绿豆是我们生活中经常会吃到的一种食物，属于谷类，我们可以用绿豆来煮粥，煮饭，夏季天气炎热还可以用绿豆煮汤来清热解暑。绿豆还可以用来做糕点之类的零食，那么绿豆有哪些吃法？绿豆对人体有哪些好处？让我们一起来看看吧。
绿豆的吃法
1、绿豆汤
绿豆淘净，加大火煮沸10分钟，取汤冷后食用，用于解毒清热(注意不能久煮)。
2、绿豆汁
绿豆1500克，淘净，用水2500毫升，煮烂细研，澄滤取汁，早晚食前各服一小盏，治消渴、小便频数。
3、绿豆银花汤
绿豆100克，金银花30克，水煎服，用于夏天预防中暑。
4、生绿豆粉
生绿豆50克，研末，每次9克，开水吞服。治乳疮。
5、解暑
绿豆，水煮一滚，取汤停冷色碧食之。(《遵生八笺》绿豆汤)
6、治小便不通、淋漓
绿豆50克，冬麻子30克(绞取汁)陈皮10克(为末)，共煮熟热食之(《圣惠方》)
7、治乌头中毒
绿豆120克，生甘草60克，水煎饮汁(《上海常用中草药》)。
8、治金石丹火药毒及酒毒、烟毒、煤毒
绿豆100克(为末)，豆腐浆2碗，调服之。如无豆腐浆，用糯米泔顿温亦可(《本草汇言》)。
绿豆的营养价值
1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;
2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;
3.绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4.据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病;
5.绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;
6.绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
绿豆的食用宜忌
1、绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。
2、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。
3、服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。
4、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
5、适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。
6、适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。
7、适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。
喝绿豆汤的注意事项
1.绿豆汤不可天天喝
绿豆汤适当喝是没问题的，一般成年人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成年人量。
2.不能空腹喝绿豆汤
从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
3.不能过量喝绿豆汤
绿豆汤虽好喝，但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。
4.绿豆有时不能和中药一起吃
绿豆本身是一味中药，如果患有外感风热、暑热内侵等热性病时，在服用中药的时候再适当服用绿豆汤，有相辅相成的作用；但如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆，否则，不仅会降低药物疗效，而且还会加重病情。所以，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。
5.不用铁锅煮绿豆汤
煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。
6.煮绿豆汤时别加碱
绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱，如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
绿豆作用及食用方法 绿豆有什么作用功效
1、绿豆具有清暑益气，止渴利尿的作用，对中暑或者湿热的患者有一定的治疗作用。此外，绿豆里面还富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸等氨基酸，可与大米小米一同食用，使营养更加充分。另外，绿豆还有保护肝脏、降低血脂、缓解疼痛、增强人体免疫能力的作用。2、绿豆的食用方法：
（1）绿豆苡仁粥
原料：绿豆、薏苡仁、山楂。
做法：将绿豆、薏米、山楂的功效与作用洗净，加水适量，泡30分钟后煮开。待水沸滚几分钟后停火，勿揭盖，焖15分钟即可。
（2）绿豆银耳粥
原料：水发银耳、冰糖、大枣、绿豆、大米。
做法：水发银耳去掉老根备用，把绿豆用水泡两个小时;将泡好的绿豆和银耳放入锅中，加入水，水开后放入大枣和大米，中火煮30分钟，放入冰糖盖上盖子焖10分钟就做好了。
绿豆有哪些相关食疗法？
绿豆是我们经常食用的食物，它属于谷类。那么?下面我就来告诉你绿豆的相关食疗法，欢迎阅读。绿豆的食疗法
1、绿豆汤
