大家知道和羊肚和猪肚一样都是胃部,胃部的肉很有嚼劲,比较香很好吃,也比较有营养,有较高的药用价值。你知道羊肚有什么营养价值?羊肚有什么功效吗?今天,今天,就来跟大家讲一讲羊肚有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。

羊肚有什么营养价值?羊肚有什么功效?(1)

羊肚的介绍

羊肚就是牛科动物山羊或绵羊的胃,口感独特,很有嚼劲。营养丰富,深受大众喜爱。

1、羊肚的烹饪技巧

1、煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬;

2、肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好;

2、羊肚的保存

新鲜的羊肚不宜储存,建议吃多少买多少。

3、羊肚的选购

羊肚口感独特,深受大众喜爱、如何挑选羊肚。

优质的羊肚:富有弹性,组织坚实的羊肚,没有异味;

4、羊肚的营养价值

一、羊肚蛋白质的含量比猪肉和牛肉高;

二、羊肚富含钙、铁、维生素C,同比含量比猪肉和牛肉高;

三、羊肚脂肪中含有石碳酸的成分,具有独特的膻味,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味;

5、羊肚的功效

羊肚性味甘温,治虚劳不足、可补虚健胃,尿频多汗、手足烦热等症状,具有很高的药用价值。

羊肚的食谱介绍

干锅羊肚

食材:

羊肚胡椒粉红椒料酒姜葱鲜汤红油香油

制作步骤:

1、准备好食材;

2、羊肚刮洗干净,用精盐、白醋反复揉搓,冲洗净;

3、入冷水锅内煮至断生,切成丝待用;

4、红椒去蒂去子,切成滚刀块,姜切片,葱切段;

5、锅置旺火上,放入植物油,下姜片煸香,再下入羊肚煸至起泡;

6、加入调味品,旺火收浓汤汁,下入红椒块,淋上红油,撒上胡椒粉,装入干锅内,淋香油,撒葱段即可;

孜然香菜炒羊肚

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浪花朵朵

材料

主料:羊肚、香菜段、葱丝

辅料:油、孜然粒、盐

做法

1熟羊肚开水烫一下捞出。

2香菜去叶洗净切段,葱切大丝。

3锅里放油,然后加入孜然粒爆炒出香味,加入香菜梗、大葱羊肚,盐(喜欢也可以加胡椒粉)大火爆炒两三分钟即可。

小贴士:先炒孜然粒,味道会更香。

羊肚菌的营养价值 羊肚菌的营养价值有什么

1、羊肚菌里面含有的营养物质非常丰富,像碳水化合物,粗蛋白以及粗脂肪,还含有非常丰富的氨基酸,特别是谷氨酸的含量非常高。

2、人体所需要的氨基酸成分,羊肚菌里面就含有十多种,而且它里面还含有非常丰富的叶酸以及泛酸,还含有烟酸,维生素b2,维生素b1,和鱼粉,牛乳比起来营养成分也更高。

羊肚的营养价值

……

胃炎患者。

食用禁忌:

羊肚坚韧较难消化,有消化不良者少食。


辨别羊肚的好坏

知名产区:山东。

怎么辨别羊肚的好坏?

挑选羊肚应首先看色泽是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织,如果有较大的出血面就是病羊肚。最后闻有无臭味和异味,若有就是病羊肚或变质羊肚,则是有异味。

羊杂羊肚怎么清洗

羊肚是羊内脏中的佳品,由于内壁皱摺很多,需要认真清洗,羊肚一般有四个部分组成,需要在每个胃囊上开一小口,将其翻过来,先用盐、碱反复搓洗,以去除黏液,再用清水彻底清除内容物,直至洗净为止。进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。

第一步:用清水洗净。

第二部:用盐、醋反复洗几次,直到没有异味。

第三部:这一步至关重要,水烧开(水要多),将羊肚放进开水锅中烫一下,注意动作要快,

既要使整个羊肚全部烫到,又不能烫过头。呵呵,这里就是技术活啊,否则,你就不用想去掉黑膜了

第四部:如果刚刚好的话,直接用手撕掉黑膜就可。

把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用。

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羊肚菌的功效与作用及营养价值 羊肚菌的功效与作用及营养价值有哪些

1、抵抗肿瘤,羊肚菌里面含有非常丰富的抵抗病毒的活性成分,而且还可以抵抗细菌,抑制肿瘤多糖,能够让身体免疫力变得比较强,又可以抵抗病毒以及抵抗疲劳,抑制肿瘤出现。

2、减肥美容,吃一些羊肚菌还可以让皮肤变得越来越好,特别是爱美的女性,适当的吃一些羊肚菌就可以让皮肤变得更白,还可以达到美容作用,可以去除暗疮以及雀斑,还可以去除黄斑,黑斑,能够让皮肤变得更加光滑细腻。

3、羊肚菌里面含有的营养物质非常丰富,像碳水化合物,粗蛋白以及粗脂肪,还含有非常丰富的氨基酸,特别是谷氨酸的含量非常高。人体所需要的氨基酸成分,羊肚菌里面就含有十多种,而且它里面还含有非常丰富的叶酸以及泛酸,还含有烟酸,维生素b2,维生素b1,和鱼粉,牛乳比起来营养成分也更高。

