人们在烹调食物的时候都是会添加一些调味品的，例如胡椒粉，食盐以及酱油和醋等等，而鸡精也是人们经常会添加的一种调味品。但是据说鸡精是存在有一定的危害的，那么经常吃鸡精对身体具体有什么坏处？鸡精用什么东西可以代替？
鸡精的成分分析
鸡精是以新鲜的鸡骨、鸡蛋、鸡肉为原料，通过蒸煮，减压，提汁后，再配以糖，味素，食盐，核苷酸，鸡肉粉，香辛料，肌氨酸，鸟甘酸等混合制成的具有鲜味，鸡肉味等复合增鲜、增香调味料。虽说鸡精的成分比较多，但是在食用时能被人的味觉细胞感知的有效成分只有味素、核苷酸、食盐这三种。
鸡精的危害
(1)引起食物中毒
从食物卫生的角度来说，鸡精是有一定的危害的，尤其是过多食用鸡精时其危害就很明显了，短时间内大量的摄入谷氨酸钠，超过人了人体的代谢能力，便会直接危害人体的健康，出现急性中毒现象，若是经过长时间的加热还有致癌可能。
(2)加重痛风
鸡精的增鲜能力比味精要强，但是其谷氨酸钠的含量却没有味精高，这主要的原因就是鸡精中还含有核苷酸，这类成分也是一种强效的增鲜、增香剂。但是这种成分在人体中会被代谢为尿酸，有痛风的人食用鸡精便会加重痛风。
(3)出现过敏反应
有一些人自身对鸡精的代谢能力较差，大量食用之后还会出现一些影响日常生活的现象，比如：喉咙干疼，失眠多梦，鼻塞，头痛等，也算是对鸡精的过敏反应，这类人群应尽量少食用鸡精。
(4)致畸作用
美国的科学家做了鸡精和味精的动物实验，发现如果兔子每天连续性的每公斤吃25毫克的味精，那么将来怀孕之后会容易出现小产的情况，并且孩子也是具有一定的畸形或者是生长发育迟缓的情况。
(5)升高血压
高血压患者在饮食上需要注意控制食盐的量，鸡精中添加了10%的食盐，并且谷氨酸钠中也含有钠离子，在食用之后会增加钠离子的摄入量，味素还具有紧张动脉的作用，升高血压。、
鸡精可用什么代替
(1)香菇粉
鸡精的有效增鲜成分为谷氨酸钠和核苷酸，自然界中含有这两中成分的食物很好，但是香菇中含有谷氨酸和天冬氨酸，干香菇粉也具有一定的增鲜、增香作用，干香菇粉对人体的危害比鸡精小很多。
鸡精中毒预防方法
1.味精不能提前放，只需要在出锅前放，溶解即可出锅，不能高温炒、煮味精，谷氨酸钠会在高温下脱水，脱水或的谷氨酸钠具有产生毒素的危害。
2.现在很多食物中都含有味精，像人造蛋白、酵母营养素、麦芽糖糊精、果胶、柠檬酸等，除非食品上明确标有不含味精，否则具有增鲜效果的调味品都应该适量食用。
3.味精和鸡精的增鲜效果明显，不需要放太多，尤其是鸡精，放太多会改变原有菜肴的味道，影响食用，长时间食用还会照成营养不良。
吃鸡精有什么坏处
以下是鸡精的坏处：
1.诱发心脑血管疾病
长期高钠饮食不仅会增加患高血压的风险，血压升高还是导致心脑血管疾病的主要原因。所以长期大量吃鸡精还会进一步导致诱发中风和冠心病等心脑血管疾病。
2.诱发肾脏疾病
鸡精中的钠需要经过肾脏通过尿液排出体外，长期大量吃鸡精，会使人体摄入的钠超标，使肾脏负担过重，容易导致肾损伤，从而诱发肾脏疾病和肾结石。
3.诱发骨质疏松
平时鸡精吃得过多，身体钠水平升高，会导致尿液里的钙水平升高，长期如此，可能导致骨骼变薄和骨质疏松症，增加骨折的风险。
扩展资料：
要达到调味增鲜的最佳效果必须做到“四不”、“三适合”。
四不：
1、炒热菜味精不宜早放。
2、味精不宜用于凉菜、快速出品的菜肴。
3、味精不宜用于碱性原料。
4、鸡精不宜用于色泽清亮的菜肴。
三适合：
1、味精适合蔬菜、肉类菜肴。
2、鸡精适合海鲜类原料。
3、鸡汁适合高档原料。
参考资料：鸡精的危害--人民网
鸡精吃多了对身体有什么危害？
序言：在做菜的时候，为了让饭菜看起来更加的美味，鱼翅会放鸡精，但是大家要注意鸡精不能够多吃，不然会对身体产生一定的伤害，下面小编就和大家分享了一下，鸡精吃多了对身体都有什么危害？
一、危害人体健康有些人分不清鸡精和味精的区别，其实两者是一类东西，只不过鸡精的味道要更丰富一些，但是鸡精吃多了对人体是有害的。在煮饭的过程中如果加入过多的鸡精，会在短时间内摄入过量的谷氨酸钠。吃多了会超过人体的代谢能力，直接危害人体健康，如果再严重一点的话，会引起食物中毒，甚至会致癌。这就提醒了我们，在吃鸡精的时候一定要少量，如果可以的话，不吃鸡精。
二、影响儿童的骨骼发育在孩子成长的过程中，一定不能够吃过多的鸡精。因为会抑制神经递质，还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺激素释放激素。从而影响到儿童的骨骼发育，特别是处在生长发育过程中的儿童影响特别显著，同时实验人员还发现，一些幼小的老鼠，小鸡受鸡精的伤害最为严重，会破坏它们的脑神经和视神经。为了孩子的健康着想，父母们在烹饪的时候不要加入鸡精。
三、诱发心血管疾病基金中的主要成分是谷氨酸钠，它的钠含量特别多，长期吃鸡精的话会导致人体摄入过多的钠，从而引发高血压，还会增加心血管疾病。吃过多的鸡精，身体中的钠水平会升高，从而导致尿液中的钙水平升高，如果长期这样吃下去的话，可能会出现骨骼变薄和骨质疏松的症状，从而增加骨折的风险。基金的危害这么大，小编建议我们最好不要吃鸡精。
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