胡萝卜是生活中很常见的蔬菜食物，可以生吃，但是吃熟的胡萝卜营养价值更高，那么胡萝卜的食用价值是什么？吃胡萝卜的好处有哪些？胡萝卜的食用价值有很多，下面就来详细了解吃胡萝卜有哪些好处，以及如何选择优质的胡萝卜吧。
胡萝卜的使用价值
1.让皮肤漂亮
胡萝卜中含有大量β胡萝卜素，在人体内中会转化成大量维生素A，而且胡萝卜本身就含有大量维生素A，可以促进上皮组织的生长并且促进胶原细胞的合成，让皮肤变得水嫩漂亮。
2.明亮双眼
胡萝卜中的维生素A和β胡萝卜素能够有效促进人眼内的色素合成，并且防治夜盲症。多吃胡萝卜还能解决眼睛干涩疲劳的问题，进而明亮你的双眼。
3.预防癌症
研究表明，不常吃胡萝卜的人的患癌概率是经常食用胡萝卜人群的7倍有余。胡萝卜里富含的β胡萝卜素和维生素A具有减少癌细胞的作用，经常食用胡萝卜的确可以起到预防癌症的作用。
4.预防感冒
当人体内的胡萝卜素降低时，呼吸器官、支气管的粘膜就会变得非常脆弱，容易被病毒入侵产生感冒，多吃胡萝卜就可以起到很好地预防感冒的作用。
5.预防便秘
胡萝卜中含有大量的纤维素，如果你喜欢胡萝卜的味道，新鲜的胡萝卜汁中就含有大量的纤维素，可以促进消化达到预防便秘的效果。
6.抗氧化
胡萝卜中含有很多良好的抗氧化剂—维生素A、C、E、及β胡萝卜素、茄红素。多吃胡萝卜可以免费获取这些纯天然的抗氧化剂，不仅抗氧化，还使人的气色越来越好。
胡萝卜的选购方法
1.选外观良好的胡萝卜。它应该具有漂亮光滑的外观，颜色呈饱满的橙色。要选择带叶子的胡萝卜，因为这样能保存得更久，味道也更新鲜。叶子本身也应该是新鲜的，而且呈鲜绿色。
2.留意所选胡萝卜的形状。尽量挑选大小适中，末端尖细的胡萝卜。中等大小的胡萝卜烹调起来最方便。如果太粗，就会比较老，而且更难烹调。
3.挑选嫩胡萝卜，这样口味最甜。细嫩的胡萝卜是最清甜的。注意，迷你胡萝卜虽然用起来方便，但却没有细细嫩嫩的胡萝卜甜。事实上，大多数去皮的迷你胡萝卜都是切小的大胡萝卜，只是当做“迷你”胡萝卜来卖而已。
4.不要选有瑕疵或裂缝，或是绿叶蔫萎的胡萝卜，也不要选择肉质松软或干老的，或是顶部有一块“日光斑”青色区域的胡萝卜。
胡萝卜的营养价值表
胡萝卜的营养价值表
胡萝卜的营养价值表有什么呢？在我们生活中我们有许许多多爱吃的蔬菜，有青菜，土豆，茄子，西红柿，还有胡萝卜，那么胡萝卜有什么营养呢？你想知道吗？那么接下来就由我来跟大家分享分享胡萝卜的营养价值表吧。
胡萝卜的营养价值表1
胡萝卜（Daucus carrot），又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。
营养价值
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。
食用功效
1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、促进发育：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。
5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。
适用人群
一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
禁忌人群
脾胃虚寒者忌食。
胡萝卜的营养价值表21. 益肝明目：
胡萝卜含有大量β-胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2. 利膈宽肠：
胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠。
3. 健脾除疳：
维生素是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4. 免疫防癌：
β-胡萝卜素，胡萝卜素进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为丰富的维生素A，维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的.木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
