芦笋是春季的养生蔬菜,芦笋是石刁柏的嫩苗,芦笋的营养价值是很不错的,富含多种微量元素还有人体必需的各种氨基酸,芦笋中硒元素的含量是很高的,芦笋吃起来新嫩美味,那么芦笋营养价值有哪些?芦笋有哪些营养成分?下面为大家介绍。

芦笋营养价值有哪些?芦笋有哪些营养成分?(1)

芦笋营养分析

芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等,也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。

芦笋营养价值

芦笋的营养价值最高,每1千克鲜芦笋中,含蛋白质25克,脂肪2克,碳水化合物50克,粗纤维7克,钙220毫克,磷620毫克,钠20毫克,镁200毫克,钾2.78克,铁10毫克,铜0.4毫克,维生素A900毫克,维生素C330毫克,维生素B11.8,素B20.2,烟酸15毫克,泛酸6.2,生素B61.5,叶酸1.09物素17微克,可放出热量109.2千焦耳。芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外,因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质,对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。

芦笋的做法

1、芦笋培根

材料:芦笋10支,培根10片,牙签10根,美乃滋半碗;

做法:培根蒸熟;芦笋选嫩的,洗净后放八滚水中煮2分钟,放入冰水使其脆嫩.捞出擦干切段。芦笋切的长度必须比培根的宽多出4公分;将培根平放砧板上,芦笋切成3段排好放在培根上面,上面挤约一茶匙的美乃滋;把芦笋包在培根里面轻轻地卷成滚筒,然后把多余的培根切掉,用牙签固定,排列盛盘。

2、鸡汁芦笋

材料:芦笋,鸡汁浓汤,猪油适量;

做法:将芦笋撕成条,焯水后挤干水分,放入烧红的干锅中煸炒至完全没有水气盛出;热猪油下芦笋炒香,浇少许鸡汁浓汤煨制,调料即可。

3、擂钵芦笋

材料:芦笋,姜,精盐,味精,香油各适量。

做法:将芦笋洗净,去掉老根,用开水焯下;姜切末,与其他调料一起拌匀,浇在摆好的芦笋上即可食用。此菜具有色泽碧绿,鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长,焯水后应该马上用冷水冲泡,否则不脆。

4、凉拌芦笋

材料:芦笋300g,盐10g,食糖10g,酱油50毫升,麻油50毫升,冷水600~750毫升。

做法:将芦笋取其较徽部位,洗净,切成长3cm~4cmd的小段。在锅内将水烧热,加盐,水开后将绿卢笋放入煮3分钟,捞出盛入盘中放凉。将酱油、糖、麻油在碗内调匀,倒于绿卢笋上,拌匀即可食用。

功效:清热生津,补益抗癌。

5、三丝烩芦笋

材料:鲜芦笋500g,香菇5朵,胡萝卜半个,芹菜1很,花生油2汤匙,鸡汤500g,粟粉1茶匙。食盐、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量。

做法:芦笋洗净,撕去老皮,放入加有油、盐之滚水中炸熟,取出约4cm长段。香菇浸软,洗净,胡萝卜去皮。香菇、胡萝卜、芹菜均切细丝。锅中花生油烧热,下入胡萝卜等细丝,加盐1茶匙,酒1汤匙以及鸡汤,烧滚,即放入芦笋段,以盐调味,最后以水调粟粉勾芡,下麻油、胡椒粉即可食用。笋绿丝红,汤汁香郁。

功效:生血解毒,增进食欲。

6、芦笋炒肉

原料:芦笋、猪(羊)肉、葱、姜、干红辣椒,调料为精盐、味精、白糖、色拉油。

做法:将芦笋洗净,去老根切段,肉切片;锅内放油烧热,下葱、姜、辣椒焖炒后,放肉片炒白,然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。

7、芦笋汤

原料:芦笋、海米、蘑菇,调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。

做法:将芦笋洗净去掉老根,切成寸段,海米用温水泡软,蘑菇切片;锅内放汤烧开,调好味后,放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗,具有汤鲜味美,营养丰富的特点。

吃芦笋有什么好处

芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等,另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺,及多种甾体皂甙物质,对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效,也有抗癌的效果,因此长期食用芦笋有益脾胃,对人体许多疾病有很好的治疗效果。
芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。着名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。
芦笋的营养价值
芦笋独具鲜美芳香的风味,丰富的膳食纤维让人吃起来柔软可口,能增进食欲,帮助消化。芦笋的蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例符合人体需要。
芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。芦笋的营养价值还体现在维生素A、维生素C以及大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分,全而且比例适当,这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用,营养学和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

芦笋的营养价值有哪些

芦笋的营养价值有哪些

芦笋的营养价值有哪些,芦笋又称之为石刁柏,是一种盛产于春季的蔬菜,而且含硒量高于一般蔬菜,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美,下面我们一起去看看芦笋的营养价值有哪些吧。

芦笋的营养价值有哪些1

芦笋的营养价值

每1千克鲜芦笋中,含蛋白质25克,脂肪2克,碳水化合物50克,粗纤维7克,钙220毫克,磷620毫克,钠20毫克,镁200毫克,钾2.78克,铁10毫克,铜0.4毫克,维生素A900毫克,维生素C330毫克,维生素B11.8,素B20.2,烟酸15毫克,泛酸6.2,生素B61.5,叶酸1.09物素17微克,可放出热量109.2千焦耳。

芦笋的功效与作用

1、抗肿瘤

研究表明:芦笋富含微量元素硒、组织蛋白、叶酸、核酸、芦笋糖苷及天门冬氨酸,这些成分能够对体内肿瘤形成生化障碍,防止正常细胞发生恶变,并且能够杀灭肿瘤。国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。

2、解酒

芦笋中的提纯物质可以提高酒精分解代谢速度,帮助醉酒者更快解酒。如果没有芦笋提取液,饮酒之前或之后吃芦笋也可缓解醉酒和防止宿醉。研究人员指出,即使经过高温烹调,芦笋中的解酒物质也能够保持稳定。

3、清口解腻

芦笋有鲜美芳香的风味,富含维生素和纤维素,能清口解腻、增进食欲、帮助消化,在西方是一种高档而名贵的蔬菜,被誉为“十大名菜之一”。

4、降脂减肥

芦笋对于减肥人士也非常的`友好,脂肪含量、糖量非常低,但是纤维素和蛋白质含量却非常的高,经常吃也能起到降脂瘦身的作用。

5、帮助消化

芦笋含有9种人体所必需的蛋白质胺基酸及多量的胡萝卜素,可加强细胞的新陈代谢,常吃可以增进食欲,帮助消化。

芦笋的营养价值有哪些2

芦笋是我们经常吃的一种食物,芦笋不仅具有丰富的营养价值,而且肉质鲜美、口感极好,有着鲜美芳香的味道,能增强我们的食欲,也能帮助我们助消化,是一种大多数人都爱吃的蔬菜。

芦笋中有丰富的维生素b、a,以及身体必须的一些微量元素,如硒、铁、锌等。

所以,每天补充一点芦笋就可以满足这一天内人体对于营养的需要。所以说芦笋中具有非常全面的营养物质。

芦笋是一种低热量的蔬菜所以常吃芦笋不会出现肥胖的状况。而且芦笋中含有非常多的粗纤维。

可以刺激肠道的蠕动。预防便秘的发生。而且芦笋中含有非常多的矿物质。常吃芦笋对于人体来说非常的有利。

芦笋榨汁除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外,因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质,可防癌抗癌,对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。

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