥膻等功效。

现代临床医学和实验研究证实,大蒜中含有几百种有益于人体健康的物质,如大蒜中的葫蒜素、大蒜辣素、蒜氨酸、胱氨酸、多糖、磷脂、亚油酸、蒜氨酸酶、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硒、B族维生素、维生素C、粗纤维等,特别是大蒜油中的挥发性化合物,能杀菌、防治许多疾病。有学者称大蒜为植物广谱抗菌素,从其药理作用也不难说明大蒜对人体健康的多种益处:

调解人体血脂代谢异常 大蒜的提取物可降低血浆总胆固醇、甘油三酯和游离胆固醇,降低极低密度脂蛋白与总胆固醇的比例,增加高密度脂蛋白与总胆固醇的比例,还能降低肝总胆固醇,如每日食两瓣生蒜对调解人体血脂极为有益。

大蒜辣素对血管有保护作用 人体动脉血管粥样硬化,特别是主动脉、冠状动脉和肾动脉受到损害,是威胁人类生命质量的重要因素,会导致“心梗”、脑血管意外和肾功能衰退。引发动脉粥样硬化的重要因素与血脂代谢异常有关,而大蒜辣素等有效成分不仅能降低过多“坏胆固醇”,更能降底血黏稠度的水平,从而减轻或推迟动脉粥样硬化的发生与发展。

大蒜有抗血栓形成的作用 大蒜不仅能间接抑制血小板不正常的凝集,还有溶血栓的作用,在一定程度上能预防和减少心脑血管疾病的发生,据报道,大蒜的抗血栓形成的功能,有的专家认为不次于阿司匹林的作用。

大蒜是很好的抗癌食品 大蒜的有效成分能抑制癌细胞的生长,增加体内吞噬细胞数量,并还能阻断一些致癌物质的合成。

大蒜对肝脏有保护作用 肝脏不仅是人体最大的消化器官,也是最强的解毒器官,肝脏一旦受损害,将会对机体带来一系列病理变化。大蒜是解毒防腐的“良药”,其解毒作用,不仅能阻挡一些有害物质对肝脏的损害,还可减轻肝脏许多负担,大蒜还能缓解铅中毒的一些临床症状。

大蒜能促进新陈代谢 大蒜中的化合物能提高营养物质的吸收和利用,使人体生理功能在正常运转中,能量的供应得到更好的保障。

大蒜能调解机体免疫功能 大蒜中的脂溶性物质,能促进免疫细胞的活力并增加体内吞噬细胞的数量,据报道,大蒜可刺激T淋巴细胞和巨噬细胞的活性,从而产生更多的细胞因子,以杀死有害的微生物。

大蒜有止痢和防食物中毒的作用 大蒜对细菌性痢疾、阿米巴痢疾均有防治作用,夏季食物容易腐败,每餐吃两瓣紫皮蒜能有效预防肠道传染病,也能减少和减轻食物中毒。

大蒜有杀菌和抑制真菌的作用 大蒜辣素等物质不仅能防治肠道传染病,对“流感”病毒、“流脑”病毒、肝炎病毒、肺炎双球菌、绿脓杆菌等致病菌有很强的杀菌和抗病毒作用,也能抑制致病性真菌的活性,为此能治疗一些真菌感染。如头癣、足癣,用蒜泥的稀释制剂涂抹局部有一定效果。

大蒜有一定的降压、降糖作用 大蒜中的化合物能扩张血管平滑肌,也能扩张末梢血管,改善微循环,起到降压作用。大蒜中的一些有效成分有一定的降糖作用。

食用大蒜以紫皮品种生食为佳,如将蒜水解后食,药用价值更高,可将蒜捣碎成泥状,用凉水搅均,浸泡10—15分钟后拌凉莱食用。

蒜有百益 但过多则有害

任何事物都是一分为二的,有利有弊,大蒜对人体来说利大于弊。中医认为大蒜味辛、热,归脾胃、肺、大肠经,阴虚火旺、肝热目疾、口诸患者慎用,为此,大蒜宜常吃,不宜多吃。

(实习编辑:朱燕梅)

吃大蒜有什么功效?

首先讲下吃大蒜的好处。

大蒜,可食用,也可药用,大蒜仔和大蒜叶都可以食用,有消炎抗菌的作用,可保护肝脏,调节血糖,保护心血管,抗高血脂和动脉硬化,抗血小板凝集。

1、杀菌 大蒜含有大蒜素,它对多种致病菌都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌,大蒜可以生吃,可以作为作料放菜里,注意大蒜素在高温下易被破坏,失去杀菌作用。

2、清理肠道,排毒,正常人肠道有正常有益菌群,也有会引起胃、肠疾病的细菌和病毒,大蒜可有效抑制和杀死这些细菌病毒,特别是幽门螺旋杆菌,清除肠胃有毒物质,大蒜有辛辣味,可刺激味蕾,促消化,增进食欲,去腥味。

3、调节血糖 大蒜可促进胰岛素的分泌,增加葡萄糖的吸收和利用,从而有效预防和治疗糖尿病。

4、防治心脑血管疾病 大蒜能促进血管扩张,清楚自由基,有降血压的功效,还能防止脂质在心血管中的沉淀,加强心血管的通透性,有预防血栓和动脉硬化的功能,延年益寿,增强记忆力。。

5、抗癌 ,大蒜含微量元素硒、锌等,能有杀死癌细胞,降低癌症病发率的作用。

再讲讲吃大蒜的坏处:

1、大蒜素对肠胃有刺激作用,因此脾胃功能差的人群,可能会出现腹痛、腹泻等症。2、从中医的角度来讲,大蒜药性温、辛,因此阳盛证的人群不宜吃。以免加重体内邪热旺盛,损耗阴液,出现不适。3、一般有眼部疾病,如干眼症、青光眼、结膜炎的人,会加重病情。民间有"大蒜有百益而独害目"之说。

经常吃大蒜对身体有什么好处?

经常吃大蒜的好处:

第一点是大蒜有抗炎的作用,大蒜是天然的抗生素对各种细菌所引起的感染,还有病毒所引起的疾病都有辅助的治疗作用。不仅可以抑制病原体的生长,而且还可以促进人体的免疫力。

第二点大蒜可以预防癌症,大蒜能够阻断消化道癌症亚硝酸盐的合成。特别是像抑制癌细胞生长,对于亚硝酸盐的合成具有明显的抑制作用。

第三点就是大蒜可以预防心脑血管疾病。大蒜是血管的清道夫,经常吃大蒜可以使人血脂降低改善血管的内壁,对人体很有意义。

第四点大蒜可以抗衰老,可以健脑益智,还可以促进毛发的生长。

事物总是有两面性的。大蒜每天吃也有一定的坏处,主要是大蒜有强刺激性。对于肠道具有非常大的刺激性,而且导致相关疾病。特别是对于肠道,会导致其出现腹泻并诱发胃部出现炎症,还会出现口气特别大,严重的会引起视力下降的。长期过量的吃蒜对于眼病的患者或者经常发烧虚火旺盛的人,会产生不良的影响。会逐渐使人感到眼睛视物模糊不清,视力有所下降,耳鸣,口干舌燥,记忆力下降等症状。