芥菜是一种比较常见的蔬菜，一般我们在生活中可能吃得也比较多，芥菜也有很多重要的功效与作用。一般芥菜食用方法主要就是做一些小菜，所以在日常的餐桌上面还是比较多见的。那么，一般芥菜吃了之后都有哪些食用功效或者说好处呢？
提神醒脑
芥菜富含多种维生素，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、缓解疲劳的作用。
抗感染
芥菜有抑制细菌毒素毒性、抗感染的作用，可促进伤口愈合，能用来辅助治疗感染性疾病。芥菜可使尿液呈碱性，溶解沉淀于细胞内的毒素，使之随尿液排泄掉。
开胃消食
芥菜腌制后有一种特殊的鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，帮助消化。芥菜中还含有大量膳食纤维，可宽肠通便，治便秘，尤其适合老年人及习惯性便秘者食用。
明目
芥菜中含有胡萝卜素，有明目的作用。可作为眼病患者的食疗食物。
温中化痰
芥菜有温中理气、宣肺豁痰的作用。对脾胃虚寒、寒痰阻滞所致的胸闷咳嗽有很好的缓解作用。
芥菜吃法
(1)芥菜排骨汤
做法：芥菜去老叶，洗净切段，排骨过水去血沫，在锅里面放入排骨和姜片，加入清水，大火煲至水开后小火煲40分钟，最后加入芥菜，煲10分钟，放盐调味即可。
功效：芥菜中维生素和矿物质丰富，排骨可以补充蛋白质和钙质，芥菜排骨汤营养健康，两种食材的搭配能促进钙的吸收，补充维生素及矿物质，满足孕期妈妈的营养需求。
(2)枸杞炒芥菜
做法：芥菜洗净切小段，热水焯烫过后过冷水沥干；虾米和枸杞用清水泡洗；锅烧热加入蒜瓣爆香，在下虾米干爆香，放入枸杞，最后将芥菜放入锅内大火翻炒，加入食盐，鸡精调味即可。
功效：枸杞具有养肾明目的功效，芥菜明目利气，提神补脑，孕妇食用枸杞炒芥菜可以有效预防视力下降，消除疲劳感，明目利气，宽肠通便，促进消化。
芥菜有什么营养
芥菜有什么营养
芥菜有什么营养，蔬菜的种类有很多，芥菜就是其中一种，芥菜里面含有非常丰富的矿物质元素，芥菜有很多营养的，我和大家一起来看看芥菜有什么营养的相关资料，一起来看看吧。
芥菜有什么营养1前人对芥菜的认识可能来自于它的辣味，故从古到今的文献中均记载芥菜味辛，性温;但广东民间均认为芥菜性寒，如果大家觉得上火了， 会喝芥菜汤清热，身体虚寒的人会忌食芥菜，这可能与芥菜的苦味有关。因此，我们认为芥菜具有清热解毒、利肺豁痰、消肿散结的功效,可用于热性咳嗽、痰滞气逆、胸膈满闷、砂淋、石淋、牙龈肿痛、乳痈、痔肿、漆疮。
芥菜有什么营养价值
1、富含抗坏血酸，参与机体的氧化还原过程,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑的作用。
2、芥菜组织较粗硬，含有大量食用纤维素，能通利大便，适合习惯性便秘者食用。
芥菜的饮食宜忌
宜:一般人群均可食用。
忌:腹胃虚寒、大便溏薄、寒性咳嗽者忌食。
芥菜的食用方法
芥菜可滚汤、煲汤、炒、腌制，滚汤或煲汤时宜加肉。大叶芥菜和小叶芥菜、春菜可用作滚汤，其中春菜最为美味。广东人常见的做法有咸蛋芥菜汤、咸猪骨煲淋大芥菜。咸猪骨煲淋大芥菜是广东酒楼菜谱上必有的菜式，咸猪骨的咸味与大芥菜的软、甜相结合，适宜咽痛、牙龈肿痛者食用。鱼头咸蛋芥菜汤用的是小芥菜，是夏季清热解暑的家常菜。
大叶芥菜还可制作酸菜、梅菜;包心芥菜适宜煲淋或做酸菜;雪里蕻需出水后抓干水分，切细与肉末同炒;水东芥菜适宜蒜蓉炒，爽脆可口、质嫩无渣。大叶芥菜的芥菜心还能做成辣菜，就是将芥菜心放进瓦锅内，密封，第二天拿出来即可，有吃芥辣的感觉。
咸猪骨煲淋大芥菜
原料:猪脊骨400g，大芥菜400g，生姜1块，食盐适量。
做法:先将猪脊骨400g斩件飞水，再用食盐腌4小时后洗去食盐;大芥菜一般用包心大芥菜,用清水洗净，冬、春季节多。
芥菜有什么营养2芥菜里面含有非常丰富的维生素d，维生素c，维生素b以及维生素a，而且还含有非常多的抗坏血酸，在身体氧化还原的过程里面，起到至关重要的作用，可以让大脑里面的含氧量变得更高，可以让大脑对氧的利用率提升很多。
芥菜还可以起到抵抗感染以及预防疾病作用，可以解除身体毒素，消除浮肿，能够抑制细菌以及毒素的毒性，让伤口愈合速度变得更快，而且辅助治疗感染性疾病的效果也非常不错，大家就可以适当的多吃一些。
芥菜还能够达到很好的开胃以及帮助消化食物效果，芥菜经过腌制以后会出现一种特殊的香味以及鲜味，这样就能够让胃口变好，而且还可以让肠道消化速度变得更快，所以就能够有所提高，而且芥菜还可以保护视力，它里面含有非常多的植物纤维素以及胡萝卜素，所以保护眼睛的'效果是非常不错的。
上面给大家介绍的就是芥菜的营养价值有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，芥菜可以让身体免疫力变得更高，可以预防疾病出现，还可以促进伤口愈合，平时长时间面对电脑工作的人就应该适当的多吃一些芥菜，这样才能让自己的眼睛得到更好的保护，可以让身体一些不舒服的症状得到好的改善。
芥菜有什么营养3营养成分：芥菜含有丰富的膳食纤维，还含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油。药用功效：芥菜富含膳食纤维，可促进结肠蠕动，防止便秘。芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿、促进伤口愈合的作用。雪里蕻富含维生素C，能增加大脑中的氧含量，可醒脑提神、解除疲劳。
