经常听到有人说良药苦口，虽然药是苦的，但是能起到治病的效果，其实我们日常饮食中有很多食物也是苦味的，而且这些苦味的食物对身体是有好处的，特别是在夏季的时候吃苦味的时候很好，那苦味食物有哪些好处？夏季多吃苦味食物的好处有哪些？
促进食欲
苦味可刺激舌头的味蕾，激活味觉神经，也能刺激唾液腺，增进唾液分泌，同时还能刺激胃液和胆汁的分泌。这一系列作用结合起来，便会增进食欲、促进消化，对增强体质、提高免疫力有益。
泄热、排毒
中医学认为，苦味属阴，有疏泄作用，对于由内热过盛引发的烦躁不安有泄热宁神之作用。“吃苦”也可以退热，能使体内毒素随大小便排出体外，尤其可使少儿不生疮疖，少患其他疾病。
调和五味
人体对食物的酸、甜、苦、辣、咸五种味道的需求大致是平衡的如果平时摄取的咸、甜味过多，就容易引发多种疾病，造成体质不佳抵抗力下降。为了改变五味失衡的状况，应该多吃些苦味食品。
清心健脑
中医学认为，苦昧食品可以泄去心中烦热，具有清心作用，能使大脑更好地发挥功能。这是因为带苦昧的食品中均有—定的可可碱和咖啡因，食用后可以醒脑，从而恢复精力。
促进造血功能
苦味食品可促进造血功能？的确是这样的。因为苦昧食品可使肠道内的细菌保持正常的平衡状态，这种抑制有害菌、帮助有益菌的功能，有助于肠道发挥功能，尤其是肠道和骨髓的造血功能，改善贫血状态。
常见苦味食物
一般来讲，苦味食品以蔬菜和野菜居多，如莴笋、生菜、芹菜、萝卜叶、茴香、香菜、苦瓜、苜蓿、曲菜、苔菜等；在粮食作物中，有荞麦、莜麦等；在干鲜果品中，有苹果、杏、荸荠、杏仁、黑枣、薄荷叶等。另外，食药兼用的五味子、莲子芯等也属苦味食品，这些食品用沸水浸泡后饮用效果更好，其中五味子适用于冬春季饮用，而莲子芯趁适用于夏季饮用。
苦瓜推荐食用方式
1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。
2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。
3.加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。
夏天吃苦味的食物有什么好处
在食品中，有些蔬菜会有或多或少的苦涩味，人们常常不愿多吃，但其实蔬菜中的苦味对人体健康大有益处。“苦味食品是因为其成分中含有较多的有机碱，它不但能刺激人的味觉神经，使人增加食欲，胃口顿开，还可促使肠胃加强运动，利于消化。制作苦味菜的关键还是刀工，很多厨师都会将苦瓜、苦笋、芥兰等切成薄片，因为这样既可减轻苦味，又能使配料入味。“小暑大暑，上蒸下煮。”虽然现在还没有进入暑期，但是炎热的天气早已经让人心烦气躁了。“大量出汗使得身体丢失盐分严重，通常令人乏力、淡漠、血压下降，没有食欲等等，所以首要的一点是要补充盐分。”在食品中，有不少蔬菜因带有浓淡不一的特殊苦涩味，人们常常不愿多吃，但其实蔬菜中的苦味对人体健康大有益处。“苦味食品是因为其成分中含有较多的有机碱，它不但能刺激人的味觉神经，使人增加食欲，胃口顿开，还可促使肠胃加强
“苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，都可以调养生息，缓解疲劳，在夏季里使人焕发精神，安然度过炎炎夏季。”
当然苦味菜虽然走俏，但并非适合所有人。由于苦味菜性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多，而且不能天天食用。有腹泻症状的食客更需注意。而对凉拌的苦味菜则需要注意食用卫生，配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料，卫生而且味道鲜美。
