韭菜有一定的药用效果。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用,用于治疗心脑血管病和高血压;韭菜含有大量膳食纤维,可增加肠胃蠕动,使胃肠道排空时间加快,减少食糜中胆固醇和胆酸同细菌作用时间,减少致癌及有毒物质在肠道滞留及吸收机会,对便秘、结肠癌、痔疮等有明显疗效。另外,中医认为韭菜性味甘温,有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌,能温补肝肾,在药典上有“起阳草”之称,可与“伟哥”媲美。

韭菜因割茬季节不同,分为春韭、伏韭、秋韭,控制光照条件下种植有青韭和韭黄。春天韭菜味道鲜美,夏天品质转劣,秋季品质又转好。《本草纲目》中说:“韭菜春食则香,夏食则臭”。

古时有“饮白酒,食生韭令人增病”的说法,而在元代蒙古族医学家忽思慧撰写的《饮膳正要》中也有“韭不可与酒同食”之类的记载,其道理大致也与食物药性有关。白酒甘辛微苦,性热,尤其是高度白酒含乙醇约60%左右。1克乙醇在体内燃烧,产热7千卡。乙醇在肝内代谢,嗜酒者可引起酒精性肝炎、脂肪肝及肝硬化。酒性辛热,有刺激性,能扩张血管,使血流加快,又可促进胃酸分泌,引起胃炎和胃肠道溃疡复发。韭菜性亦属辛温,能壮阳活血,促进胃酸分泌。食生韭饮白酒,就像火上加油,有消化系统疾病者如胃溃疡、十二指肠溃疡、急性胃炎、慢性胃炎、腹泻、肠炎患者更要加倍注意。韭菜多食会上火,且不易消化,因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

正常成人吃韭菜时饮酒不会引起相克,但要注意不宜过多,一般韭菜每次食量50~100克,酒精量不要超过25克为宜。

为什么在股票市场中把散户叫韭菜呢?

股票市场把散户叫韭菜是非常有道理的,韭菜有两大特征,其一韭菜成为下酒菜;其二韭菜割不完的;其三韭菜绿油油的;散户的命运跟韭菜命运是同病相怜。

韭菜成为餐桌的下酒菜

散户是股票市场当中的弱势群体,在面对肉弱强食的时代,散户就是成了机构或庄家的下酒菜。

而韭菜其实也是类似的,韭菜是矮小,而且没有杆的,常会被旁边的小草或植物欺负,散户成了它们的下酒菜,没有任何生存的机会。


韭菜是割不完的

韭菜大家并不陌生,韭菜是日常生活一种蔬菜类,很多人都会拿来煎鸡蛋,这是一道美味的下酒菜。

韭菜的最大特征就是生命力非常强,只要根还在韭菜都还能长起来,除非把韭菜根都拔起,韭菜就彻底没了。

股票市场中的散户也是一样的道理,散户的生命力也是非常强,这个散户被收割了,那个散户又进来了,只要散户根存在,散户就割不完。


股票市场当中都是有牛熊交替的,牛市吸引散户(培养韭菜成长),熊市收割散户(称为收割韭菜);股票市场都是在牛熊交替中,散户收割一批又吸引一批,跟韭菜的生命力一样强。

真正想要把散户收割的一干二净,唯独把散户??拔起来,但想要把散户根拔了,唯独把股市关了,股市不关闭永远都会有散户。

韭菜是绿油油的

韭菜相信大家都见过和吃过,韭菜的颜色完全是绿色,整个韭菜叶都是绿油油的一片,根本没有任何其他颜色混合。

中国股票市场的规定是股票上涨是红色,股票下跌是绿色;或者理解为股票赚钱是红色,股票亏钱是绿色。


股票下跌用绿色代表,跟韭菜颜色一样。股票下跌就意味着散户资产缩水,散户就面临亏损累累。

散户股票亏钱用绿色代表,完全跟韭菜颜色符合;当散户炒股都亏损累累之时,整个股东账户绿油油一片,成为一片绿油油的韭菜。

总结

股票市场想要不成为韭菜的命运,就一定要学会炒股技能,多总结经验,寻找炒股方法,成为股票市场强者的散户。

综合股票市场中的散户和韭菜属于不同的种类,但有同样的命运,成为别人的下酒菜;有根就会长;颜色一样等相同点,所以股票中的散户叫韭菜是合情合理的。

散户与韭菜不同的种类,但有相同的命运,同样是同命相怜。

有什么好吃的下酒菜?

