芹菜是很多人经常食用的餐菜之一，许多人虽然不喜欢芹菜的味道，但是仍然愿意食用芹菜，而原因就在于芹菜是非常营养健康的蔬菜，食用了对人体非常有益。那么芹菜有哪些营养价值？芹菜的八大营养价值分别是什么？吃芹菜有什么好处？
芹菜的八大营养价值
清热生津
芹菜味甘苦而性凉，故有清热解毒生津之功，可明显缓解气候干燥、上火等引起的口干舌燥，气喘心烦、头痛、食欲不振等不适，而且可辅治热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒以及醉酒等病证。
平肝降压
明《本草推陈》载芹菜治疗肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇”，所描述的应属当今高血压之症状。实验研究也证明，芹菜的粗提取物对兔犬静注、血管灌注、主动脉灌注后均有明显的降压、扩张和软化血管、对抗升压反应等效应，故常食可降压并预防动脉硬化，且降压效果温和而稳定，对原发性、妇女妊娠期及更年期高血压均有效。平时可常取芹菜300克，大枣10枚，水煎后食枣喝汤，以控制血压。
镇静助眠
科学家从芹菜籽中分离出一种生物碱成分，对动物有明显的镇静和安定作用，有利于安神除烦。其所含的芹菜甙或芹菜素也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用，所以失眠患者宜食之。取芹菜100克，酸枣仁10克，每日煎服可应对失眠症。
减肥通便
意大利米兰大学研究人员发现，芹菜中含有一种能促使脂肪加速分解、消耗的化学物质，每天早、晚各食20克可使体重在1周内减轻3.6~4.8公斤，此结果公布后，意大利肥胖人食芹成风。再加上其富含粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，增强减肥效果，且缓解便秘。老年体弱便秘、气虚排便无力者更宜食之。
凉血止血
动物实验表明，芹菜可缩短凝血时间，芹菜种子提取物对已孕子宫有收缩作用，所以对慢性肝病鼻出血、齿龈出血，月经过多等出血症有较好效果。《中国药植图鉴》载其“治小便出血”。取芹菜、鲜藕各150克，放入油锅中翻炒片刻后，加水煮熟，每日食用，可辅治多种慢性出血。
助性避孕
古希腊僧侣有禁食芹菜之规，研究者由此发现芹菜富含锌元素，并具有性兴奋作用，是增进夫妻感情的“风趣菜”。取200克芹菜，鸡蛋1个，牛乳100毫升，蜂蜜10毫升。先将芹菜榨汁，将鸡蛋打散溶入牛乳中，加入芹菜汁里，放入蜂蜜，或加白酒20毫升，搅匀饮用可助性。需注意的是，芹菜助性但却可减少男子精液的精子数，可帮助避孕。
抗癌防癌
芹菜是高纤维食物，经肠内消化可产生一种木质素或肠内脂的物质，属抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，同时可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，能预防结肠癌。另据英国科学家研究，常吃芹菜可部分抵消烟草中有毒物质，从而预防肺癌。取60克芹菜，
每天凉拌食用，对吸烟者非常必要。
养血美容
芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者之佳蔬，又能补充妇女经血的损失;芹菜中富含抗坏血酸，是抗衰美容的因素。因此，常食之使人目光有神，皮肤润泽，面色光华，头发黑亮。据说香港美女明星林青霞就酷爱芹菜，常吃不辍。
芹菜食疗方
芹菜月季花汤
芹菜300克，红枣50克，月季花10克，冰糖少许。将前三味洗净共煎成汤，加冰糖。可活血养血，适用于头痛且有血瘀者。
芹菜粥
芹菜连根120克，粳米250克。将芹菜洗净，与淘洗干净的粳米同入锅加水2000毫升，用大火烧开，再用小火熬煮成稀粥。可健脾消痰，适用于脾胃痰火上升所致耳鸣的辅助食疗。
鸡丝拌芹菜
鸡胸肉100克，芹菜200克，精盐、味精、麻油适量。将鸡胸肉洗净，煮熟，撕成细丝。芹菜去根、叶，洗净，切段，入沸水中焯一下，加入鸡丝、精盐、味精、麻油，拌匀即可。可滋阴、平肝、降压，适用于辅助治疗高血压。
芹菜团
芹菜100克，黄豆粉150克，盐、味精适量。芹菜叶洗净，沸水焯过，加入黄豆粉、盐、味精，揉成菜团，上笼蒸熟即可。可健脾、益气、清肝，适用于妊高症伴水肿、头晕等。
芹菜炒猪心
