花胶，鱼泡的干制品，鱼泡就叫做鱼鳔、鱼肚，是鱼的辅助呼吸器官，切开晒干后就成了鱼胶，以富有胶质而著名，其别名为花胶。花胶含有大量的高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。具体功效介绍如下!
补充营养。花胶是理想的高蛋白低脂肪食品，其所含的蛋白质高达84.2%，而脂肪仅有0.2%，除此外还有维生素、矿物质等营养物质，因此合理进食对人体营养补充是十分有助益的。
2、补肾益精。中医认为，花胶有很好滋补功效和药用价值，在《本草纲目》中就记载花胶具有补肾益精、滋养筋脉、补血补肾的功效，能对肾精亏虚表现出的肾虚滑精能起到一定的食补作用。
3、美容养颜。花胶与燕窝、鱼翅齐名，且有“海洋人参”的美誉，作为一种补而不燥的珍贵食物，花胶所含高级胶原蛋白对皮肤流失的胶原蛋白有一定的补充效果，从而起到美容抗皱、充盈肌肤的效果。
新鲜鱼胶和干鱼胶哪个更有营养?
新鲜鱼胶。新鲜鱼胶和干鱼胶相比的话新鲜鱼胶的营养价值会更好，因为干鱼胶是由新鲜的鱼胶经过脱水晒干处理制作而成的，其在加工的过程中，就会导致鱼胶部分油脂、水分以及其他部分营养素流失。所以相比之下新鲜鱼胶的营养成分会保留的更加完整一点，营养价值也会更高。
但由于新鲜鱼胶不好保存，所以市面上还是干鱼胶会比较多。
蛋白质过敏人群。花胶当中含有大量的蛋白质成分，所以是不适合那些对蛋白质过敏的人群食用的，不然食用之后会诱发或者加重过敏症状，出现皮肤红肿瘙痒、口舌麻木、肠胃不适等过敏症状，从而对健康造成影响。
2、痛风人群。花胶是鱼肚，属于动物内脏，花胶当中嘌呤含量比较高，每100g花胶的嘌呤含量在150mg以上，属于高嘌呤食物。所以有痛风的人群是不适合食用花胶的，不然食用之后会导致血液中尿酸含量增加，从而加重痛风，引起身体不适。
3、消化功能不好的人。花胶当中含有大量的蛋白质，约占其总含量的84%左右，另外花胶还富含大量的胶质，质地比较的粘腻，食用之后并不是很容易就能被消化。所以像那种本身肠胃消化功能弱的人是不建议食用的，不然食用之后就会增加肠胃的负担，很容易出现消化不良或者积食的情况。
4、感冒发热人群。机体出现感冒发烧症状时各项机能机能下降，这时候如果吃花胶的话会增加身体的负担，不能很好的被消化。另外花胶当中蛋白质含量非常丰富，食用之后还会加重体内的热量，这样还会影响病情的恢复，所以生病期间也是不建议食用花胶的。
花胶与什么不能同吃?
