花胶，众所周知其蛋白质含量非常高，高达84%左右，并且花胶脂肪含量很低，是一种高蛋白低脂肪的食物，食用之后能给机体提供机体运行代谢所需的营养，能更好的补充体力，无论是男女老少皆可食用。就目前来说花胶种类很多，接下来就让我们来了解一下哪种好吧!
黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(非洲鲈鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)等等，其中黄花胶和白花胶市面上较少见，渔民捕鱼后一般自行享用。
市面上对于花胶的售卖会标注相关的等级，不同鱼类所产的花胶自然价格也不同，如金钱鳘鱼胶，是国际保护鱼种，限制捕捞，存世量不多，自然物以稀为贵，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，而只是食材的鱼胶便宜的可能只有几十块左右。
如何挑选花胶?
1、看外观。挑选花胶时要选择外表干净，没有血筋、瘀血等杂质，同一品种的花胶选择时，尽量挑选个头大一些的，个头越大，胶身越厚，其营养越丰富。
2、闻味道。花胶选择时，通过闻花胶的味道也是一种挑选的方法，好的花胶闻起来没有臭味，腥味较淡，质量较差的花胶可以闻到比较明显的鱼腥味。
3、看色泽。花胶的颜色越深，说名花胶是陈年花胶，花胶颜色越深，价格也越贵，放的越久，营养成分更容易被人体吸收，滋补效果更好。
4、摸干湿。花胶的干湿也是挑选的一个重点，厚而干爽、呈半透明状的花胶质量比较好;如果花胶在灯光下照射时周边透明，中间颜色混浊，可能说明花胶中间没有干透，放久了可能会出现腐烂发霉，因此挑选时要选择干燥不粘的花胶。
口感均略逊于公花胶，价钱也比公的要便宜四至五成。花胶怎么去除腥味?
1、除黄油去腥。在处理花胶的时候会发现花胶当中会有些一丝丝的黄油，这其实就是花胶腥味的源头，只要将这一丝丝的黄油去掉就能去除部分腥味。
2、柠檬去腥。在泡发花胶的时候可以让水中加入几片柠檬，这样也能起到一定的去腥作用。
3、姜去腥。在炖花胶的时候可以往锅中加入适量的葱姜、这样也能起到去腥的作用，或者也可以在泡发胶的时候就加入葱姜。
4、料酒去腥。料酒当中含有一定的乙醇，这是一种有机溶剂，如果花胶腥味很重的话可以往花胶里面加入适量的料酒，这样料酒当中的乙醇成分能溶解花胶当中的腥味物质，这样在一定程度上可以去除或者淡化花胶当中的腥味。
5、选择公花胶。花胶分公花胶和母花胶，一般公花胶的腥味要比母花胶要淡一些，如果怕腥的话在购买的时候可以尽量选择公花胶。
6、选择老花胶。有些花胶可能没有公母之分，这时候建议要选择老一点的花胶，一般新花胶的腥味会比较重，但是随着放置的时间变久，花胶当中的腥味会慢慢的挥发掉，所以老花胶腥味比较淡。
总结：目前鱼的种类不同，鱼泡的品质就不同，最好的是黄花胶和白花胶，市面上很少见到。
花胶怎么吃效果最好
花胶炖煮吃效果最好。
经常吃花胶能够起到美容养颜的作用，在吃花胶的时候一定要注意单独吃，尽量不要和其他食物一块炖煮，会影响花椒的营养价值，也可以在炖煮花椒的时候加入冰糖，这样能够使口味更加甜糯。可以适当的加入牛奶百合或者红枣，能够改善女性气血两虚的情况。
一般来说，一个人每次吃15-18克左右的花胶即可，可以天天吃，也可以隔天吃一次或者连续吃七八天然后停两三天。这些吃法都是可以的，因为人体对各种营养物质的吸收量有限，如果吃多了，根本吸收不了，利用不了，还会导致身材发胖。
花胶的浸发与保存
花胶的浸发方法主要有水发、油发和蒸发三种。一般水发操作简单，使用最广。
水发的方法：对于体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右，待花胶软身即可切开小块使用；对于体形较大、质厚的花胶，可用清水浸泡过夜，待花胶软身即可切开小块使用。注意花胶在浸发时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
浸发好的花胶可以放入有姜片的开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。浸发好的花胶不宜久存，应尽快食用。每人每次用量为20-30克左右，小孩、老人酌量。
花胶储存年份愈久愈好。存放花胶最怕受潮、生虫，可将花胶放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。每年干爽的季节可以把花胶拿出来适当晾晒，但不宜暴晒，经暴晒的花胶会卷曲和开裂。
以上内容参考：-花胶（各类鱼鳔的干制品）一般指鱼肚
花胶怎么选 花胶搭配什么吃比较好
1 看品种花胶一般会采用大的鲟鱼和大黄花鱼为原料，好的花胶品种有白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）等等，其中黄花胶和白花胶市面上较少见，渔民捕鱼后一般自行享用。
2 看外观挑选花胶时要选择外表干净，没有血筋、瘀血等杂质，同一品种的花胶选择时，尽量挑选个头大一些的，个头越大，胶身越厚，其营养越丰富。
3 闻味道花胶选择时，通过闻花胶的味道也是一种挑选的方法，好的花胶闻起来没有臭味，腥味较淡，质量较差的花胶可以闻到比较明显的鱼腥味。