5. 降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，
6、强心降压：
胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇。胡萝卜含有钙铁等微量元素，热量跟脂肪含量却是非常低的，食用胡萝卜，帮助我们维持人体内的血液平衡，有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
7、润肤抗衰老：
胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。
8、降低化疗副作用：
医学人员研究发现，由于维生素A对多种内脏器官有保护作用，所以，体内维生素A能减轻肿瘤病人化疗中的毒性反应，胡萝卜素转化维生素A，能降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。使预定的化疗计划圆满完成并获得较为理想的疗效。
胡萝卜的营养价值
食材简介：胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，一般呈粗肥状长圆锥形，颜色以红色或黄色为主。肉质根茎作食，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
营养功效
胡萝卜所含的营养物质非常全面，除了大量的维生素B1、B2、维生素C、以及蛋白质、脂肪、铁以外，还有一种特别的营养元素——胡萝卜素。据研究，每一百克胡萝卜中含有胡萝卜素3.62毫克，是所有蔬菜中胡萝卜素含量最高的食物。胡萝卜素会参与视紫红质的合成，有补肝明目、治疗夜盲症的作用，还能够防治呼吸道感染等疾病。
除此之外，常吃胡萝卜还有如下好处：
1、热量较低，所含植物纤维，在肠道中易充盈膨胀，可加强肠道的蠕动，利膈宽肠，通便减肥;
2、所含萝卜素在体内转变成维生素A，是骨骼生长发育的必需物质，因此能促进婴幼儿生长发育。
3、胡萝卜中的木质素能增强机体免疫力，预防感冒、间接消灭癌细胞;
4、胡萝卜还能降压降脂、减少冠心病等心血管疾病发病几率。
因此，胡萝卜 素有“小人参”之称。
常见做法
除了上述搭配，胡萝卜还有如下吃法：
牛肉洋葱胡萝卜馅儿饼、
胡萝卜玉米排骨汤、
胡萝卜肉末粥、
胡萝卜馅汤圆~~等
结尾
吃货们，还在等什么?赶紧动手吧!
胡萝卜的营养价值有哪些？吃胡萝卜的禁忌有哪些？
胡萝卜作为一种根茎类蔬菜，生食口感清脆鲜甜，煮过之后就会变软，用来炒菜煲汤都是可以的。胡萝卜非常有营养，包含许多人体必需的成分包括维生素、胡萝卜素等。胡萝卜有许多营养价值，可以促进肠道蠕动，治疗便秘；可以明亮眼睛；可以促进骨骼生长，增强人体的免疫力，抑制癌细胞发展；还可以治疗糖尿病。但是，使用胡萝卜还有一些需要注意的地方，比如胡萝卜与辣椒、白萝卜、醋等不适合放在一起食用。同时最好熟食胡萝卜，会更有利于机体吸收。
胡萝卜的营养价值非常高，富含许多营养元素。比如胡萝卜含有的维生素a，可以帮助保护眼睛，防止视力下降；还可以促进人体骨骼的生长。胡萝卜中含有的胡萝卜素，可以帮助贫血的人重新恢复健康，还可以提高人体的免疫力，降低血糖和血脂，非常适合三高人群使用 。同时胡萝卜还含有一些纤维，进入人体胃肠以后可助缓解便秘的症状。
由于胡萝卜中含有大量的VC分解物质，所以胡萝卜不适合与其他富含VC的蔬菜一起食用，比如辣椒、白菜等，一起食用反而会降低其他蔬菜的营养价值。但是如果想一起食用，可以加热，高温会破坏VC分解物质，所以一起炒菜吃不用担心。但是胡萝卜中的胡萝卜素遇到酸会分解，营养价值流失，炒胡萝卜时注意不要放酸性的物质，比如醋等。
综合来说，胡萝卜的营养价值非常高，对人体有很大的好处。平时要注意多吃这些水果蔬菜，对血糖血脂都是有好处的，还能预防癌症。吃这些瓜果蔬菜，要记住最好不要生食，熟食可以更好地利用它们的营养价值，让人体更充分地吸收。
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