美国科学家耗费巨资得出的研究成果是———在抵御癌症和心脏病侵袭方面,低脂食物对人们几乎毫无帮助,尤其是中老年人。

研究成果让人感到困惑

这项研究前后历时8年,共耗资4.15亿美元,研究人员挑选了49000名妇女,把她们分成两组。一组专门食用低脂食物,另外一组可以随意食用高脂食品。结果显示,两组人的乳腺癌、结肠癌以及心脏病发病率几乎完全一样。

这个成果获得很多医学专家的高度赞赏。洛克菲勒大学的名誉教授希斯克说:“这项研究是革命性的。以后,我们要想更加健康,就不能简单地以高脂、低脂区分好坏。”

研究报告出炉后,不仅引起美国营养学界高度重视,还让很多民众陷入两难境地。他们都是为了健康而长期选择低脂饮食,尤其是保持着喝低脂牛奶的保健习惯。现在是否还有必要持续下去?专家指出,多喝全脂牛奶固然不利健康,但只喝低脂牛奶也是下策。因为全脂变成低脂后,减少的不仅是脂肪和热量,还有多种脂溶性营养成分,例如维生素A、D、E等。

脂肪酸不可或缺

在偏好低脂食物的人群中,女性占了很大比例。她们这样做一是为了保持身材,二是认为这会减少乳腺癌等病症的发病率。但这个研究结果粉碎了她们的希望。希斯克强调,有一些脂肪酸是人们必需的,而且人体无法自行合成,必须靠饮食摄取。一旦缺了它,细胞膜就失去完整性。此外,必要的脂肪酸可促进细胞生长,可维持皮肤健康,可调整血压,可促进平滑肌收缩,也可转变为前列腺素,“非吃不行!”

每天摄取多少脂肪合适?

该摄取多少脂肪才合适呢?专家认为,每天摄取的脂肪应占总热量的20%—30%,理想值为25%。若以一名每天摄取2000卡路里热量的“上班族”来说,每天应摄取500卡路里的脂肪。若再以每克脂肪含9卡路里热量换算,每天吃到肚子里的脂肪,应在56克左右,约4汤匙的食用油。

(实习编辑:杜丽仪)

65岁以后如何补充营养?针对4类常见疾病,要注意7类营养的补充

相信很多读者都知道,在日常生活当中,老年人的身体不仅会出现这样或者那样的问题, 也会因为消化系统的老化,所以会呈现出营养不良的状态。 之所以出现这样的结果,很大程度上是因为,老年人的胃肠道吸收功能,已经出现了严重的衰退。为了帮助老年人补充营养,他们的子女也花费了很大的力气,然而却收效甚微。

尤其是那些患慢性病的老年朋友,他们为了保证个人的身体 健康 ,所以在日常饮食当中,也会产生很多禁忌 。对于这部分老年人,他们获取营养的渠道更少,所以更容易患上营养不良的症状。尤其是对于六十五岁以上的老年人,他们如果患上了以下四类常见疾病,在日常饮食当中,更应该注重补充以下7类营养。

根据第七次人口普查的数据显示,我国老年人的数量已经突破了二点六亿。在数量庞大的老年群体当中,很多人也常年受到慢性病的困扰,除了高血压和高血脂之外,还有很多老年人患上了严重的糖尿病。

这不仅严重影响了老年人的身体 健康 ,而且还在很大程度上,会引发心脑血管类的疾病。 对于这部分特殊人群,他们在日常生活当中,也要合理注重饮食,以免对自己的 健康 造成不必要的危害。

在临床医学上,医生建议患有心脑血管疾病的患者,在日常饮食上,一定要注意补充维生素。 因为维生素不仅能够维持人体神经系统的 健康 ,而且各种营养素之间还会有协同作用。