下酒菜

喝酒离不开下酒菜,一道美味的下酒菜能让人心情愉悦,酒量大增,多数人喝酒时喜欢油炸花生米,因为它个头小,数量多,关键价格还便宜,口感越嚼越香,喝酒最为适合。其实除了花生米之外,还有很多适合下酒的小菜,做法特别简单,口感也棒,今天就给大家分享几道家常菜。

下酒菜

【凉拌豆腐丝】

主要食材:豆腐 大葱 青椒

第一步,准备一块豆腐先切成2厘米左右的厚片,准备一些葱段从中间切开,然后切成葱丝,绿椒去籽后也切成细丝备用,小米椒也切成丝,不能吃辣的话可以换成胡萝卜。

第二步,锅里多倒一些油,油热后放入切好的豆腐小火慢煎,晃动一下锅,让豆腐受热均匀,底部金黄之后翻面再煎,一直煎倒豆腐表面金黄发硬就可以盛出来了。

第三步,小碗厘米放入辣椒段、花椒粒、蒜末,淋入热油激发出香味。

第四步,煎好的豆腐放凉之后,从中间片开,这样会更加入味一些,然后切成细丝放入盆中,倒入切好的配菜,再放些香菜,倒入泼好的辣椒油,加入一勺盐,一点儿白糖,两勺米醋,一点麻油,一点辣椒油,最后再来点香油搅拌均匀就可以了。

简单好吃的凉拌豆腐丝就做好了,豆腐有嚼头,辣椒和葱丝吃着爽口,作为下酒菜很好吃。

下酒菜

【泡萝卜皮】

主要食材:白萝卜 小米椒 白糖 食盐 白醋 麻油 米醋 生抽 老王 柠檬

第一步,萝卜洗净后切段,然后竖起来把萝卜皮连带一点肉切下来,再切成夹刀片。

第二步,装入盆中,加入70克白糖,15克食盐,抓拌均匀后至少腌制3个小时,时间越久吃着越脆。

第三步,然后把萝卜挤干水分,放入盆里,加一些小米椒,80克白醋,80克米醋,海鲜生抽80克,老抽20克,白糖40克,麻油20毫升,再来3片柠檬,抓拌均匀后冰箱冷藏一个晚上。

麻油是这道腌萝卜好吃的关键,不建议大家省略,它会让萝卜口感更加丰富,萝卜酸甜咸鲜,吃起来非常的脆爽美味,这也是我吃过最好吃的腌萝卜。

下酒菜

【凉拌杏鲍菇】

主要食材:杏鲍菇

第一步,杏鲍菇洗干净后上锅蒸上8分钟,放凉之后,撕成长条备用。

第二步、大蒜生姜切末,小米椒切圈,放入碗里,用热油泼一下。再加入米醋、生抽、香油、盐、白糖搅拌均匀。

第三步,将料汁淋入杏鲍菇里面,然后倒入酒鬼花生,搅拌均匀即可。

手撕杏鲍菇就做好了,口感犹如鲍鱼,脆嫩爽滑有嚼劲,而且特别入味,吃起来很爽口,下饭下酒非常不错,加一点芥末更加好吃。

下酒菜

【凉拌韭菜粉条】

主要食材:韭菜 红薯粉 大蒜 小米椒

第一,韭菜洗净后切成小段,然后开水下锅焯一下,去除韭菜的辛辣味道。

第二、提前泡好的红薯粉也放进锅里煮一下,煮的时间不要太长,变熟透明就可以捞出来,捞出后放凉水里,这样吃着更Q弹。

第三步、小米椒切圈备用,大蒜切成蒜末。

第四步,将红薯粉倒入韭菜里面,然后加入蒜末,小米椒,淋入热油激发出香味,加盐、生抽、白糖、鸡精、十三香,搅拌均匀即可。

韭菜这样做真心好吃,没有一丝辛辣味道,淡淡的韭菜香味,酸辣过瘾,比菠菜拌粉条还好吃。

下酒菜

【话梅醋泡花生】

主要食材:红皮花生 食用油 话梅 蜂蜜 香醋 蚝油

第一步,准备半斤的花生米,放入沥水篮里面,然后用清水将花生表面的灰尘清洗一下,清洗干净后用厨房纸巾将表面的水分擦干。

第二步、热锅凉油下入花生米,小火翻炒,一直把花生米炒到噼里啪啦作响就可以了,盛出后放凉备用。

第三步、锅里倒入100克香醋,再放几颗话梅,开大火将香醋煮开,然后加入一勺蚝油,搅拌均匀,搅均匀后关火降温。

第四步、温度降到30度左右时,加入蜂蜜搅拌均匀,然后将料汁淋在花生上面即可,撒上葱花点缀就行。

花生这样做当下酒菜,不仅香,而且酸甜开胃,非常不错,强烈推荐大家试试。

喝白酒适合吃什么样的下酒菜?