羊肚怎样吃有营养价值

羊肚1个放在冷水盆里,使水面没过羊肚表面,放入1/2茶匙食盐。
倒入1茶匙白醋,浸泡10分钟。

第2步
用手反复搓洗羊肚表面,去除表面的粘液。
用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复搓洗,洗去表面的粘液。

第3步
羊肚洗好后把盆里的水倒掉。
准备好玉米粉。

第4步
在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。
用流水把玉米粉冲洗干净。

第5步
这样洗干净的羊肚没有任何腥膻味。
洗好的羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒。

第6步
锅里淋入1汤匙白酒,开火焯煮至水开,捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫。
焯好的羊肚放在电压力锅中,加冷水没过羊肚表面,放入生姜和花椒粒。

第7步
淋入1汤匙白酒。
盖好锅盖,通电,按“肉类键”12分钟,保压20分钟,开始煮制。

第8步
煮到电压力锅停止工作,里面的蒸汽消失,打开锅盖羊肚捞出,放在盘子中放置冷却。
取煮熟放凉的羊肚250克切成丝。

第9步
准备好的调味料大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、凉白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把。
大蒜去皮,放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥。

第10步
放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙,调成味汁。
炒锅不放油,花生米放在炒锅中,炒至出香味。

第11步
炒好的花生米放在案板上,用擀面杖压碎。
香菜切段,和压碎的花生米一起放在羊肚丝上,淋入调好的味汁,吃的时候进拌均匀即可。

羊肚跟羊肉有什么营养价值功效

冬季食用羊肉,可收到滋补和防寒的双重效果,羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。1、食材功效:羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。2、主要营养价值:⑴、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,是滋补身体的绝好食品。⑵、羊肉肉质细嫩,容易被消化,同时羊肉还可以增加消化酶,保护胃壁和肠道,从而有助于食物的消化。⑶、羊肉有补肾壮阳的作用,适合体虚畏寒的人食用。3、食用羊肉的注意事项:⑴、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。⑵、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。⑶、吃过羊肉之后不能马上喝茶,否则会导致排便不畅或便秘。羊肉的食疗作用:羊肉味甘、性温,入脾、胃、肾、心经;温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品,是一种优良的温补强壮剂。[特别提示]羊肉特别是山羊肉膻味较大,煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥,不宜吃羊肉。羊肉属大热之品,凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病,还有发热期间都不宜食用羊肉。怎么做营养才更好如今,人们对羊肉的常用做法,不外乎炖、涮、爆、烤几种。每种做法都各有其风味和特点,蕴含的营养成分也不尽相同。炖羊肉营养损失最小炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不丢失。因此,冬季到了,不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排,能起到益气补虚,下气化痰的作用。只需将羊排剁成5—6厘米长,加入葱、姜,以慢火熬炖,再下萝卜即可。如果用砂锅来炖,风味更佳。清炖羊肉另外,羊肉性甘温而不燥,温中暖下,补肺肾气,较适合冬令进补。除了可以配萝卜外,配山药、核桃仁一起炖,更是营养全面。山药益气补脾、又助消化,核桃仁温补肺肾,定喘润肠。此二样与羊肉同炖,营养丰富,温补而不燥,培元又固本。涮羊肉涮羊肉加热时间短,营养也很好涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际,当你坐到餐桌旁,品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉,立刻会感觉暖气洋洋,周身舒坦。涮肉选料十分讲究,一般来说,只有上脑、大三叉、小三叉,磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键,需先把羊肉用冰块压去血水,以专用大刀切成薄片,才能保证肉质鲜嫩,不膻不腻。但很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉,这样容易导致上火。但如果搭配得当,涮羊肉的营养价值也很高。1、涮肉调料有妙用,白胡椒补肺、黑胡椒暖肠,在清汤里加一点,对体虚泄泻的人很有帮助。2、在涮肉时,下一些海产品,如海带、海参等也有温补脾肾的功效。3、加入豆腐,能增添更多的蛋白质。4、加入少刺或去刺的新鲜鱼片,营养价值更高,也适合脾胃稍嫌虚弱的老人、儿童食用。5、在涮肉的同时涮一些茼蒿、蒿子秆之类的蔬菜,则可以起到清火降热的功效。爆炒羊肉营养次之爆炒羊肉爆法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。此菜由昔日的“铛炮羊肉”演变而来,做时应选用鲜嫩的羊后腿肉,切成薄片,配上新鲜葱白,旺火炒制。益气补虚、温中暖下,还兼有发汗解毒之功。烤、炸羊肉油分大,营养损失最多烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片。如果切得厚薄不匀,或筋膜剔得不干净,吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好,再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口,营养丰富,而且能增进食欲。炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成,色泽金黄,质地酥软,咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉,加作料以小火焖熟至烂,再上油锅炸,属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩,咸干酥香,有温中暖下,益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大,烹饪过程中由于温度过高,也会损失不少营养。

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