相信大家平时应该吃猪肝吃的比较多，羊肝不怎么经常吃，其实养肝的营养价值很高，还可以可以补血养颜呢。你想知道羊肝有什么营养价值？羊肝有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲羊肝有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。
羊肝的介绍
羊肝就是牛科动物山羊或绵羊的肝脏。肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，富含维生素A和其他营养物质，具有很高的药用价值和保健功能。
1、羊肝的烹饪技巧
羊肝营养丰富，深受大众喜爱。
一、羊肝是处理有害物质的器官，残留有毒物质，所以烹调时间不宜太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
二、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，鲜肝不要急于烹调，用刀划口，放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，冲洗干净在烹饪。
2、羊肝的保存
羊肝的储存：
在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏，可保持原色，原味，且不易干缩。
建议吃多少买多少，不宜购买太多。
3、羊肝的选购
羊肝营养丰富，深受大众青睐，如何选购羊肝?
劣势羊肝：
色紫红，切开后有余血外溢，生有浓水泡的不要购买;
优质羊肝：
新鲜肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货;
4、羊肝的营养价值
一、羊肝富含维生素A，有助于对多种眼疾的治疗，可防止夜盲症和视力减退;
二、羊肝富含维生素B2，能促进身体的代谢，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分;
三、羊肝富含铁元素，铁质是产生红血球必需的元素，适量进食可使皮肤红润，增强人体的造血功能;
5、羊肝的功效
羊的一身都是价值非常高的营养物质，养肝味甘，性平。经常是可以益血，补肝，明日。有很高的药用价值，可以治血虚萎黄羸瘦，雀目，肝虚目暗昏花，青盲，障翳。
一、治疗眼部疾病
羊肝富含维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
二、促进新陈代谢
羊肝中富含维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。
三、补血
羊肝富含铁元素，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。
羊肝的食谱
一、羊杂汤
1.食材：
羊肝、羊心、羊肚、香菜、葱姜蒜、仰头、老抽，黄酒、土豆
2.制作步骤：
1、心、肝、肚切条状，半个羊头先劈开，同样切条状;
2、葱切段，姜切片，香菜切好细末准备好;
3、热一锅清水，水开后，把刚才切好的全部放在锅里，开锅抄一会就捞出;
4、热锅放油，放葱姜爆炒，炒3分钟放土豆;
5、翻炒3分钟放土豆翻炒，放老抽上色，放盐适量，加开水;
6、小火慢炖，土豆一熟，放香菜即可出锅;
二、炒羊肝
1、材料
主料：新鲜羊肝一片
辅料：竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳（如果加上荸荠片就更好吃了）
调料：料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜
2、做法
1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片
2.羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。
3.油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出
4.油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生
5.糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡
6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。
猪肝羊肝各补那里各有什么营养啊
猪肝营养：1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能； 2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。羊肝营养：1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。适用人群 一般人群均可食用1、适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用；2、羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。
猪肝和羊肝哪个营养高
猪肝和羊肝哪个更营养、安全，可以从以下几个方面来比较：主要营养素：在能量和脂肪含量上，羊肝的能量最高；在蛋白质上，猪肝的蛋白质含量最高;再说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于它。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。其含量羊肝最高，猪肝次之.
胆固醇含量:羊肝的胆固醇最多，猪肝略少一些。
羊肝怎么吃才不破坏它的营养
肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。营养价值1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。适用人群一般人群均可食用1、适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用；2、羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。用法用量1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。肝脏富含铁质，在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类，其中以小牛肝的品质及风味最佳，因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外，所有的肝类都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强，但广受熟食店使用，通常会做成肝酱。食用功效羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。其中补益效能以青色山羊肝最佳。其他相关《药性论》：青羊肝服之明目。《随息居饮食谱》：诸般目疾，并可食之。《现代实用中药》：适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱及维生索A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。唐.孙思邈：羊肝合生椒食，伤人五脏，最损小儿。合苦笋食，病青盲。贴士羊肝若于菟丝子、车前、枸杞子、决明子等19味中药配合，即为名方“羊肝丸”，可治青光眼。更多“羊肝有什么营养价值,羊肝有什么功效”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新健康常识！