他们能够最大限度地保证老年人的神经系统 健康 ,这不仅能够有效预防心脑血管疾病,而且还能促进人体物质的新陈代谢。 尤其是B族系列的维生素,也是老年人急需补充的。

或许正是基于这样的原因,医生同时告诫广大慢性病患者朋友,在日常生活当中, 除了要多吃新鲜的水果和蔬菜之外,还要多吃粗粮杂粮,以及动物肝脏, 因为这些食物当中富含B族维生素。

除了上述营养物质之外,对于患有心脑血管疾病的患者,同时还要注意补充辅酶。 因为这种物质不仅能够清除自由基,而且还能维持细胞的正常代谢,而在人体的多个器官当中,辅酶都是大量存在的。

它作为一种脂溶性的物质,尤其是在人的大脑和心脏部位存在的最为明显,而且发挥的作用也是非常巨大的。 不过对于老年朋友来说,随着年龄的不断推移,辅酶的含量也是非常少的。

为了最大限度地发挥辅酶的作用, 老年人在日常饮食当中,要补充深海鱼类以及樱桃等食物, 尤其是在寒冷的冬天,也应该多吃一些猪肉和牛肉,因为这些物质当中都含有辅酶。它不仅能够延缓器官的老化,而且能够加速心脑血管的血液循环,让老年朋友获益匪浅。

不过对于很多老年朋友来说,他们有时候不会注重个人的饮食, 所以导致辅酶这种营养元素缺乏,对自己的 健康 造成严重的影响。

相信很多读者都知道,老年人在日常生活当中是非常容易发生骨折的, 这不仅严重影响了老年人的生活质量,而且还会产生致命的危害 。之所以会产生出这样的状况,很大程度上是因为,老年人的骨代谢特别容易出现异常,进而导致骨质疏松的问题。

所以在上下楼的过程当中,或者是在过马路的时候, 老年人都会因为不小心而跌倒,并在无意识的情况之下造成骨折。

为了帮助老年人解决这样的问题,专家同时提醒他们, 在日常饮食当中,不仅要补充钙质,而且还要最大限度的补充维生素D 。其实很多读者都知道,补钙是老年人的普遍话题,因为骨骼的主要元素是由钙组成的,所以对于老年人来说,要想很好地预防骨质疏松,就必须在日常生活当中多补充钙元素。除了要经常食用豆制品之外,老年人还要多喝钙含量较高的牛奶。

除了补钙之外,老年人补充维生素D同样重要,因为这类物质不仅能够促进钙质的吸收,而且还能促进成骨的产生 。或许正是基于这样的原因,老年人在预防骨质疏松的时候,不能单纯补充钙质,或者单纯补充维生素D,必须将两者同时补充,才能起到很好的效果。在补充维生素D方面,蘑菇和菠菜也是最为典型的两类食材,他们不仅非常利于老年人吸收,而且维生素D的含量也非常丰富。

除了这些普通的蔬菜之外,包括鱼肝油和动物肝脏在内的食品,同样是补充维生素D的首选。 不过对于大部分老年人来说,他们在日常生活当中,还是应该坚持饮食的多样化,这不仅能够最大限度的帮助老年人补充人体所需的营养,而且还能做到均衡饮食,这对于老年人的 健康 ,同样是至关重要的。如果老年人同时患有其他慢性疾病,也建议他们增加辅食补充剂,以便改善个人的 健康 状况。

相信很多读者都注意到了,在现代 社会 当中,越来越多的老年痴呆症患者,呈现在了大家的面前。虽然截止到目前为止,医学专家还没有查找到老年人患上老年痴呆症的原因所在, 不过很大程度上,是因为老年人缺乏相关营养元素,所以才让他们患上了如此严重的疾病。 这不仅严重影响了老年人的日常生活,而且对于他们的家人来说,也是难以忍受的事情,因为老年痴呆症的危害巨大。