吃芥菜有什么好处呢
1、芥菜还能够起到明目的效果，如果是近视眼的朋友们，在生活中可以多吃点芥菜，能够保护视力，也可以为人体补充各种类型的营养物质。
2、芥菜也能够起到清热解毒消肿的效果，可以预防感染，还能够预防人体出现其他类型的疾病，可以治疗感染性的疾病，也能够促进伤口的愈合。
3、芥菜也能够起到开胃的效果，可以将芥菜腌制后能够增进食欲，也能够起到开胃的作用，还能够起到促消化的作用。
4、芥菜也能够起到润肠通便的效果，因为这种食物中是含有非常丰富的膳食纤维的，可以促进人体肠道的蠕动，预防人体形成便秘。
5、芥菜是含有大量的维生素，可以预防人体形成坏血栓疾病，还可以为人体补充营养。
芥菜的生长环境是怎么样的呢
芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收。适宜生长的温度为15-22℃，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量；当温度低于12℃，会抑制植株生长。在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢。芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。
吃芥菜到底有什么好处
芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
芥菜有什么作用？
功效作用
芥菜又名盖菜，因气味辛烈而得名。平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。芥菜具有提神醒脑、防便秘、消肿解毒等功效。
1、防便秘
芥菜含有丰富的膳食纤维，并且本身的组织比较粗硬，所以能够促进肠道蠕动，促进排便。
2、提神醒脑
芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等还原性物质，同时大量的抗坏血酸，也是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程。芥菜能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
3、消肿解毒
芥菜有消肿解毒的功效，能够抑制细菌毒素，因此有解毒的功效，并且还能够促进伤口愈合，所以能够消肿，因为一般伤口肿大都是因为伤口发炎了。
4、增强免疫力
芥菜中的维生素能抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，抗感染和预防疾病的发生，可用来辅助治疗感染性疾病，有解毒消肿之功。
营养价值
芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10％。芥菜含有大量的纤维素和水分。芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。芥菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
荠菜的营养价值 吃荠菜有什么好处
荠菜是春季的一种时令野菜，无论是也只还是梗，都是可以食用的。不过荠菜炒之前一定要先过水，吃荠菜有什么好处呢？一起来了解下吧。
荠菜的营养价值荠菜被称为“天然之珍”。专家指出，荠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、钙、铁、磷、钠、镁、锌、铜等成分。另外，荠菜含有的氨基酸高达11种之多。
1、荠菜含有的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，能够治疗干眼病、夜盲症。
2、荠菜所含的荠菜酸，能有效的止血，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
3、荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
4、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
吃芥菜的有什么好处 1.防便秘芥菜含有丰富的膳食纤维，并且本身的组织比较粗硬，所以能够促进肠道蠕动，促进排便。
2.促进食欲腌制过后的芥菜有一种独特的香味，这个味道能够促进人的食欲，唾液的分泌，因此能够增强食欲，是一种开胃食物。
3.提神醒脑芥菜中抗坏血栓的含量比较高，而抗坏血栓是很好的还原物质，能够增强大脑中的含氧量，起到提神醒脑的作用，所以食用芥菜能够提神醒脑，尤其适合脑力工作者和学生，学生在考前可以考虑把芥菜作为备考食物。
4.消肿解毒芥菜有消肿解毒的功效，能够抑制细菌毒素，因此有解毒的功效，并且还能够促进伤口愈合，所以能够消肿，因为一般伤口肿大都是因为伤口发炎了。
5.明目因为芥菜中含有丰富的维生素，尤其是维生素A和胡萝卜素，这两种维生素都是有利于眼睛的，所以食用芥菜有明目的功效。
荠菜根可以吃吗对于深埋在低下的荠菜根，很多人都会将其弃之不吃。其实荠菜根是可以食用的。它对于人体有着很好的食疗和保健作用。所以我们在食用荠菜的时候，既可以将荠菜根切下来单独烹饪，也可以连同荠菜叶一起吃都是可以的。
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