秋天蟹黄肥美，是吃螃蟹的最好季节，但有人不知道怎么吃螃蟹，胡乱吃一通，那样吃螃蟹可能会让自己的肠胃不适，导致腹痛腹泻等症状，而且我们在吃螃蟹的时候应该提前把螃蟹清洗干净，那么秋天吃螃蟹有哪些注意事项？螃蟹怎么清洗干净？
吃螃蟹注意事项
1、吃鲜活的
蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻
2、清洁煮熟透才能吃
蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，食用之前必须把各个部位洗刷干净，而且不能生吃醉蟹或者腌蟹，否则会把蟹体内的病菌或寄生虫一并吃下，引起腹泻。
3、现做现吃
螃蟹蛋白质含量很高，容易变质，尽可能一次吃完。若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
4、4个部位不能吃
蟹胃、蟹心、蟹肠和蟹鳃都是不能食用的，蟹开盖后食用前必须注意将这四部分清除，切不可乱嚼一气，以免把污物和细菌食入体内。
5、注意禁忌，适量食用
蟹肉性寒，不宜多吃，一般一顿最多只能吃2-3只。
另外脾胃虚寒者、风寒感冒者、月经过多、痛经患者和怀孕妇女忌食螃蟹。
6、食用巧搭配
茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶，也不宜与柿子混吃。
建议可用生姜末、大蒜汁搭配螃蟹食用，可以起到温其寒性，解其毒性的作用。
螃蟹清洗方法
第一种：
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止，
3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳，
4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。
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第二种：
1、首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了螃蟹的脚会脱掉）。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。
2、拿出一个牙刷，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、接下来是最关键的一步，抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
秋季螃蟹应慎食
秋天菊黄蟹肥，正是食蟹的好时机。蟹不但味道鲜美，而且营养价值也非常高，还有一定的药用价值。但食蟹也有很多禁忌。
不吃死蟹河
蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，食后容易造成呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的背壳呈青黑色，有光泽，脐部饱满，腹部洁白。而垂死的蟹背壳呈黄色，蟹脚较软，翻身困难。
不吃生蟹
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，把螃蟹稍加热后吃，肺吸虫感染率为20%;吃腌蟹，肺吸虫感染率高达55%;而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫寄生在人体肺里， *** 或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部，则可引起瘫痪。生吃螃蟹，还可能被溶血性弧菌感染，此菌大量侵入体内可引起腹痛、发热、脓血便。因此，食蟹要蒸熟煮透。
不吃隔夜蟹
螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。不吃四部件蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)。
不宜吃太多
因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人每次吃大闸蟹时以1-2只为限，且一周内食蟹不应超过3次。
不与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化，二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
不与柿子同食
秋季蟹肥之时正是柿熟时，但二者不能混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性，同食寒重则损伤脾胃。
不与花生同食
花生仁的脂肪含量高达45%，油腻之物与冷利的蟹同食，易致腹泻。
不与泥鳅同食
《本草纲目》云“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与之相反，二者同食不利于健康。
不与香瓜同食
香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
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蟹的食用应注意哪些事项？
注意事项：一、食蟹五忌
1 忌食死蟹 河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
2 忌食生蟹 活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。
3 忌食隔夜蟹 螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
4 忌食四部位 蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心（俗称六角板）、蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。
5 忌食过多 因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人每次不应超过1斤，且一周内食蟹不应超过3次。
二、忌同食食物
1 与茶水同食 吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化，二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
2 与柿子同食 秋季蟹肥之时正是柿熟时，但二者不能混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性，同食寒重则损伤脾胃。蟹最好也不要与葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食。
3 与花生同食 花生脂肪含量高达45%，油腻之物与蟹同食，易致腹泻。
4 与泥鳅同食 泥鳅其性温，而蟹其性冷，二者同食不利于健康。
5 与香瓜同食 香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
6 与梨 梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。
7 与冷饮同食 冰水、冰激凌等属寒凉之物，使肠胃温度降低。与蟹同食，易致腹泻。
三、忌食人群
1 孕妇 蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，因此孕妇或有习惯性流产者慎食。
2 肝病患者 肝脏不好的人，不论是急性或是慢性肝病的，为了减轻肝脏在消化代谢上的负担，给肝脏有更多的养精蓄锐的机会和时间、预防肝性脑病的发生，对于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食。
3 肾功能不全者 不论是由何种原因引起的肾功能不全的人，当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程，所以对肾功能不全的患者来说，吃蟹只能尝尝味道。
4 高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者 蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高，因此不宜多吃螃蟹。胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十二指肠溃疡等慢性消化道疾病的患者也应少食或不食，以免加重病情。
5 过敏体质者 蟹性寒且带湿毒，属“发物”，皮肤病患者不宜吃 对食蟹既往有过敏史的，或既往有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾病的患者，还是不吃为妙，一旦出现过敏得不偿失。进入秋季后儿童患过敏性疾病的比例开始走高，因此儿童这时最好不要多吃。
6 腹泻、胃痛、感冒发烧者。由于蟹难消化，腹泻、胃痛、感冒发烧的人不宜进食，以免加剧病情。体质虚寒的人，如经常手足冷冰、容易头晕、体倦者，最好还是别吃，以免引起身体不适。
7 关节炎、痛风患者 尤其是痛风患者应忌食蟹，更不可同时饮啤酒，否则必会加重病情，或诱发胆结石、肾结石等。
8 老人 老人的消化功能减弱，蟹冷又属发物，其高蛋白食物不易消化，所以应慎食。
秋天吃螃蟹的完整攻略
9月，稻将熟、蟹长肥，又到吃大闸蟹的季节啦!不过，大闸蟹味虽美，但其实食用是有一定讲究的，甚至有些部位是不能吃的!
真正的行家
这样吃大闸蟹
1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出或是被吸出，因此要留到最后来吃。
2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖。
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
4、吃完蟹盖轮到蟹身，用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整分开了。
以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶。
注意!
这些地方不能吃!
蟹腮
蟹肠
蟹胃
蟹心
螃蟹不能和什么东西搭配?
吃螃蟹不可饮用冷饮。 螃蟹本身性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，导致腹泻。
螃蟹不能和柿子搭配。 蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意避免蟹与柿子混吃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质。因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，导致吃的人出现肠胃不适的情况。
不宜与茶水同食。 茶水里同样含有大量鞣质，和螃蟹不与柿子同吃的道理一样。因此，吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。
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