平时大家都吃过茄子，茄子是很常见的蔬菜，白茄子和紫茄子都是很好吃的，当然吃法也比较多，而且茄子可以和很多食物一起搭配食用，大部分人只是觉得茄子好吃才吃，其实吃茄子是可以治病的，那茄子对人体有什么好处？吃茄子能治哪些疾病？
茄子对人体有什么好处
1、抗衰老，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、清热解毒，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
3、治疗冻疮，取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
4、降血压，茄子有良好降低高血脂，高血压功效。具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
5、保护心血管、抗坏血酸，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
6、消肿止痛，具有清热止血，消肿止痛的功效。
切勿生吃茄子
茄子中有一种叫龙葵碱（也叫茄碱）的物质，它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时记得要加点醋，有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此不必过于惊慌。茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。
茄子怎么做不费油
(1)微波炉
炒制茄子前，只需将洗净切块的茄子放入微波炉中加热一分钟。这样处理过后，再将茄子入锅炒制。不仅更容易熟，减少烹调时间的同时，也能减少和盐油的吸入。
(2)放蒸锅
若是家中没有微波炉，蒸锅也是可以的，只需将洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸制10分钟左右。这时，再将半熟的茄子入锅炒制或是煎炸，茄子都不会很油腻啦，健康入味还下饭。
茄子食谱
(1)凉拌茄子
首先将茄子洗净切片，用蒸锅蒸10分钟，晾凉后撕条。再根据口味用蒜末、葱末、辣椒、生抽、醋、食盐、香油等调制一碗酱汁。将酱汁倒在撕条后的茄子中搅拌均匀即可。
(2)微波蒜泥烤茄
首先将茄子洗净切半放入微波炉高火加热5分钟。油热后，炒制葱姜蒜蓉，加适量辣椒、耗油、生抽、食盐调味。炒制好的酱料铺在茄子上，用筷子戳几下，再放入微波炉加热5分钟方便入味。
(3)无油烤茄
将烤熟的茄泥取出，做成条状，拌上调配好的蒜泥汁。最后撒上些香油和葱花，营养美味的蒜汁茄泥就做好了！
(4)桂花蜂蜜烤茄
用一勺糖桂花、一勺料酒再配上一勺鱼汤和些许蜂蜜搅拌均匀，制成料汁。将料汁均匀地撒在烤制好的茄子上。再点缀些芝麻粒和香料叶，色香味俱全的桂花蜂蜜烤茄就做好啦！
茄子的饮食禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。
茄子的作用有哪些
茄子的作用有哪些
茄子的作用有哪些，茄子在日常生活中随处可见，是一种对人的身体又很好作用的食物，了解它本身才能够利用好它的功效，清楚茄子的作用有哪些，才能更好做出美食，下面我分享茄子的作用有哪些？
茄子的.作用有哪些11、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 》查看心脑血管营养品
2、降血脂血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
3、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
5、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。
茄子的作用有哪些21、降低胆固醇
茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保证身体血液循环正常。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。
2、增加消化
现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。
3、清热解毒
茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，常吃茄子大有好处。
4、美容减肥
茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。
茄子的功效与作用
茄子的功效与作用
茄子的功效与作用，茄子是我们平时经常吃的一种食材，很多人都喜欢吃茄子，但是很少有人知道茄子的具体功效有哪些。下面我就为大家整理了茄子的功效与作用的相关知识，快来看看吧。
茄子的功效与作用11、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、预防心血管疾病
茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。
3、防治胃癌
茄子里含有龙葵碱，可以有效地抑制消化系统肿瘤的繁殖，对于防治胃癌是有不错的效果，并且对于清退癌热也有一定的'效果。
4、降脂降压
茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。
5、清热解暑
茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。
茄子的功效与作用2茄子怎么做好吃
1、清炒茄子
清炒茄子是最简单的茄子做法之一，非常适合新手操作，也是常见的家常菜系之一。将茄子洗净切条后浸泡在清水中20分钟。准备好葱、蒜，下锅煸炒后加入茄子炒软，闷1~2分钟，加入调味料就能出锅装盘了。
2、蒜泥茄子
茄子洗净后切成长条状，放在笼屉上蒸制，蒸到茄子的肉变软，用筷子扎透，就说明熟了。将蒜压成蒜泥，加入盐、生抽、鸡精、香油、香醋、小米椒等拌成酱料，淋在茄子的切肉上，这样蒜泥茄子就做好了。
3、糖醋茄子
糖醋茄子的口味要比清炒茄子更加丰富。同样是将茄子放入锅中清炒，加入葱、蒜、辣椒、盐、醋、酱油等翻炒。并不需要调制是什么特殊的酱料，在茄子准备出锅之前，放入两勺白糖，就有糖醋的感觉了。
4、鱼香茄子
鱼香茄子是茄子的常见做法之一，不过做法比较复杂。茄子切块切片后要先用盐腌制10分钟，放入锅中油炸，加入葱、蒜、姜末炒香，再次放入茄子翻炒。用酱油、醋、料酒、白糖、鸡精、淀粉等调成鱼香汁，倒入锅中翻炒均匀出锅即可。
常吃茄子的好处
茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值。下面我们就去盘点一下吃茄子都有哪些好处吧！