绿豆淘净，加大火煮沸10分钟，取汤冷后食用，用于解毒清热***注意不能久煮***。
2、绿豆汁
绿豆1500克，淘净，用水2500毫升，煮烂细研，澄滤取汁，早晚食前各服一小盏，治消渴、小便频数。
3、绿豆银花汤
绿豆100克，金银花30克，水煎服，用于夏天预防中暑。
4、生绿豆粉
生绿豆50克，研末，每次9克，开水吞服。治乳疮。
5、解暑
绿豆，水煮一滚，取汤停冷色碧食之。***《遵生八笺》绿豆汤***
6、治小便不通、淋漓
绿豆50克，冬麻子30克***绞取汁***陈皮10克***为末***，共煮熟热食之***《圣惠方》***
7、治乌头中毒
绿豆120克，生甘草60克，水煎饮汁***《上海常用中草药》***。
8、治金石丹火药毒及酒毒、烟毒、煤毒
绿豆100克***为末***，豆腐浆2碗，调服之。如无豆腐浆，用糯米泔顿温亦可***《本草汇言》***。
绿豆的保健功能
***1***增食饮
绿豆中所含蛋白质、磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸磷脂酸等为机体许多脏器的必需营养，均有兴奋神经、增进食欲的功能。
***2***降血脂
研究发现，绿豆中所含的植物甾醇与胆固醇化学结构相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收，并通过胆固醇异化或阻止胆固醇生物合成等途径使血清胆固醇含量降低，进而防治冠心病、心绞痛发生。
***3***抗肿瘤
绿豆富含膳食纤维、功能性低聚糖、黄酮类与多酚类物质等成分，可通过多种途径发挥抗肿瘤作用。绿豆淀粉中所含的低聚糖是人体肠道内双歧杆菌的增殖因子，经常食用可以改善肠道菌群，减少致癌物的吸收和产生，进而防治某些癌症发生。
***4***护肾脏
绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可减少蛋白分解和氮质血症发生，进而保护肾脏。
***5***抗过敏
据临床实验，绿豆具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。
***6***抗菌
研究证明，绿豆中所含有的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性;黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质有一定的抑菌抗病毒作用;香豆素、生物碱、植物甾醇、皁甙等众多活性物质可增强机体免疫能力，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。
***7***解毒
绿豆中含有丰富的蛋白质，以生绿豆水浸磨而成的生豆浆含量最高，内服可保护肠胃黏膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，且不易被胃肠道吸收。
不能和绿豆同食的食物
1、绿豆不能和香榧同食
绿豆不要与香榧同食,否则容易发生腹泻。香榧性质偏温热,多食会使人上火,所以咳嗽咽痛并且痰黄的人暂时不要食用。香榧有润肠通便的作用,本身就腹泻或大便溏薄者不宜食用。
2、绿豆不能和西红柿同食
夏天西红柿和绿豆都是人们非常喜欢吃的一种食物,但是如果同时吃这两种食物,会对我们的元气造成损伤,所以不要一起吃哦。
3、绿豆不能和鲤鱼同食
鲤鱼肉质鲜美并且在市场很普遍,也因此被人们所接受并且喜爱。但是大家在吃鲤鱼的时候一定要与绿豆避开,绿豆和鲤鱼同食,会生风动疾。
4、绿豆不能和狗肉同食
狗肉不能与绿豆一起吃,狗肉和绿豆同吃会伤身、中毒,引起胃胀。轻则呕吐,重则胀破肚皮。食入不太多量的话,吃空心菜两三棵可治愈。严重要马上去医院急救。
绿豆的做法
绿豆，作为一种中国人食用了上千年的谷物，现在已经被广泛应用在餐饮和医药上面，这就说明绿豆是一种药食同源的谷物，绿豆的主要功效就是解毒，消暑，去火，是清凉祛暑的良药和食物。
说了这么多，绿豆的做法都有哪些呢？
绿豆粥
绿豆粥的做法并不是很难，但是火候和水的量一定要掌握好。火候刚开始一定要大火煮沸，然后再用小火煮，一直煮到绿豆烂掉，放入大米继续熬煮30分钟。然后再迅速把冰糖放进粥内，这时候只需要再略微加热一会就可以了，这样一来，美味去火的绿豆粥就成了。
绿豆汤
绿豆用凉水浸泡半小时，水位是绿豆的1倍高。烧开之后，转成小火，中间不时搅拌一下，带到绿豆煮烂，汤变成绿色，放入冰糖调味即可。能够消暑解渴。
薏米绿豆百合粥
将百合掰成瓣，去内膜洗净。
绿豆、薏仁加水煮八成熟之后放入白合，用文火煮烂，加糖适量即可。
豆雪糕
夏天的时候很多人都喜欢吃雪糕，有没有一种雪糕既可以消暑又可以满足众人的口味呢？当然有，那就是绿豆雪糕，其实绿豆雪糕的做法很简单，首先就是将绿豆放在锅子里面煮烂，冷却之后将其跟牛奶和少许淀粉混合在一起，加上白糖搅拌均匀，这样就可以放在模子里在冰箱里面冷冻了，几个小时之后就可以尝到冰霜好吃的绿豆雪糕了。
除了以上的吃法之外，绿豆还有很多其他的做法，每个人根据自己的喜好和发明都可以创造出不一样的绿豆吃法，只是吃绿豆的时候一定注意不能同时吃太凉性的东西，不然会伤害身体，比如在食用绿豆粥的时候最好不要吃太多凉拌菜，这对胃不好的人可是有不小的伤害呢，所以食用绿豆的时候可以稍微了解一下一些禁忌的东西，避免不必要的麻烦。
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