一说到粉皮，大家可能比较陌生，粉皮是一种用淀粉制成的食物，有干粉皮和鲜粉皮两种。粉皮的营养价值也比较高，热量较少，是减肥人士非常喜欢的食物之一。粉皮有什么营养价值？粉皮应该如何保存？今天，让我们一起来了解一下粉皮。
粉皮的简介
1、粉皮的热量表
热量(大卡)61.00
碳水化合物(克)>15.00
脂肪(克)>0.30
蛋白质(克)>0.20
纤维素(克)>0.60
2、粉皮的保存
鲜粉皮不宜放太久，以防发霉;干粉皮可以保存在干燥阴凉的地方，可以存放久点。
3、粉皮的选购
选购粉皮，主要看色泽是否洁白、半透明;摸起来感觉有没有韧劲，吃起来就有嚼劲了，这就是质量比较好的粉皮了。
4、粉皮的功效
消暑解暑、清热、减肥
5、粉皮的烹饪技巧
如果用干粉皮来烹饪，那要先用温水泡下。
6、粉皮作用
粉皮，是用淀粉制成的传统食品，有鲜、干两种，鲜的粉皮可即时食用，干的粉皮便于存放。吃起来，可口又不腻。
粉皮的营养价值
1.减肥功效
粉皮本身热量低，而且碳水化合物含量高，能使人产生饱食感，有助于减肥。
2.补充营养
粉皮含有蛋白质，脂肪等多种人体所需营养，能够有效补充营养，缓解贫血症状。
粉皮炒鸡蛋的做法
1.把粉皮放开水里煮一下
2.把鸡蛋打散备用
3.粉皮过水备用
4.热锅放油，放粉皮翻炒
5.放入鸡蛋液，盐翻炒
6.出锅
吃粉皮会发胖吗?
不会长胖的，粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
饮食文化
粉皮易做又经济，可口又不腻。过去曾经在过年过节时，人家不问你杀多少鸡，只问你买了多少粉皮，仿佛没有粉皮就不像过年，只有有了粉皮才算过年。也仿佛人的面子人的富贵跟粉皮成了比例，现今粉皮食品成了广大百姓的早餐宵夜的首选和至爱。
米粉皮的做法
主料；大米50克、玉米淀粉10克、澄粉30克、清水250克。
辅料；香菜适量、火腿肠1个、芝麻油适量、生抽适量、香菇酱适量。
1、大米。
2、浸泡一夜。
3、准备配菜，自己随意搭配。
4、泡好的大米洗净，加250克清水，用破壁机打成米浆。
5、米浆倒入碗中，加入玉米淀粉，澄粉。
6、拌成顺滑细腻的面糊。
7、盘子刷油，倒入一勺面糊。
8、撒上配菜。
9、水开，上锅蒸至透明。
10、用刮铲取出。
11、装入盘中。
12、淋上生抽，芝麻油，香菇酱即可，米粉皮的成品图。
以上内容参考 ——粉皮
粉皮是什么啊！！！求答案
粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种：湿粉皮均就地销售；干粉皮可贮藏、远销。粉皮营养分析：
粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
粉皮补充信息：
粉皮在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。
粉皮以纯绿豆粉制作的为最好。干制后片薄平整，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性，久煮不溶，口感筋道。名产有河北邯郸“纯绿豆韧性”、河南“汝州粉皮”等。用蚕豆、绿豆、豌豆淀粉混和的制品质量稍差。另有用番薯或马铃薯
淀粉制作者，成品灰黄或灰白，色泽滞暗，韧性差。用干粉皮制作菜肴须先用温水泡发。
粉皮适合人群：
一般人群均可食用
粉皮做法指导：
1. 粉皮经切成块状、条状后，可以直接调拌作小吃或作冷菜，如“黄瓜拌粉皮”、“鸡丝拉皮”等；
2. 配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜；
3. 油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。
绿豆粉皮的做法
绿豆粉皮做法：原料：绿豆粉皮、黄瓜150g、酱油适量、醋适量、蒜泥适量、芝麻油适量。
1、准备好粉皮，可以在超市买干的粉皮，也可以自制。自制的新鲜的最好。＜br>2、将黄瓜洗净，去皮，节成片备用。＜br>3、将干绿豆粉皮用开水煮10分钟，然后沥干水份备用。若是新鲜的则不必用开水煮。＜br>4、在绿豆粉皮中加入蒜泥、酱油、醋、香油拌匀盛盘即可。
粉皮泡多久可以吃
比较薄的粉皮用温水泡几分钟就会变软，用冷水泡的也只是10分钟左右，粉皮越厚需要泡的时间就越久。比较厚的粉皮最好用热水来泡，或者直接放在冷水里煮软。
1、用温水泡
把粉皮放在温水里浸泡5分钟左右就会变软了，此时就可以捞出来沥干以备后用了。
泡的时间长，粉皮就会软烂一些；泡的时间短，粉皮就会有嚼劲一些。
此时，应该要根据之后的做法来决定泡的时间。如果接下来要做的是凉拌粉皮的话，可以稍微泡久一点点。
可是如果接下来要做的有炒、炖或者煮的工序的话，则浸泡的时间要缩短，否则经过再一次烹饪以后粉皮会变得软烂没有嚼劲，就没那么好吃了。
2、用冷水泡
用冷水泡的粉皮又滑溜又有嚼劲，比用温水泡的口感要好上许多。
但是温水泡的速度快，冷水要泡上半个小时以上才能够泡软。如果时间充裕的话，可以用冷水先泡上，到需要用的时候就可以拿来使用了。
3、用热水泡
粉皮越厚需要泡的时间就越久。
比较厚的粉皮最好用热水来泡，或者直接放在冷水里煮软。
4、用沸水泡
如果用煮的方法泡干粉皮，最好是冷水时把干粉皮下锅，因为开水下锅煮出的粉皮里面有硬心，冷水下锅就不会这样了。
扩展资料：
制作工艺
所需设备：粉皮机（含和浆机、主机、切割机）
工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。
制作方法：
1、选料：制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。
2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果最好。
3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。
5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。
6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。
7．干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。
参考资料：粉皮—
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