4 看色泽花胶的颜色越深，说名花胶是陈年花胶，花胶颜色越深，价格也越贵，放的越久，营养成分更容易被人体吸收，滋补效果更好。
怎么买到好花胶？买花胶时要如何挑选？
如何购买到好花胶？怎么挑选呢？我的回答是：这儿的花胶和调味品麻椒是不一样的，这类花胶就是指鱼膘，也叫鱼肚，这是将鱼捕捞出去后取下鱼膘，根据清理、漂洗和焙干等多道加工工艺制作的干制品，其营养成分十分充足，是一种有效的滋补养生佳品，与干鲍鱼、即食燕窝等并称，有“深海山参”之称。花胶每一条鱼只有一个，因此生产量不太高，在市面上售卖的价位也较为贵，一些犯罪分子或黑心商家便会运用猪肉皮、大鱿鱼、塑胶等物件生产加工后假冒花胶来市场销售，使一些选购的好朋友分不清楚真伪，往往会受骗上当，轻则上当受骗金钱，重则服用之后对人体造成伤害，
所以我们在选购时一定要注意鉴别。确实花胶呈浅黄色全透明情况，拿手拿出逆着光有很清晰的清晰度，可隐隐见到手指头。假花胶放到灯光下透亮度不太好，有一些也是不透。好的花胶表层有很清晰的纹路，年代越长的花胶纹路越清晰细致。假的或差的花胶，并没有纹理，呆板一块。好的花胶带有丰富多彩的胶原蛋白粉和吃化学纤维，在选择时要手将花胶扒开，花胶不容易一下分为二块，反而是有若即若离的觉得，这就是它化学纤维连在一起。相反，一掰就断掉，那便是假的或残品
也有把花胶放到水里泡浸，好的花胶胶原成分高，在泡浸情况下，会出现质感的粘连在一起，而残品或假的经水浸泡后变为一团，烂成一团。好的花胶材质浅黄纯粹，并没有淤血或肌肉筋膜，越洁净就越好，而残品或假的，材质较为混浊，有显著的淤血和残渣，这类就不建议选购。好的花胶不但透亮度好，并且较为干躁，拿手抓一把捏一下，并没有体内湿气。而残品除开清晰度不太高之外，有显著的湿气，这类花胶买回来后不适合储存，非常容易发出臭味
花胶带有丰富多彩的胶原。孕妇吃的话能够推动小孩发育，增强食欲，是滋养人体和养颜美容的佳品。对于吃哪一种花胶呢，自己提议挑选白花胶，对孩子的肌肤生长发育有不错的协助。怀了孕一定要多注意休息。千万别做太重的力气活。此外还需要保障充足的睡眠，除开依照上面的规范选择外，还需要对花胶的高低或时长来挑选，越大的花胶营养成分越丰富多彩，时代越长的花胶色调越重，越有利于人体吸收。罐装花胶不可以开盒查询，可以看看花胶表层有无烂及烂洞；亦能够较为花胶的总数，以同样净重的罐装花胶而言，花胶总数愈少意味着花胶越厚、就越好。鉴别花胶优劣的一个方法便是花胶的渗透性。好的花胶是很透亮的，这一点是最基本的分辨方式了。也有另一个方式，便是小水泡法。把花胶放到水中，真花胶泡几个小时后依然是详细的，而用猪肉皮等原材料造假的花胶，在水中泡一段时间，样子会显著更改。
产后吃哪种花胶好，家人也一起能吃的
|1、一般产妇坐月子吃鱼胶，首推老胶，老胶的胶原蛋白分子量比较小，容易被吸收;在品种上首选推荐赤嘴鱼胶。2、关于花胶的吃法，个人首先推荐的是清炖，这样营养基本不会走失。
3、可以让药店让帮忙切下，如果采取用水泡再切的方式，会流失一部分的胶质。
4、觉得花胶的味道腥不适应的话，可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的。
5、晚上或者早上吃最好，但要尽量避免晚上太晚空腹喝。
6、空腹吃效果最佳最容易吸收，但在喝之前最好喝杯温开水。
7、花胶最好要连续吃，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天。
听声音
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坐月子怎么炖鱼胶
1、猴头菇炖花胶
材料：花胶，猴头菇，红枣，玉竹，怀山药，枸杞子。
做法：
(1)花胶用冷水浸过夜泡软。
(2)锅里放清水、姜片、料酒烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，过冷水，洗干净切段。
(3)猴头菇减掉根部后切片，用温水浸泡2小时，泡的时候可用碗等重物把菇压在水底，这样才能浸泡好，然后把猴头菇像挤海绵一样重复清洗几次，把菇内的脏东西洗净后备用。
(4)玉竹、怀山药、红枣、枸杞洗净后备用。
(5)筒骨斩块飞水后放入砂锅，放入花胶、玉竹、怀山药、猴头菇，加入足量水大火煮沸。
(6)转小火煲煮2小时，放入红枣、枸杞子，继续煲10分钟即可。
(7)出锅前可根据个人需求加入盐调味。
小贴士：冷水泡发花胶不易破坏其自身营养和Q弹口感。
2、虫草花炖花胶
材料：鱼胶10-20g，虫草花10g，红枣5枚， 西洋参片适量，清水/纯牛奶约100-150ml，生姜片适量，料酒适量，糖适量。
做法：
(1)鱼胶提前冷水泡发。如果感觉较腥，就要经过去腥步骤。
(2)去腥方法，将发泡好的花胶跟姜片，料酒，一起放入热水锅中，煮5分钟，捞起，弃水。
(3)将虫草花，红枣，枸杞简单泡洗一下，备用。
(4)将洗好的虫草花，红枣，枸杞以及处理好的花胶放入适合的碗或者专门的炖汤器材中，倒入适量纯牛奶浸过材料，放入水锅中，盖上盖子，然后小火慢炖2~3小时左右。
(5)炖好后，根据个人口味用糖调味即可。
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