芹菜50克，猪心250克，酱油、香醋、姜丝、香油各适量。将猪心洗净煮熟，切成薄片，把芹菜洗净去叶，切成2厘米长的段。将锅放火上，加入香油，待油热后加入酱油、姜丝炝锅，放入芹菜煸炒，待芹菜将熟时放入猪心片，注意翻转炒匀。炒好后盛盘中，加入少许香醋即可。可清心火、养心神。
凉拌芹菜海带
芹菜200克，水发海带100克，水发黑木耳50克，酱油、芝麻油、精盐、白糖、味精各适量。将海带、黑木耳切丝，用沸水泡熟。芹菜切成3厘米长的段，用沸水煮3分钟捞起。待海带丝、黑木耳丝、芹菜段冷却后放入盘中，再加酱油、麻油精盐、白糖、味精拌匀，即可食用。本膳清脆爽口、原料简单、价廉物美，能滋养润燥、平肝清热、活血化瘀，既可作为保健服食，又可作为高血压、动脉粥样硬化、冠心病、甲状腺肿瘤病人的辅助治疗性菜肴。
温馨小贴士
由于芹菜中含有丰富的钾，所以它对治疗高血压病及其并发症有一定的作用，对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。同时，芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜汁还可中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好的效果。此外，芹菜的叶、茎含有挥发性物质，气味芳香，能增强人的食欲。芹菜中的大量粗纤维，也可刺激胃肠蠕动，对促进排便有一定功效。
很多人在吃芹菜时，只取茎而丢弃了叶子，这个习惯并不科学。因为，在营养成分的对比之中，芹菜叶的含量要高过芹菜茎。而且在秋季蔬菜中，芹菜叶的维生素E和镁、锰、铜、磷四种矿物质含量均居首位。国外曾有心血管专家研究指出，生嚼芹菜降压作用好。取新鲜芹菜洗净，便可连叶带茎一起嚼食，每日2次，每次20克;也可用芹菜250克，大枣10个，煎水加白糖调食，每天2次。如此持续服一周，可有明显降压作用。
水芹菜的功效与作用
(1)降血压
水芹菜没100g中含有钠元素40mg而钾元素的含量为212mg，属于典型的高钾低钠食物，十分适合高血压患者食用，能起到很好的降血压功效。并且水芹菜中还含有水芹素、芸香苷和檞皮素，都有降血压的功效。
(2)降血糖
水芹菜自身糖水化合物含量很高，但是大多数都是木质素和纤维素，含有的糖分极低，食用之后不会升高血糖，并且水芹菜中含有很多的膳食纤维，在食用之后还能抑制机体对糖分的吸收，能降低血糖。
(3)降血脂
水芹菜中含有大量的维生素C，尤其是喝水芹菜汁，补充维生素C的效果更好，能维生素C的强氧化性能帮助身体清除大量的“坏胆固醇”，减少血栓的形成，能起到降血脂的功效。
(4)润肠通便
水芹菜和芹菜很相似都很有大量的纤维素，水芹菜中膳食纤维和木质素以及肠内脂物质含量很高，食用之后能在胃肠大量吸水膨胀，增加粪便湿度，还能刺激胃肠蠕动，加快粪便在肠道内的运转，能起到润肠通便的作用。
(5)补铁
水芹菜含有大量的铁元素，100g水芹菜的可食部为100g，含有铁元素6.9mg，在水生植物中属于高铁食物，食用能起到补铁的作用，促进体内血红蛋白的合成，增加血容量，适合缺铁性贫血患者食用。
(6)补钙
水芹菜中含有很多的钙质，100g水芹菜中含有钙质38mg，在蔬菜中也属于高钙蔬菜了，并且水芹菜含烟酸，不含草酸对钙质的吸收没有抑制作用，食用水芹菜能起到很好的补钙作用，适合老年人和小孩食用，能预防骨质疏松和促进生长发育。
(7)镇静安神
水芹菜中含有植物碱物质，在动物实验中体现出强效的镇静作用，而实际生活体验也是如此，食用水芹菜后能起到镇静安眠的功效，适合失眠及睡眠质量差的人群食用。
(8)增鲜提味
水芹菜和芹菜一样含有挥发性的物质，具有芳香味，因此，水芹菜也常被用来作为调味品，增鲜提味。尤其适合鱼、鸭、鸡等腥气较重的肉类食物。
芹菜功效与作用营养价值
1. 芹菜功效与作用芹菜功效与作用一、芹菜对人体都有什么益处
芹菜对人体有以下几点益处：1。
治疗口角炎症：将芹菜煮成汤或炒成菜，每天食用1次，几天后，口角炎症将会消失。2。
治疗百日咳：取一把芹菜，连根带叶洗净后捣碎，并滤出汁液，再加人少许食盐，隔水蒸热，饮服1小杯，早5时晚7时各饮1次，连饮3天，即可治疗百日咳。 3。
治疗糖尿病：将500克芹菜绞出汁液后，用水煮沸，饮服，有益于治疗糖尿病。4。