患上这类疾病的老年人,随着年龄的不断增长,他们的记忆力逐渐衰退,有时候连最亲的亲人都不认得了 。在这样的情况之下,老年人外出之后,有时候找不到回家的路,最终走失了。忙于工作的亲属们,只能停下手中的工作,到处寻找走失的老人,这在日常生活当中也是非常常见的事情了。或许正是基于这样的原因,患上老年痴呆症的病人,在日常生活当中也是离不开家人照顾的。

为了预防老年人患上老年痴呆症,在平时的饮食当中,家人也应该注重帮助老年人补充 DHA等不饱和脂肪酸。因为这种物质不仅能够保护大脑,而且还能够促进脑部细胞的营养吸收 ,所以对于老年人的身体 健康 也是非常有利的。 在众多的食品当中,配方奶粉和坚果也是富含DHA不饱和脂肪酸的食品,非常适合老年人补充营养。如果条件允许的情况下,也可以考虑给老年人吃一些深海鱼油。

除了要补充DHA等不饱和脂肪酸之外,还有一种关键物质,同样需要老年人,在日常生活当中增加摄入量,那就是卵磷脂。 相信很多读者,对这种物质都不陌生了,它不仅是人体脑神经细胞中的重要元素,同样能够提高人体脑细胞的活化程度。而在老年人的体内,卵磷脂的含量相对较低,为了给大脑提供充足的营养,老年人在个人的饮食当中,也应该注重补充卵磷脂。

除了花生和蛋黄之外,包括菌类食物和西兰花都是富含卵磷脂的食物。 这些食物的价格都不高,不过在帮助老年人补充卵磷脂方面,却有着非常奇特的效果。所以在日常生活当中,对于老年人的家人来说,他们也应该多买一些这类食物,帮助老年人补充卵磷脂。对于每一位老年人来说,他们也应该合理膳食,不仅让自己的营养更全面,而且还要养成经常动脑的好习惯,以避免老年痴呆症的发生。

根据现代医学的研究表明,老年人在日常生活当中,之所以容易出现跌倒和骨折的情况, 一方面是由于老年人的骨质疏松,另一方面也与老年人的肌肉量减少,有着密不可分的关系 。随着老年人的年龄不断增长,他们对营养物质的吸收也更为困难,存在日常生活当中,也会呈现出肌肉量逐年减少的现状,也就是医学上大家经常所说的肌少症,这对老年人的 健康 也是非常不利的。

患上这类疾病的老年人,不仅会出现跌倒骨折的状况,而且还会呈现出步履缓慢、站立困难的现状, 这在日常生活当中也是非常常见的事情了。为了减少患者的痛苦,医生同时提醒广大病人,在每年的体检当中一定要检查自己的体脂比,这不仅能够很好地预防肌少症,而且还能让老年人对自己的身体状况,有一个更为清晰的认识。让他们知道在日常生活当中,更应该补充哪方面的营养。

对于上了年纪的老年人,大家在日常生活当中,一定要做一些力所能及的 体育 锻炼, 这不仅能够保持老年人的身体 健康 ,而且还能最大限度的,预防老年人患上肌少症。 正所谓预防大于治疗,老年人都应该明白这个道理,除了加强锻炼之外,还要注重个人的饮食问题。不仅要多食用肉类和禽蛋,而且还要多喝牛奶,以增加蛋白质的摄入量,这对于预防肌少症,是有非常明显的作用的。

相信很多读者都知道,蛋白质是人体不可或缺的营养物质,他不仅能够维持人类的 健康 ,而且还能满足人体运动所需的能量。 不过对于老年人来说,因为他们的消化系统都已经处在了老化的状态,所以从食物当中,摄取蛋白质的功能逐渐弱化了。为了解决这样的问题,老年人还是应该多喝一些牛奶,并补充一些高蛋白的食物,这不仅能够让他们的营养更全面,而且还能减少胃的负荷。

