相信大家应该都吃过芹菜，芹菜是一种非常常见的蔬菜，很多人认为吃芹菜能起到减肥的作用，芹菜的营养价值很高，那你们知道芹菜根有什么营养价值吗？其实芹菜根在药用方面还是有价值的，那有哪些药用价值呢？给大家具体介绍一下。
芹菜根的药用价值
治失眠：芹菜根90克，加酸枣9克熬汤，睡前饮服
对老年人的高血压、血管硬化、神经衰弱等有帮助治疗造作用：芹菜根切碎放进粳米中熬成芹菜粥，加一点冰糖
治头痛：芹菜根适量洗净切碎，与其它菜同炒
治疗气管炎：芹菜根60—90橘子皮9克，水煎过滤，加蜂蜜适量，混均服
芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙等。讲到芹菜根的营养含量就必须要提芹菜本身所含的营养了，芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。
芹菜营养最丰富的地方都集中在根部，芹菜根的药用价值也很高，是一味中药材。
用芹菜根腌咸菜
方法一：只要把芹菜根用水泡后清洗干净，把酱油、大料等调料用锅烧开放凉，喜欢吃硬点的直接把芹菜根切段后放在密封的容器里，喜欢吃软些的可把芹菜根用开水焯一下，然后将调料汁倒入后进行密封即可。此外，在腌芹菜根时，可以放一些蒸熟的小土豆。
方法二：
1.将芹菜根破开洗净;
2.加入辣酱、蒜茸拌均;
3.加密致辣酱腌制12小时即可。
最后，提醒大家，芹菜适宜与西红柿、牛羊肉同食，但与鸡肉、黄瓜、南瓜等相克，食用时要尽量避开。
芹菜根有什么用？
1、芹菜根的消炎作用,是一种天然的消炎良药，芹菜根特别是对顽固性的气管炎良好的治疗效果。2、芹菜根平肝降压作用,主要是因为芹菜根中含酸性的降压成分，临床上芹菜根对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
3、芹菜根是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,芹菜根经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
4、止痛作用,芹菜根在止痛方面的作用也十分突出，芹菜根对于头痛患者很好的缓解作用。
芹菜根煮水的功效与作用 芹菜根煮水的作用是什么
1、降低血压芹菜根和芹菜的茎一样，都含有大量天然的降压成分，而且芹菜根中降压成分的含量比芹菜其他部分降压物质的含量都要高，平时用芹菜根煮水喝，能起到明显降压作用，能让人们过高的血压很快降到正常水平。另外芹菜中还含有一些天然的降糖成分，平时多吃芹菜也能预防高血糖而能预防糖尿病并发症的发生。
2、镇静安神
镇静安神也是煮芹菜根水的重要功效之一，因为芹菜根中含有大量的生物碱，这种物质被水煮制以后能全部析出，快速被人体吸收和利用，能直接作用于人类的神经系统，可以调节心情，缓解人们紧张焦虑抑郁等不良情绪，也能提高人们的睡眠质量，镇静安神的功效十分出色。
3、利尿抗癌
芹菜根中也含有丰富的利尿成分，平时用它煮水以后食用，可以促进人体内多余水分的代谢与排出，能缩短尿液生成时间，增加排尿量，对小便不利有明显调节作用。另外芹菜根中的纤维素在进入肠道以后，还能转化成具有抗癌作用的木质素，能有效预防细胞癌变，对人类的肠癌有明显预防作用。
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