临期食品跟正常食品有怎样的差别？
临期的饮料类维生素C含量不同程度减少。柠檬味茶饮料和橙汁临期产品，比新鲜产品中维生素C含量分别降低36.4%、73.6%。经过检测，临期食品的酸价、过氧化值有所升高，不过符合国际要求，仍然能吃。饼干和方便面的酸价变化并不显著；含油脂较高的食物如锅巴、沙琪玛等，酸价变化比较大。从品质方面来说，临期食品和新鲜食品有差距，但仍然能吃，但必须从正规渠道购买。
为什么食物的保质期不一样？
微生物影响食物保质期，尤其是致病菌，包括肉毒梭菌、李斯特菌和沙门氏菌，大量繁殖可造成食物中毒，因此控制微生物可影响食物保质期。食物中添加防腐剂，能抑制微生物生长，延长其保质期；又或是采取密封包装，有采用彻底灭菌工艺，同样保质期有所延长。
食物过了保质期还能不能吃？
首先，需要向大家明确一点的是，保质期不是指食品的最后可食用时间，而是指食品的最佳食用期，一般是指在生产厂家规定的贮藏条件下，能够保持食品优良品质的期限。这相当于是商家对于食品品质的一种“保证”。食品超过保质期后，不代表它不能吃，而是生产厂家就不敢保证其安全性了，但不是说它一定就不安全了。
1、短保质期的食物
保质期短的食物有鲜牛奶、酸牛奶、新鲜的蛋糕和面包、鲜榨果汁和冷鲜肉等，需放在冰箱中冷藏，除了蛋糕和面包外，其他保质期约30天。该食物保质期严格，一旦过了保质期就会滋生大量微生物，因此不能吃了。保质期短的食物，其中微生物未完全被杀灭，仍然继续生长和繁殖，超过保质期就会造成食物腐败。
2、长保质期的食物
冷冻和酱料类食物、加工肉类、瓶装饮料、肉干和饼干等干制食品保质期较长，长达几个月到几年。尤其是真空包装的食物、方便面、冷冻类和罐头等保质期长，不易生成微生物，或是微生物生长速度慢，安全系数高。这个时候的保质期不等于未开封的前提下科学规范储藏，外观无任何变化，若只是超过保质期两三天，也是可以吃的。但如果自己不能保证其储藏是否妇科科学规范，建议还是处理掉不要食用。
温馨提示
某些食物处于保质期内并不代表这100%的安全，尤其是常温销售且保质期短的食物，包括熟食和蛋糕，放置时间太长可滋生致病菌；冷链运输的食物，如豆制品或巴氏杀菌奶，常常因为细菌滋生而腐败；含油脂较多的食物，没有正确储存而提前坏掉。
食品在保质期的前几分钟和后几分钟吃有差别吗？
一种食品在它过期前几分钟吃和过期后吃有区别吗，这种情况要看什么食品，在什么气温条件下都有很大关系，虽然食品在过期前后不过几分钟，要看食品种类，不像是液态化食品，如面包，饼干，方便面之类的，在一般常温下口感上是没有什么区别的，在质量上也没有多大变化的，像干货类更无丝豪关系，如鱼干，火腿，干紫菜，粉丝，茶叶等等，这些东西别说过期一小时，就是一个月也没有多大区别。不过像有些液态食品，并在高温的气候条件下不冷藏，那过期前后关系就大了，如袋装鲜牛奶，袋装鲜豆浆，盒装果汁等，这些食品一到保质期时间还是不喝的好，特别在高温条件下会不断发酵，会产生大量细菌和不明微生物，吃了轻者拉肚子，重者上医院。
总的来说，一般普通食品在常温下，过期前后吃起来在口感上是毫无区别的，只是在心理上有一种感观上的区别，过期食品最好不吃，但如果保存得当，还是可以吃的。过期时间不长的未开封食品，先检查包装是否破损，其次查看食品是否正常，如果食品正常一般能吃；如果是已开封的食品，或者过期时间较长的食品，则建议扔掉。
最后过期的食品和临期的食品是不应该吃的，如果过期的食品过了都没有坏，这说明它放了很多防腐剂的，如果防腐剂放的少，他是没有等到过期的时候，它就可能已经发霉了，一个食品还得需要看保质期是多长时间的，如果保质期时间越长，这说明防腐剂越多，如果保质期短的，我们应该在保质期内进食，因为经常吃过期的食物，会使我们身体出现亚健康，因为有的食物本身就没什么营养，在加上防腐剂，对我们的身体就更没有健康的意义了。
长期食用临期食品会损害健康吗？
长期食用临期食品不会损害健康的，只要是我们通过正规途径购买的质量有保证的话，通常是不会影响健康的。
临期食品对于我们大多数人来说一定不陌生，临期食品就是临近保质期，但却还在保质期内的食品。每次去超市的时候，我们总会看到一些打折促销的食品，比如酸奶，饼干、面包，以及各种零食等，它们的价钱往往要比原价便宜很多。但临期食品在保质期内，并不会有害健康或是让食品安全性下降。临期食品不再是“不好”的食品，而是大家消费观念的一种转变。既然大家对临期食品这么青睐，今天我们就来聊一聊临期食品。
一、长期吃临期食品会影响健康吗？
1、长期吃临期食品会不会影响健康这个问题其实应该分情况，甚至考虑的因素可能会比较多。
一般来说，在食品质量保证的前提下，临期食品只要状态正常、风味正常是可以吃的。尤其是对保质期很长的食品，只要不拆包装，临期或者是过期几周，其品质基本都不会受到影响。比如，真空包装的食品，即使临期，也是可以吃的。就像我家买的咖啡豆，虽然过期了，我依旧在喝（