对于那些患上慢性疾病的老年人,他们在日常生活当中,也有很多禁忌症,这已经是非常常见的事情了。为了帮助这些老年人补充蛋白质,医生同样给出了非常中肯的建议, 要求老年人一定要按照自己的实际情况,做到合理膳食,而不要增加自己的新陈代谢, 以免对自己的病情,造成更为严重的后果。

在补充营养的同时,老年人也应该定期检查身体,以免过犹不及。毕竟在现代营养学当中,有的老年人需要清淡饮食,有的老年人需要加强营养,所以不能一概而论 。无论哪种形式,目的都是为了保证老年人的 健康 ,所以从这一点上来说,老年人也应该多听从医生的建议,避免因为盲目补充营养,对自己的 健康 造成危害。

老年人每天应摄入的糖类、蛋白质、脂肪量各是多少?

  经过对长寿老人的营养调查与动物试验发现,适当地限制食物摄入量可以推迟衷老健康增高,延长寿命,尤其是在儿童期限制食量,可以使细胞免疫系统发育较晚,而以后的退化也较晚,到中年时期细胞免疫可以保持较高水平。捷克有人调查老年人的营养史,发现长寿老人绝大多数出自贫穷家庭,儿童时代处在"限食"状态,有人用动物进行试验,限制能量的摄入可以使大鼠的最高寿命延长。如果儿童时期营养过剩增高鞋垫,细胞免疫发展很快,进入中年后免疫能力迅速下降,因而癌症及其它疾病发病率可能上升。近年来由于我国人民生活水平提高,居民食物摄入量增加怎样增高,也带来了弊病,膳食不平衡使某些慢性病发生多了。能量摄入过多怎样增高,则以脂肪形式在体内贮存,使人发生肥胖。1986年和1990年我国城市地区慢性病患病率比较,不论高血压、冠心病、脑卒中或糖尿病都有明显增加。目前城市中有的儿童往往有营养过剩情况怎样增高,肥胖儿童在增加,中老年人肥胖发生率也在上升,这些情况对于推迟衰老不利。应适当限制能量摄入量,使摄入的能量与消耗的能量达到平衡,维持标准的体重。中老年人本身更不应该过食。

  老年人由于消化机能较弱,最好在中晚餐之间及晚间各补充一些食品,如牛奶、不甜的点心、水果等类食品健康增高,将一日能量摄入量分配在三餐两点之中,以利于吸收利用。

二、合理摄入蛋白质、脂肪和糖类   蛋白质是生命的物质基础,是人体各种组织细胞的重要成分。中、老年人虽然不再生长、发育,但各器官中的蛋白质要进行新陈代谢,当有疾病和意外伤害时,蛋白质消耗增高,需要及时补充。如果膳食中蛋白质摄入量不足,将影响中、老年人的健康及对疾病的防御能力。所以中、老年人仍要摄入一定的蛋白质。蛋白质还能提供能量,蛋白质摄入量应占总能量的12%~14%。按我国营养学会推荐,老年人每日膳食中约需供给蛋白质70克。对于老年人来说蛋白质的质量更重要,优质蛋白质(包括来自动物性食物和豆类者)应占总量的30%~40%健康增高,使老年人能更好地吸收利用。但老年人膳食中蛋白质含量也不宜过高,以免造成对肾脏的过度负担。

  脂肪也是人体主要组成成份。脂肪是高能量物质,每克脂肪在体内氧化后可以放出9千卡的能量,比等量蛋白质和糖高一倍多。脂肪还可增进菜肴的色、香、味,以促进食欲。老年人往往有食欲减退,如果膳食中脂肪含量占总能量18%以下,则影响菜肴的色、香、味。脂肪还是维生素A、D、E、K及胡萝卜素等营养素的溶剂,脂肪量过少也影响该类维生素的被吸收。但膳食中脂肪含量过高会给健康带来害处,老年人脂肪量应占总能量20%~25%为宜,不能超过30%。脂肪是由脂肪酸组成,脂肪酸又分饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。中、老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例以1:1:1或1:1.5:1为宜。膳食中脂肪的量和质与人体中血脂有一定关系,中、老年人血脂往往比青年人高,中、老年人体重易超重或发生肥胖,上述因素都可使某些慢性疾病(如冠心病、高血压和糖尿病等)危险性增加,所以中、老年人对膳食中脂肪的量和来源都就注意。不应吃肥肉,要多吃海鱼;蛋类因蛋黄中含胆固醇高,也不宜多吃;炒菜最好用植物油而不用动物油。

