相信大家平时应该吃猪肝吃的比较多,羊肝不怎么经常吃,其实养肝的营养价值很高,还可以可以补血养颜呢。你想知道羊肝有什么营养价值?羊肝有什么功效吗?今天,就来跟大家讲一讲羊肝有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。

羊肝有什么营养价值?羊肝有什么功效?(1)

羊肝的介绍

羊肝就是牛科动物山羊或绵羊的肝脏。肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,富含维生素A和其他营养物质,具有很高的药用价值和保健功能。

1、羊肝的烹饪技巧

羊肝营养丰富,深受大众喜爱。

一、羊肝是处理有害物质的器官,残留有毒物质,所以烹调时间不宜太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

二、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,鲜肝不要急于烹调,用刀划口,放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟,冲洗干净在烹饪。

2、羊肝的保存

羊肝的储存:

在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色,原味,且不易干缩。

建议吃多少买多少,不宜购买太多。

3、羊肝的选购

羊肝营养丰富,深受大众青睐,如何选购羊肝?

劣势羊肝:

色紫红,切开后有余血外溢,生有浓水泡的不要购买;

优质羊肝:

新鲜肝有颜色,褐色紫色都不错,手摸坚实无黏液,闻无异味是好货;

4、羊肝的营养价值

一、羊肝富含维生素A,有助于对多种眼疾的治疗,可防止夜盲症和视力减退;

二、羊肝富含维生素B2,能促进身体的代谢,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分;

三、羊肝富含铁元素,铁质是产生红血球必需的元素,适量进食可使皮肤红润,增强人体的造血功能;

5、羊肝的功效

羊的一身都是价值非常高的营养物质,养肝味甘,性平。经常是可以益血,补肝,明日。有很高的药用价值,可以治血虚萎黄羸瘦,雀目,肝虚目暗昏花,青盲,障翳。

一、治疗眼部疾病

羊肝富含维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

二、促进新陈代谢

羊肝中富含维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。

三、补血

羊肝富含铁元素,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。

羊肝的食谱

一、羊杂汤

1.食材:

羊肝、羊心、羊肚、香菜、葱姜蒜、仰头、老抽,黄酒、土豆

2.制作步骤:

1、心、肝、肚切条状,半个羊头先劈开,同样切条状;

2、葱切段,姜切片,香菜切好细末准备好;

3、热一锅清水,水开后,把刚才切好的全部放在锅里,开锅抄一会就捞出;

4、热锅放油,放葱姜爆炒,炒3分钟放土豆;

5、翻炒3分钟放土豆翻炒,放老抽上色,放盐适量,加开水;

6、小火慢炖,土豆一熟,放香菜即可出锅;

二、炒羊肝

1、材料

主料:新鲜羊肝一片

辅料:竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)

调料:料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜

2、做法

1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片

2.羊肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。

3.油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出

4.油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生

5.糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡

6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。

猪肝羊肝各补那里各有什么营养啊

猪肝营养:1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能; 2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。羊肝营养:1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。适用人群 一般人群均可食用1、适宜患有夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱,以及维生素A缺乏症者食用;2、羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。

猪肝和羊肝哪个营养高

猪肝和羊肝哪个更营养、安全,可以从以下几个方面来比较:
主要营养素:在能量和脂肪含量上,羊肝的能量最高;在蛋白质上,猪肝的蛋白质含量最高;再说维生素A,它是肝脏中非常重要的维生素,肝脏明目的功效得归功于它。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。其含量羊肝最高,猪肝次之.
胆固醇含量:羊肝的胆固醇最多,猪肝略少一些。

羊肝怎么吃才不破坏它的营养

肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。营养价值1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。适用人群一般人群均可食用1、适宜患有夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱,以及维生素A缺乏症者食用;2、羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。用法用量1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。肝脏富含铁质,在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类,其中以小牛肝的品质及风味最佳,因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外,所有的肝类都可以油炸或扒烤,但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强,肉质较不嫩,在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵,但腥味很强,而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强,但广受熟食店使用,通常会做成肝酱。食用功效羊肝味甘、苦,性凉,入肝经;有益血、补肝、明目的作用,用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。其中补益效能以青色山羊肝最佳。其他相关《药性论》:青羊肝服之明目。《随息居饮食谱》:诸般目疾,并可食之。《现代实用中药》:适用于萎黄病,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱及维生索A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。唐.孙思邈:羊肝合生椒食,伤人五脏,最损小儿。合苦笋食,病青盲。贴士羊肝若于菟丝子、车前、枸杞子、决明子等19味中药配合,即为名方“羊肝丸”,可治青光眼。

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