适合吃的下酒菜一般有两个作用:一是吃了能多喝点,二是吃了后喝的舒服,不那么难受。我们接下来从原理角度慢慢分析,如果心急可以直接翻到第4、5、6部分,但你会错过很多精彩内容。

a 吸收速度

十二指肠>胃>大肠>回肠>口腔

我们平时喝的酒大约有80%被十二指肠和空肠吸收,其余绝大部分被胃吸收。

空腹饮酒时,大约

1个小时就可以吸收60%,

1.5小时吸收90%,

2小时吸收95%,

2.5小时基本完全吸收。

但有例外——喜欢喝酒的人,酒精的吸收速度比普通人快。

酒精被消化道吸收后5分钟就可以出现在血液中,酒后30-60分钟达到最大浓度(指的是停止饮酒后30-60分钟)。

b 代谢过程

首先,在乙醇脱氢酶的作用下,酒精被氧化为乙醛。

然后,在乙醛脱氢酶的作用下,乙醛被转化为乙酸。

最后,乙酸在血液中变成水、二氧化碳和能量;注意“能量”这个知识点,下一节会考。

c 酒桌上谁最能喝?

能不能喝是写在脸上的,没错,看他们喝酒后的反映即可。

凡是喝酒出汗异于常人的,也就是出汗出的多的,都是酒篓子,因为酒精的最后分解产物包含能量,酒精分解的快、产生的能量自然就多,能量多了自然就出汗,出的越多、分解的越快、酒量就越大。这样的人,十个八个的喝不过他,幸运的是这样的人不多,所以不多见。

酒桌上多见的是喝酒脸白的,越喝脸越白,原因是他们体内缺少乙醇脱氢酶,酒精吸收后就以酒精的形式存在体内,慢慢分解,所以第二天早上也会查出酒驾来,建议24小时内别开车。

由于人体对酒精有耐受极限,再多了就会酒精中毒,这个承受量与人的体重成正比,体重越大承受量就越大;因此,喝酒脸白的人比酒量,就看谁体重大。(具体数据下章讲)

喝酒脸红的人是最不能喝的,原因是,乙醇进入人体后,会快速的被氧化成乙醛,但是接下来就慢了,因为体内缺少乙醛脱氢酶。乙醛多了,会造成毛细血管扩张,末端红细胞变多,脸也就变红了。由于人体对乙醛更敏感,所以更容易醉。

以上仅仅是对酒精的研究,醉酒还与心情、是否空腹、酒的种类有关系。

1、醉酒标准

醉酒与体内的酒精含量有关系,研究表明:

血液中酒精含量达到20mg/100ml时,处于最佳状态——意识清醒、表现兴奋;

达到40mg/100ml时,自控力和行动力减弱,处于微醉状态;

达到80mg/100ml时,处于醉酒状态,失去自我控制能力;

达到400mg/100ml时,会有生命危险。

因此,国家规定酒驾标准是大于20mg/100ml且小于80mg/100ml,醉驾标准是>80mg/100ml。

2、醉酒原理

a 酒精的吸收速度>代谢速度,积累到一定量,影响中枢神经系统,产生系统专递障碍;

b 酒精氧化为乙醛后停滞,乙醛是一种强力的肌肉毒素,乙醛大家可能接触的少,他的大哥(甲醛)大伙儿应该知道,装修后要晾上几个月,防的就是甲醛;乙醛在组织内积累,引起脏器损伤;所以喝酒脸红的人,要少喝。

c 酒精代谢会产生自由基,刺激神经系统,引起心跳加速、血液中水和电解质失衡,头痛、眩晕、肠胃不适等症状。

我们常说的下酒菜分为两类,别无他法。

1、酒精吸收抑制

降低肠胃的吸收速度,吸收的少了、吸收的慢了,自然就醉的慢了。

2、代谢增强

a 增强体内酶的活力,加快乙醇分解速度;

b 提高自由基酶的活性,快速清除体内的自由基,避免头痛、眩晕等醉酒症状。

代谢增强的目的是让进入体内的酒精及其代谢产物快速分解,再具体的原理就不说了了,太枯燥,生物化学是我最讨厌的一门课。

下酒菜下一部分再说,这里说的是可以起到阻止酒精吸收、提高代谢速度的成分,含有这些成分的菜就是合适的下酒菜,即便没提过的菜,你一看有没有以下物质就知道适不适合吃了。

