花青素是一种对人体可以带来很多好处的营养成分，在很多食物中都有，这种物质具有极好的养生功效，可以i促进身体更加健康，那么花青素到底是什么呢？其实这种物质我们每天都有摄取，下面就拉详细了解这种物质吧。
花青素是什么
花青素是天然植物色素。花青素广泛的存在于植物细胞液中，属于植物的耳机代谢产物，主要是由植物中的叶绿色转化，是植物的花朵，果实呈色的主要色素之一，花青素在不同的PH环境下呈现出不同的颜色，而花青素的生成和积累受低温，缺氧，缺磷等多种因素影响，因此，蔬果农可通过控制这些外部环境来增加食物中的花青素含量。
花青素对人体的好处
(1)抗氧化
花青素是目前所发现的食物成分中抗氧化最强、吸收最好的一种。
抗氧化性：花青素的抗氧化性是维生素C的20多倍，是维生素E的50多倍，比传统的维生素族抗氧化性都高，但是没有番茄红素的看氧化性强，具有缓解衰老的作用。
吸收性：花青素是属于水溶性的色素，在人体中水解的花青素吸收率为100%，比很多维生素的吸收率高出太多。
(2)防治心血管疾病
软化血管：花青素对血管细胞有保护作用，能防止血管细胞受到氧化，减缓血管细胞衰老，有软化血管、降低血压的功效。
清除血栓：血管内的饱和脂肪酸和胆固醇的结合物—不败和胆固醇，是形成血栓的主要成分，花青素具有强效的抗氧化性，能抑制饱和脂肪酸和胆固醇的结合，对已经形成的血栓也有一定的清除作用。
(3)保护视力
人眼睛成像主要依赖视网膜上的视紫红质和视紫蓝质，其中视紫红质的主要合成原料是维生素A，这类维生素具有一定的抗氧化作用，在人体内自由基过多时便会被氧化，失去保护视力的作用，但是在人体中存在花青素时，这种反应就不会发生，维生素A将充分的被运输到视网膜上，因此，花青素具有保护视力的作用。
(4)防癌抗癌
1.花青素是强效的抗氧化剂，对细胞有保护作用，能减缓细胞的癌变。有防癌作用。
2.花青素能清除体内的自由基，对细胞的癌变和癌变细胞的转移有抑制作用，可做癌症病人的辅助营养成分，能帮助治疗癌症。
哪些食物花青素高
总体而言花青素主要含在颜色较深的食物中，一般食物颜色为紫色，紫黑色，红色，蓝色等时都含有一定量的花青素，目前已知的来说黑枸杞的花青素含量最高，当然还有其他很多食物也含有较高的花青素，比如：葡萄，蓝莓，草莓，无花果，黑布林，山楂，紫色玉米，胭脂色胡萝卜等。
黑枸杞的用法
1、直接嚼食
这种方式最为简单方便，放入口中直接嚼食，会有淡淡的甜味，有点像平时吃的葡萄干，细嚼营养吸收更佳。成年人每天吃5克左右的枸杞比较适合，既可以直接当干果吃，也可以泡水喝，根据自己的服用状况增减数量，达到效果最佳为止。
2、泡水
黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是冷水冲泡，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温，可以冲泡一次然后把水喝清，再把黑枸杞吃掉，也可以多次冲泡，每次水剩1/3时再加水冲泡，直至没有颜色为止(当营养成分和花青素释放完之后，部分果实会变白yiQIg.cN)。依个人口感喜好，还可加入蜂蜜冰糖等。
3、泡酒
直接食用或泡茶，入药，泡酒(泡酒可以即泡即饮，但最好泡一个月后在引用效果更好)。
4、入药
这个是因为黑枸杞不仅有滋补保健的作用，还可以用来辅助治疗一些疾病，不过要根据医生的建议酌情入药。
花青素的功效和作用是什么，蓝莓是花青素之王吗
花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗含有花青素的水果氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性另外也可用于化妆品，如红色花青素做口红。
蓝莓是花青素之王。
扩展资料：同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。我们餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物。紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。
长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。另外对于想减肥的人来说，也要适当多吃紫色食物，这是由于紫色食物能适当抑制食欲。
央视网——蓝莓能抗衰老
“花青素”是什么？有什么作用？有害处还是有好处？
花青素:花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时，与其他抗氧化剂不同。花青素有跨越血栓屏障的能力，花青素能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制爻症和过敏。改善关节的柔韧性。
花青素对眼的作用:1.可促进视网膜细胞中紫质的再生，提高视力，促进视
觉敏锐度。2.促进眼部血液循环。3.増强眼肌力量。
花青素来源:蓝莓、越橘、紫甘薯、黑加仑、葡萄、樱桃、桑椹。
【易视界】视光部后•宰门店温馨提示：花青素适合于各类人群:眼晴干涩、视力下降、长时间工作和学习的人群;饮食不规律、体质虚弱的人;长期户外工作，受到紫外线伤害较大的人群;长期使用电脑、手机、平板电脑等电子产品的人群;皮肤干燥、眼晴干
涩、慢性结膜炎等人群。
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