治疗中风：将几根芹菜洗净后捣烂，取其汁液，饮服，每次3~4汤匙，每天3次，治疗中风，1周后将见效。5。
治疗头晕目眩等症：把500克新鲜芹菜捣烂后，取其汁液，并用开水冲服，每天1次，能缓解头晕目眩及高血压。 6。
防治心血管疾病：芹菜富含纤维素，每天摄取适量芹菜，将大大降低患上缺血性心脏病的概率。7。
降低血压：取200克新鲜芹菜，将其洗净后捣碎，并把汁液加冰糖炖服，每晚睡前饮服1次，10天后，降压效果将十分明显。8。
治疗失眠：取60克芹菜根，用水煎熬，饮服汁液，可改善失眠症状、治疗高血压。 9。
治疗产后腹痛：取带有根茎叶的干芹菜60克，用水煎熬后，在汁液中加人适量白糖与米酒，空腹时，慢慢饮下，便可治疗产后腹痛。10。
治疗小儿腹泻：用100克芹菜煎成浓汁后，饮服，可治疗小儿吐泻。11。
治疗老年性便秘：每天早晨，用150克芹菜与鸡蛋一起炒，炒熟后空腹吃，能有效改善老年性便秘。 12。
除去鸡眼：捣烂适量芹菜叶，敷于鸡眼处，并用纱布和胶带将其固定，每天换1次药，1周后可见效。取些芹菜叶，洗净并甩干水后，捏成一小把，轻擦鸡眼处，直至叶汁擦干，每天3~4次，也能将鸡眼除去。
二、吃芹菜有什么好处和作用
吃芹菜的好处很多的，具体有下列几点：1。
平肝降压 芹菜含酸性的降压成分，对免、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有芹菜（Apium graveolens）效。
2。镇静安神 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
3。利尿消肿 芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。
临床上以芹菜水煎有效率达85。 7%，可治疗乳糜尿。
4。防癌抗癌 芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。 5。
养血补虚 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 顺祝您身体健康，天天开心！。
三、请问芹菜对身体有哪些益处
称芹菜为最瘦脸的蔬菜真是名副其 实，芹菜属于高纤维植物，而且所含的 热量很低。
一棵西芹中只含有4?5卡的 热量，但是咀嚼它反而需要消耗5?8卡 的热量，进入肠胃中又需要大约5卡的 热量。这样，消化芹菜所需的热量就超 过了它本身提供的热量，真称得上是“越 吃越瘦”！另外，芹菜自身也有极高的食用价 值。
芹菜含有很丰富的营养成分，含有 大量的胶质性碳酸钙，容易被人体吸收， 补充双腿所需的钙质。因其含有丰富的 钾，可预防下半身浮肿。
多吃芹菜对心 脏也很有益处，芹菜还能够平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血 补虚，西芹中的粗纤维还可以帮助肠蠕 动，排毒养颜。不过，脾胃虚寒、肠滑 不固者、血压偏低者应少吃芹菜。
四、芹菜的功能作用是什么
1.平肝降压 菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神 多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。 3.防癌抗癌 它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。 4.养血补虚 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒 春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥 当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
五、西芹的功效与作用有哪些
西芹的功效与作用有以下： 西芹性凉、味甘。
含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。
并且还有镇静和抗惊厥的功效。 平肝降压 芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。