1、蛋白质类

主要是乳制品,原因是乳制品的蛋白质在胃、肠道内遇到酒精凝固,附着在消化道表面,形成一层隔离层,减慢酒精的吸收速度,尤其上消化道的上半截——十二指肠和胃。

另外,因为乳制品含有大量的钙,可以缓解酒后烦躁情绪。

2、维生素类

作用最大的维生素主要是维生素C、维生素B(1、6、12),解酒原理是增强脱氢酶的活性,让体内的酒精快速分解。

因此,饭桌上有维生素C、维生素B1、6、12的菜,吃就是了。

3、蜂蜜

蜂蜜中含有一种果糖,可以起到增加酒精分解速度的作用。

4、部分中药成分

比如常用的葛根、葛花、三七、人参、五苓散等,作用是减缓醉酒症状,比如:呕吐、头晕、烦躁、口感等;科学家用小白鼠做实验,已经证明了解酒作用,但具体原理尚不清楚。

含有中药成分的菜极少见,饭桌上是没有的,但是自己可以带一点葛根茶代替饭店里的茶。

5、肽

目前市场上卖的解酒产品就是从花生、玉米内提取的肽,机理是提高血清中的丙氨酸、亮氨酸的浓度,有助于产生辅酶,抑制乙醇浓度的升高。所以,花生米喝酒必备。

6、其他

大豆素、大豆黄素、大豆苷元、姜黄、部分微生物,所以豆制品可以多吃点。

7、糖类

据称对肝脏有保护作用,因为原理不清楚,所以放在了最后。

1、豆制品

既然大豆中有多种解酒物质,豆制品都适合当下酒菜,我们当地有一家饭店叫“一块豆腐”,几乎所有的菜里都有豆腐。

把豆腐搅成泥才是我们的日常吃法

适合的菜有:泰安的三美豆腐、博山的软烧豆腐、虾仁烩豆腐、麻婆豆腐、番茄烧豆腐、香辣铁板豆腐、椒盐豆腐、小葱拌豆腐、香椿炒豆腐、蛤蜊豆腐汤、香菇烧豆腐等,还有五香毛豆、凉拌毛豆。

2、维生素类

维生素C

西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩、西红柿烧茄子、尖椒炒鸡蛋;栗子烧白菜、醋溜白菜、猪肉白菜炖粉条、白菜炒粉丝、白菜腐竹、凉拌白菜丝、糖醋白菜等。

维生素B1, 动植物中都有,芹菜有完整的研究数据,看看芹菜的吃法:

