关于金针菇,民间有句俗话叫“肉不敌菇”,意思说金针菇的营养价值比肉类的营养价值更为丰富,真的是这样的吗?这样说一点儿也不为过。因为菌菇类含有18种氨基酸,其中也包括人体自身不能合成的8种必须氨基酸,而且其没有脂肪和胆固醇,对于增强抵抗力等方面还有着无可取代的独特功效。那胃不好能吃金针菇吗?具体知识介绍如下!

研究发现,金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用

2、金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。

3、金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。

4、食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

5、经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

吃金针菇注意什么?

金针菇是很好的食物,食用禁忌并不多,当然首先要知道的就是不能吃太多,因为金针菇是凉性的,吃多了可能会导致腹泻,特别是寒凉体质的人就更不能吃多了。除了体寒的人要少吃外,脾胃虚寒、有关节炎和红斑狼疮的人也不能吃太多金针菇,可能会使病情加重的,每次最好只吃二十到三十克。

为什么吃金针菇会中毒?

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,大量食用会出现中毒症状。

秋水仙碱很怕热,大火煮十分钟左右就能被破坏,在食用前最好在冷水中泡1~2小时,也能让一部分秋水仙碱溶解在水里。 此外,专家提醒,涮过金针菇的火锅汤就不要再喝了,不但高油、高脂,还会有很多残留的有害物质。 如果是从超市买回来的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,可以放心食用,凉拌或涮锅都非常好。 金针菇很适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用,但它性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。

总结:金针菇具有很高的营养价值,但是肠胃不好的人消化功能也比较差,金针菇不太容易被消化,对于肠胃不好的患者来说会增加肠胃的负担。

食用金针菇的禁忌有哪些

金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃,关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。

金针菇的做法,准备材料:金针菇:100克、肥牛卷:300克、姜:3克、葱:3克、醋:5克、生抽:5克、料酒:5克、淀粉:3克、白砂糖:3克、蒜:5克、豆瓣酱:20克。

1、金针菇去蒂,葱切成葱花,姜切片备用

2、醋,生抽,料酒,淀粉,白砂糖,搅拌均匀

3、锅中倒水,加入金针菇,焯水1分钟捞出,肥牛卷焯水30秒捞出

4、另起一锅倒油,倒入葱末,蒜片,姜片,豆瓣酱,搅拌均匀

5、倒入肥牛卷,金针菇,料汁,翻炒均匀即可

-金针菇

肠胃不好白色的金针菇可以吃吗

从表象上分析认为是金针菇不易被肠胃消化,但其实这是因为金针菇有丰富的膳食纤维,我们食用时没有仔细咀嚼才会导致这种情况发生”。由于金针菇含有丰富的营养物质并且有润肠通便的作用,大家平时可以多食用一些。

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