鞣酸食物。花胶是蛋白质极为丰富的食物，其蛋白质含量高达84.2%，如果与鞣酸丰富的食物一起食用的话，蛋白质和鞣酸会在胃内发生化学反应生成蛋白质沉淀，增加肠胃消化负担，也影响人体对蛋白质的吸收利用，甚至可能出现腹痛、腹胀等肠胃不适表现，因此常见的鞣酸食物如柿子、山楂、石榴、葡萄等都是不建议和花胶同吃的。
总结：花胶中富含高级胶原蛋白，还有多种维生素、矿物质等营养成分，具有很好的滋补作用及食用价值，它与鱼翅、燕窝齐名，是世界八大珍品之一。
花胶的功效与作用禁忌
花胶的功效与作用
1.滋阴补肾
花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质 及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
2.滋补身体
花胶含有大量的蛋白质和维生素，还含有一些微量元素钙与铁、锌等营养成分，平时人们食用以后可以缓解体虚也能提高身体各器官的功能，能防止身体衰老经常食用可以让身体保持年轻也能让身体更强壮。
3.增强免疫力
花胶中含有大量的蛋白质，食用花胶能提供丰富的氨基酸，促进机体对免疫球蛋白的合成，有增强体力和免疫的作用。
4.提高肠胃功能
5.美容养颜
花胶中则含有大量的胶原蛋白，食用花胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白，对皮肤补充营养成分，缓解皮肤的衰老而出现的松弛，皱纹，干涩等现象。
花胶的禁忌
花胶是一种味厚滋腻的食材，生活中胃呆痰多以及舌苔特别厚的人群禁止食用，另外那些处于感期和食欲不振期的人群也禁止食用花胶，这都是人们平时食用花胶的重要禁忌。另外花胶还禁止和一些鞣酸含量高的食材一起食用，不然会让它的营养成分大量流失，会失去应有的保健价值。
花胶功效作用与主治分别是？
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食用）风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。最适宜腰膝酸软，身体虚弱者食用。
选择花胶
不论何种花胶均以个大、厚实、干爽、无腥腐臭味、有半透明质感，久炖（煮）不溶、变成软糯者为正品和上品。行内人士认为新花胶色淡，久贮者色深，变成棕黄色的“老胶”为良。
鳖鱼肚的价格根据其大小、品质和贮存的年份的不同，每公斤从几千元至几百万元不等。其收藏的跨界价值远超过食用价值，部分豪华酒家展示它用来提高酒家的档次和品位，俨然成为“镇府之宝”。
以上内容参考：人民网-冬令进补选花胶 养血补肾最当造
-花胶
花胶有什么营养
花胶有什么营养
花胶有什么营养，生活中的食物都有不同功效和作用，花胶中有好多的营养物质，对我们的身体有好多的好处，花胶也有很多的种类，那么，花胶有什么营养呢？下面和我一起了解一下吧。
花胶有什么营养1一、营养分析
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
二、药用价值
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。花胶可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。
三、食疗功效：
花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，吃下去软滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。其对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。据说，曾有近八十岁老朽吃过后，仍能生育喜有嗣后，因具丰富胶质，对身体具滋补养颜延年益寿功效。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
花胶有什么营养2花胶含丰富的蛋白质、钙质、胶质等营养，从中医的角度去看，花胶可以养筋脉、定手震。其实花胶是鱼的其中一个器宫，称为鱼鳔，是晒干之后做成的，鱼鳔的基本作用是帮助鱼控制浮升量，大部份的鱼类都有鱼鳔，不过鲨鱼就没有。
花胶最多的是来自南美洲、太平洋一带，但花胶最贵的是来自印度和巴基斯坦。首先白色的花胶是非常罕有，而且很难分辨真假，为了验证花胶是来自哪些品种的'鱼，香港专业教育学院 —— 应用科学系的研究人员最近就做了一个实验：
他们从市场上买回了五种不同价钱，外型有少许区别的花胶样本来进行测试，因为单凭外型，是很难知道来自什么品种的，所以需要用基因排列进行配对，尝试找出品种的来源。
花胶有什么营养31、美容养颜
人体皮肤中含有大量的蛋白质，其中70%属于胶原蛋白，这种蛋白质使的皮肤充满弹性，但是随着年龄的增长，皮肤中的胶原蛋白的流失速度超过了合成速度，皮肤逐渐衰老，失去弹性。
花胶中含有大量的胶原蛋白，食用花胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白，对皮肤补充营养成分，缓解皮肤的衰老而出现的松弛，皱纹，干涩等现象。
2、滋补作用
花胶中的蛋白质的含量高达84.2%，而脂肪的含量仅仅0.2%，是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物，无论是男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品。
常用花胶滋补的情况有：产后体虚，手术后伤口愈合，年老体衰而出现的腰膝酸软等。
3、增强免疫力
人体中具有免疫功效的成分多属于蛋白质和蛋白酶，比如免疫球蛋白等，这些免疫有效因子的合成都需要大量的氨基酸，同时机体中的大部分的组织和器官也需要蛋白质的合成。
花胶中含有大量的蛋白质，食用花胶能提供丰富的氨基酸，促进机体对免疫球蛋白的合成，有增强体力和免疫的作用。
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