  糖类包括单糖、双糖、多糖和膳食纤维。食物中的糖类主要是提供能量,每克糖类可供给4千卡能量。我国居民习惯,膳食组成以植物性食物为主,每天膳食中摄入的谷类多,其中含淀粉量高,故膳食能量的50%~70%左右由糖类提供,这是一个好的饮食习惯,对于中、老年人是很合适的。关于膳食纤维,过去被认为不易在人体内被消化、吸收,不把它作为营养成份。近年来发现,膳食纤维有很好的保健作用。膳食纤维可增加食物在口腔中咀嚼时间,刺激唾液和胃液分泌。水果中果胶可延缓果糖的吸收过程,避免过多的胰岛素分泌。膳食纤维还可增加大便重量,减少其硬度,缩短食物残渣通过大肠时间,预防老年人便秘,以及痔疮、肛门裂等疾病。可溶性膳食纤维还有降低高血糖、高血脂的作用,这些对老年人都更为重要。

三、摄入充足的维生素   维生素C、维生素E和胡萝卜素与抗衰老有关。自由基有氧化作用可促进衰老;维生素C有清除自由基的功能,维生素E有抗氧化、抗脂褐素形成的作用,胡萝卜素也是很好的抗氧化剂,有延缓衰老的作用。

  维生素A、维生素B6和叶酸也与延缓衷老有关。机体的免疫功能降低可以促进衰老,维生素A可以提高免疫功能,维生素B6和叶酸缺乏也可使免疫功能降低。这三种维生素摄入量充足时免疫能力可增强,因而可能延缓衰老。摄入足量叶酸、维生素B12和B6还可预防血管性疾病。

四、摄入充足的钙与微量营养素   钙对老年人很重要,每天应摄入800毫克。老年人最好要养成喝奶的习惯,奶类食品是钙的好来源。其次是豆类及其制品。必需微量元素如硒和锌都有抗自由基氧化的作用增高鞋垫增高鞋垫,可以推迟衰老。

老年人如何适当补充营养?

根据老年人的体质特点,在饮食方面应遵循以下原则:

一、减少热量供应,老年人基础代谢率低,体力活动少,相应减少热能,否则易发胖,热能主要来源于食物中的碳水化合物和副食中的脂肪,婴儿、老年人主食每餐吃七八成饱就行,晚餐更应如此,副食应清淡、少油腻,尤其要限制动物脂肪性食物和富含胆固醇类食物。

二、少吃糖和盐,老年人糖耐受量差,容易诱发糖尿病,血糖超过需要量,容易发胖。而进食盐过多会使血压升高,老年人的每日盐摄入量应控制在五克以内。

三、多吃高蛋白食品,老年人由于对蛋白质的合成能力降低,加上饮食量的限制,普遍易缺乏蛋白质,蛋白质对于维护老年健康十分重要,因此老年人应多吃牛奶、大豆、鱼类、瘦肉等富含蛋白质的食物,多吃蔬菜水果,蔬菜水果不仅含丰富的维生素和无机盐,而且富含纤维素和果胶,对防治老年便秘大有好处。

五、注意补钙。老年人常易出现腰腿和周身骨节疼痛,甚至骨质软化或疏松,易引起骨折,原因固然有多种。但主要是缺乏维生素d而影响钙的吸收和利用,因此老年人应多吃含钙食品,吃粗粮、骨头汤、鱼汤、虾米等,维生素d的补充做到多到户外活动晒太阳即可。