苦味食物大“家族”：蔬菜类如生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥兰菜、油麦菜、丝瓜等等，还有食药兼用的干鲜类果品，如莲子心、薄荷叶、苦杏仁等。
处理苦菜关键是刀工：苦味蔬菜的做法一般都离不开煎、焗、炒、凉拌、蒸等，与少许的肉类搭配后味道鲜美甘苦。素有“君子菜”之称的“丑角”——苦瓜，生吃、炒食、酱腌、冰镇都可以，特色就是其他配菜一起烹饪时，不会将其苦味沾染其他菜。制作苦味菜的关键还是刀工，很多厨师都会将苦瓜、苦笋、芥兰等切成薄片，因为这样既可减轻苦味，又能使配料入味。
要保持苦菜的绿色：这些绿色的苦味菜在制作时还需要注意怎样保持它的青翠色泽，炒时特别需要控制好火候，锅气要足，猛火炒熟后即可出锅，而煮、煎、焗等做法则要控制时间，才能使蔬菜脆而绿。
其他需要注意：适合凉拌做法的苦味菜不是很多，大致有苦笋、苦瓜、芹菜等，切得薄薄的菜品，经过食醋调味后，才能变得更加爽口、开胃，成为下饭佳肴。此外，茶叶、咖啡等苦味食品亦可酌情选用。需要注意的是，食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。
对健康有益的5种苦味食物
对健康有益的5种苦味食物
苦的食物在烹饪界有时会受到不好的批评，因为它们的强烈口味可能会让挑食者不快。然而，苦味食物营养丰富，含有多种植物性化学物质，对健康有重大益处。下面和我一起来看对健康有益的5种苦味食物，希望有所帮助！
1.苦瓜
苦瓜是一种绿色的、凹凸不平的、黄瓜形状的甜瓜，尝起来非常苦。它在亚洲、非洲和加勒比国家食用，但在其他地区不太受欢迎。苦瓜富含三萜类、多酚类和黄酮类等植物化学物质，这些物质在试管和动物研究中都被证明能减缓各种癌症的生长。它也被用于天然药物，以帮助降低糖尿病患者的血糖水平。
2.十字花科蔬菜
十字花科包含许多苦味蔬菜，包括花椰菜、芽甘蓝、卷心菜、羽衣甘蓝、萝卜和芝麻菜。这些食物含有一种叫做硫代葡萄糖酸盐的化合物，这种化合物使它们有苦味，并对它们的许多健康益处负责。除了潜在的抗癌作用外，十字花科蔬菜中的硫甙还有助于肝酶更有效地处理毒素，减少它们对身体的负面影响。
3.蒲公英
你可能认为蒲公英只是一种花园杂草，但它们的叶子是可食用的'，而且营养丰富。
蒲公英绿是一种中等大小的、有活力的绿色叶子，边缘不规则。他们可以生吃沙拉，作为配菜炒或包括在汤和意大利面。尽管对蒲公英绿色植物的具体健康益处研究很少，但它们富含多种维生素和矿物质，包括钙、锰、铁和维生素A、C和K。它们还含有类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，可以保护眼睛免受白内障和黄斑变性。此外，蒲公英是益生元菊粉和低聚果糖的重要来源，促进健康肠道细菌的生长。
4.柑橘皮
柠檬、橙子和葡萄柚等柑橘类水果的果肉和果汁有甜味或酸味，而果皮和白髓则相当苦。这是由于类黄酮的存在，它可以保护水果不被害虫吃掉，但对人体有许多健康好处。事实上，柑橘果皮中的类黄酮含量高于其他水果成分。两种最丰富的柑橘类黄酮是橙皮苷和柚皮苷，这两种成分都具有很强的抗氧化作用。
5.蔓越莓
蔓越莓是一种苦涩的红色浆果，可以生吃、煮熟、烘干或榨汁。它们含有一种称为A型原花青素的多酚，可以防止细菌粘附在身体组织等表面。这可能有助于减少细菌性蛀牙，降低胃部幽门螺杆菌感染的风险，甚至预防肠道和尿路大肠杆菌感染。除了抗菌性能外，小红莓还含有丰富的抗氧化剂。
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