临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效； 镇静安神 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；芹菜可以通过调节体内水分的平衡改善睡眠。 如果是轻度失眠，食用芹菜不失为较好的食疗。
如失眠时间较长或较为严重的患者，建议食用芹菜并服用药物治疗。 利尿消肿 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。
临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿； 防癌抗癌 芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。 它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的； 清热解毒 秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。
肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。 抗击疾病 芹菜产生的化合物能够抗击阿尔茨海默氏症和克雅氏病。
芹菜还能中和血液中过多的尿酸，可以用于痛风患者的食疗。 减肥食品 芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。
因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量 醒酒保胃 芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
芹菜有什么营养价值？
芹菜也是生活中的常见蔬菜，做法多样，风味独特，部分朋友觉得芹菜有一股独特的香味，不过在另一部分朋友眼中这股香味就是臭味，芹菜就像放大版香菜一样，有人欢喜有人愁。曾经有很多朋友吃芹菜都抛弃芹菜叶，因为芹菜叶的独特味道有些重，而且老一点的部分还有点苦涩，其实并不推荐大家这么做，芹菜叶中的营养价值不低，甚至高于芹菜茎干，比如100g芹菜叶中含有200多ug维生素A，但芹菜茎只含有57ug。大家吃芹菜的话推荐保留芹菜叶一起食用。说了半天，回到正题，芹菜到底有什么营养价值呢？
芹菜中富含多种矿物质成分，平均芹菜叶和芹菜茎的数值，100g芹菜（生）约含有钾元素320mg，钙元素41mg，磷元素21mg，镁元素5mg，铁元素0.4mg，另外还含有一定量的锌、铜、锰、钠等成分，硒元素含量还算不错，100g能提供3ug，比不少蔬菜要高；芹菜富含多种维生素成分，例如维生素C、维生素B1、B6、维生素E，还有不少维生素A成分，总体来看，芹菜能为我们提供的营养价值还是不低的。芹菜低脂又低热，很适合三高患者食用，也适合在减肥中控制体重的人群，芹菜的膳食纤维含量尤其丰富，所以芹菜常被用于润肠通便。由于芹菜的膳食纤维尤其丰富，有助拖延消化速度，提高饱腹感，而且有有助延缓餐后血糖，抑制脂肪、胆固醇吸收，对身体有益。
芹菜虽然让我们觉得很普通，不过它可是一种药食同源的食物，入药后芹菜叫做“药芹”，现代医学研究发现，芹菜中含有独特的芫荽碱、甘露醇，这些是芹菜散发独特气味的成分，这成分能够促进胃酸分泌，提高消化效率，还有助提神醒脑，润肺止咳。传统医学上，芹菜味甘、微苦，性凉，能够入肝、如胃，日常有平肝火，凉血、清热利湿的效果。对于水肿、便秘、慢性肝炎、中风、失眠、百日咳等多种疾病，都可用芹菜搭配，有改善作用。芹菜的水溶性维生素、抗氧化成分含量较多，不适合过久烹饪，特别是芹菜叶。
虽然芹菜是不错的食物，不过芹菜也不适合过多食用，芹菜的膳食纤维含量较高，对于消化不良，肠胃虚弱的人群来说可能会造成肠胃不适的情况，芹菜水分还多，性凉，吃多了还可引起腹泻等问题，吃芹菜的朋友多观察自己是否适合，如有风热头痛，咳嗽、黄疸、水肿、疮疡肿毒、肝火等问题的人群更适合多吃芹菜。
芹菜的营养价值及功效有哪些
据现代科学分析，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。
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