芹菜炒鸡蛋、芹菜香干、芹菜炒猪肝、芹菜拌腐竹、芹菜炒肉丝、芹菜炒腰花、芹菜拌花生米

拍根黄瓜也不错,没有拍黄瓜,来几根整个的黄瓜青龙探海也不是不行。

各类内脏、瘦肉中也有,具体菜谱在维生素B12中细说。

维生素B6 ,分布很广泛,各类食物中都有,人类极少缺乏,略过。

维生素B12, 主要存在于肝、瘦肉、鱼、牛奶及鸡蛋中。

龙眼凤肝,辣椒拌猪肝、将爆猪肝、香葱炒猪肝、盐水鸡肝、黄瓜拌鸡肝、卤五香鸡肝,等动物肝脏菜。

回锅肉、水煮肉片、酱牛肉、清炖牛肉、西红柿炖牛肉、芹菜炒牛肉,红焖羊肉、粉蒸羊肉、羊肉炖粉皮、牙签羊肉,等瘦肉较多的菜。

糖熘鲤鱼、奶汤桂鱼、溜鱼片、水煮鱼片、安康鱼炖豆腐、红烧鱼等鱼类。

虾肉炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、金蟾戏荷花、象眼鸽蛋、鹌鹑三味等蛋类。

果盘类 :红枣、橘子、山楂、猕猴桃、刺梨。

饮料类 :橘子汁、柠檬汁、葡萄汁。

3、蛋白质类

虽然各类肉制品也有蛋白质,但是能在十二指肠凝固形成保护膜的主要还是奶类。

牛奶,最好选酸奶,粘度大。

4、肽类: 主要原料是花生、玉米类


炸花生米、香辣花生、煮花生、凉拌花生,煮玉米、五彩玉米、金沙玉米、玉米沙拉等。

5、蜂蜜、糖类

糖酱鸡块、冰糖银耳、蜜汁金枣(鲁菜,真的放蜂蜜)、拔丝山药等。

6、市面上常见的解酒商品

a 葛根茶

自己去买点葛根片,直接泡水,也可以与绿茶一起泡。

b 醒酒灵

主要成分是乌梅、黄芩、糖、维生素。

c 醒酒肽饮料

主要成分是蛋白肽,增加血液中的丙氨酸和亮氨酸,降低酒精浓度。

d 解酒口服液

主要成分是葛花、黄连、砂仁等,目的也是降低体内酒精的浓度。

e 仙乐解酒晶

主要成分:葛根、茯苓、陈皮

f 降醇胶囊

主要成分:大豆素、大豆黄素、乙酰葛根素等

还有很多,但原理就是上面的第四部分,基本用不着买。家里备点葛根,酒后备用,是最经济的解酒方案,其他的深加工产品价格更高一些。

7、适合喝酒的零食

如果预计到酒桌上免不了喝酒,可以提前吃点零食,避免空腹引起酒精吸收速度过快,同时提前提升一下体内酶的活力。

至于应该吃什么,如果仔细读了上面的内容,几乎不用我多说。

1、拼酒别碰系列

a 胡萝卜

胡萝卜中有β胡萝卜素,与酒精一起进入体内后,在肝脏内产生毒素,引起肝病。

b 凉粉、凉皮类

这类产品在加工中会有明矾,明矾可以减少胃肠揉动,从而使酒精在消化道内停留时间延长,吸收更充分,从而容易醉。

2、我愿意系列

a 海鲜(配啤酒)

长期饮用会引起痛风,原理是,海鲜属于高蛋白、低脂肪食品,含有嘌呤和苷酸,而啤酒中恰恰含有分解嘌呤和苷酸酶的催化剂,代谢生成大量的尿酸,肾脏、肠道不能排出体外,堆积在四肢关节处,引起疼痛。

但是,海鲜+啤酒简直是黄金搭档,我就愿意吃。

b 烧烤

烧烤配啤酒也是绝配,每年夏天必须打卡的吃法,倒不是说能引起酒量下降或者不舒服。烧烤有致癌物(苯并芘)这是常识,酒后引起毛细血管扩张,使致癌物更易被肠胃吸收;同时,酒精分解本就需要肝脏参与,降低了肝脏分解其他毒素的功能。

这与酒后吸烟一个道理,有一种夸张的说法——“酒后一支烟,相当于平时吸40根”,从这个角度讲,确实“赛过活神仙”,一根顶过去40根。

但是,烧烤不得不吃,啤酒不得不喝,为了尽量不得癌症只能少打卡了,尽量控制在每周一次。

c 腊熏食品

原理与烧烤基本相同。

3、不明原因系列

a 韭菜

很多人韭菜+酒,会感到头昏脑胀,胸闷,心跳加快,但是还没有明确的原因。

虽然中医说酒性辛热、韭菜辛温,加在一起火上浇油,但是,我不信这种观点;不是不信中医,我只相信经过现代医学、现代生物学、现代营养学研究证明正确的中医。

但是,韭菜+酒更难受的观点还是要信的,喝酒别点韭菜。

b 狗肉火锅+啤酒

原因不明,后果未知,只是江湖上有伤肝的说法,原因只听到了一种说法,还是中医角度,狗肉性温,体质偏热的人吃了火上浇油。

咱也不知道什么是体质热,就知道该吃吃,该喝喝,注意狗肉来源,管那么多干嘛,最少对比试验证实真的加剧伤肝后再说。

参考资料:

1、Gentry R T. Effect of food on the pharmacokinetics of alco-hol absorption [J], Alcoholism-Clinical and ExperimentalResearch,2000,24:403-4042、季昌群,谢英彪.解酒护肝宜吃的食物[M].北京:金盾出版社,2012