红茶和绿茶是我们生活中经常会喝到的了两种茶,而两种茶其实从外观上面区分是比较难以区分的,因为很多时候茶基本上都是接近红色的,所以一般很多人可能根本不知道喝的茶是什么茶。那么,一般红茶和绿茶都有哪些具体的区别呢?

红茶和绿茶有什么区别?绿茶和红茶的区别(1)

制作工艺不同

绿茶:绿茶未经过发酵,制作绿茶就是将鲜嫩茶叶放入200℃左右的铁锅中,迅速翻炒,直到水分蒸发。

红茶:红茶是经过了发酵的茶,红茶的制作首先要将茶叶揉碎,挤出汁液,然后经过一定时间的存放发酵后,在放在高温下烘烤。

颜色不同

绿茶:绿茶在翻炒过程中叶绿素不易被破坏,茶叶是绿色的。

红茶:红茶的茶叶在发酵过程中叶绿素被破坏,茶叶中的鞣酸发生氧化反应,形成一种红色氧化物,所以红茶一般呈红褐色。

口感不同

绿茶:绿茶有“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点点,滋味清新鲜醇,清爽宜人,口感比红茶更涩一些,性凉,适合夏季饮用。

红茶:红茶茶汤汤色红艳,滋味醇厚,味道鲜爽,性温,可以在冬季饮用,有暖胃的功效。

营养成分不同

绿茶:绿茶中较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素的损失也较少,研究表明,绿茶中保留的天然成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。

红茶:红茶在加工过程中由于发生了氧化反应,其鲜叶的化学成分变化大,茶多酚减少90%以上,但是产生了茶黄素,茶红素等新成分,香气浓与鲜叶,有助消化,增进食欲,利尿消肿的效果。

药用价值不同

绿茶:绿茶味苦、甘、性凉,入心、肺、胃经,可兴奋大脑,下气消食,醒酒去痰,祛风解表,益气坚齿。有治头痛、目昏、多睡、心烦口喝、食积痰滞,疟疾、痢疾、醉酒症状的功效。

红茶:红茶味苦甘、性温,入心、肾、胃经;提神明目,下气消食,去痰止痢,利尿消酒,祛风解表。可治精神疲乏、消化不良、痢疾腹胀、饮酒过多、,风寒感冒等症。

代表茶叶

绿茶:碧螺春,峨眉山茶,西湖龙井,庐山云雾,松峰绿茶黄山毛峰等都是绿茶。

红茶:红茶以祁门红茶最为著名,滇红,霍红,英红,宁红等。

喝茶的时间

1、晨茶

茶最忌讳的便有空腹喝茶,可是晨茶不就是空腹喝茶吗?其实空腹不能喝茶这也不是绝对的,是看个人的体质的。

很多老茶友都会有喝晨茶的习惯,早上6点到7点是喝晨茶的最好时间,早上喝晨茶需要注意的是不宜过浓,茶应选择普洱等有养胃性温的茶,不宜食用绿茶等寒性茶。

好处:早上喝普洱可以养胃,促进食欲,助消化。

2、上午茶

适合早饭后9点到10点饮用,早茶最宜选花茶,花茶经过二次加工,混合了鲜花的浓郁和新茶的清香,能够芳香醒脑,对一天精神都有提升作用。但要注意,失眠人群不适合饮用花茶,否则会造成更严重的睡眠障碍,过敏体质的人也不宜喝花茶。花茶适合用盖碗瓷杯冲泡,不强调赏茶,而讲究品香。可以用刚开不久的水冲泡,盖上盖闷泡一会儿后,揭开杯盖,可以闻到花茶的沁人芬芳,让人精神振奋。

功效:提神醒脑,清新空气,排毒抗疲劳。

3、午茶

在午饭或午觉后的1点到3点饮用最好。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能,主要是因为茶叶中的多酚类物质。因此,绿茶适合现泡现喝。如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏。一般来说,绿茶冲泡水温以85℃为宜,水初沸即可。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例要恰当,以1:50为宜,常用150毫升的水冲3克茶叶,冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。在茶具方面,可以选用瓷杯或是透明的玻璃杯。

功效:提神醒脑,缓解工作疲劳,养颜美容。

4、晚茶

适合晚饭后6点到7点喝,红茶最适合晚上喝,因为发酵茶的咖啡因含量低,对睡眠影响小。寒性体质的人可以多喝红茶,它温中驱寒,对胃寒、手脚发凉、体弱、爱拉肚子的人较有用。在泡茶方面,与绿茶不同的是,高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出,不但让滋味和香气更浓,还能更好发挥保健功能。因而泡红茶最好用沸水,泡的时间也可以相对更久些。一般来说,5分钟最佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次~4次,红碎茶则可冲泡1次~2次。另外,晚上8点后应尽量不再喝茶。

功效:降脂减肥,降血压,助消化。

5、注意

忌饮烫茶,最好56℃以下

忌饮冷茶,冷茶寒滞、聚痰

忌饭前饮,茶水会冲淡胃酸

忌用茶水服药,茶中鞣酸会影响药效

忌饮隔夜茶,茶水时间久会变质

忌酒后饮茶,酒后饮茶伤肾。

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