常吃茄子的好处 1一、保护心血管、抗坏血酸：
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
二、防治胃癌：
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
三、抗衰老：
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
四、治疗冻疮：
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血压功效：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
不适宜吃茄子的人
茄子性寒，凡脾胃虚寒、慢性腹泻、消化不良者及孕妇不宜多食。
常吃茄子的好处 2一、怎样种茄子
日光温室茄子栽培应选用抗寒性强，耐弱光、抗病性强的品种。北京地区日光温室秋冬茬茄子种植一般8月下旬播种，9月下旬定植，11月下旬至2月下旬陆续采收。
谷物不违农时，任何谷物的种植都要遵循自然规律，这才是真正的绿色自然食品。茄子播种可以在3月份左右，可能要用地膜。选择一小块地，施足基肥，播撒种子，播种。待水渗入土壤后再播种子，每个坑里可以播两三粒种子。
不要播的太深。盖好土，浇入适量水（也可以直接在花盆里撒几粒种子）。大面积种植时需要等到苗长到一定大小时移栽（花盆里可以不用移栽）。 移栽时，一般2株左右在一起，间隔20cm左右既可以了。保证水和肥料的供应就可以了。黑色的肥沃土壤、温度15~25度，正常阳光、干燥时可浇少量水，但浇水时间最好为早上。
二、茄子的营养价值介绍
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
三、茄子是生吃好还是熟吃好
茄子价廉物美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中含维生素P720毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
维生素P是黄酮类化合物，能增强人体细胞间的黏着力，具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用，使心血管保持正常的.功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。
国外有研究结果显示，茄子还是抗癌强手，其所含的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌、直肠癌有一定效果。茄子含有丰富的维生素E，对延缓人体衰老具有积极意义。
茄子有多种烹饪方法，但茄子对油脂的吸附能力很强，所以“烧茄子”、“锅塌茄子”、“油焖茄丁”等“过油茄子”会让人吃进大量油脂，还会造成维生素P的大量损失。因此，为了保证茄子的营养，清蒸是最佳的食用方法。
中医学认为，茄子性凉、味甘，是寒凉性质的食物，很适合夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。但是消化不好、容易腹泻的人则不宜多吃茄子。李时珍在《本草纲目》中明确指出：“茄性寒利，多食必腹痛下痢。”
熟吃尚且如此，何况生吃。当然，如果您就喜欢生吃也不是不可以，因为不是每个人的肠胃都会对生茄子敏感。如果您的胃肠功能颇佳，且就好“这一口”，也未尝不可。只是茄子带碱性，生吃会有明显的涩味，更何况，茄子并不是非得生吃的食物，只要我们能够掌握正确的烹饪方法，便可把茄子的营养尽收体内，而这是很容易做到的。
茄子是生吃好还是熟吃好，专家称其实吃茄子也可以生吃也可以熟吃，就想西红柿一样，生吃有生吃的好处，熟吃有熟吃的优点，只要你喜欢哪种吃法都是没有问题的。
四、茄子的饮食禁忌
茄子+螃蟹 可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
茄子的完美伴侣
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。
专家还告诉大家茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。
常吃茄子的好处 3医认为，茄子味甘，性寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功效。
茄子是夏季蔬菜，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、尼克酸等，特别是紫茄皮中含有丰富的维生素E和维生素P，下面，我们就来学做几道茄子私房菜吧！
喷香芝麻茄子条
原料：茄子2根，熟白芝麻5克，香葱1根，高汤4汤匙，老抽10毫升，白砂糖10克，米酒30毫升，盐少许。
做法：将长茄子削皮、切成10厘米长的条，放入汤碗中加入高汤、老抽、盐、白砂糖、米酒混合拌匀，腌制5分钟；将香葱洗净，切成葱花，备用；用保鲜膜将装有腌茄子条的汤碗包好，放入微波炉中，中火加热8分钟；从汤碗中取出茄条，码入盘内，吃的时候撒上白芝麻和香葱花，即可。
客家炒茄子
原料：茄子3根，紫苏叶20克，干贝30克，大蒜3瓣，老姜1块，白砂糖15克，盐5克，酱油30毫升，油400毫升（实耗20毫升），米酒15毫升，鸡精1茶匙。
做法：长茄子洗净，去除蒂柄，切成5厘米长、1厘米粗的条；干贝用热水浸泡30分钟，待完全泡发后用手撕成细丝，再沥干水分；大蒜切碎，老姜削去外皮切末，紫苏叶择去较粗的枝茎，保留上端较嫩的叶子，洗净待用；中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到有热气上升），将茄子条放入，大火炸制2分钟，待茄子稍软后捞出沥干油待用；再将干贝丝放入油锅中，改用小火慢慢炸制成金黄色捞出；炒锅中留底油，改大火烧热后放入紫苏叶、姜末和蒜碎爆香，将炸好的茄子条放入锅中，调入米酒、盐、鸡精、酱油和白砂糖翻炒均匀，最后出锅前放入炸好的干贝丝，拌炒数下即可食用。
常吃茄子的好处 4对于茄子来说，很多人都不太了解茄子的功效，因为我们的饭桌上常见的比较多的是绿叶蔬菜，而茄子是比较少吃的，其实茄子对我们的身体健康来说有着很重要的意义，尤其是茄子皮、茄子蒂等等，吃茄子对身体有很好的功效。
茄子是一种很漂亮的紫色蔬菜，并且茄子的形状也是多种多样的，有长的还有圆的，甚至是还有梨子的形状的，看起来是比较漂亮的。
茄子是一种典型的蔬菜，根据茄子品种的不同，所以说茄子的吃法也功效也是多种多样的，但是茄子对于疾病的康复有着很高的价值了。
首先，茄子是可以有效的保护我们的心脑血管的，能预防心脑血管疾病，茄子当中含有丰富的维生素P，这种物质能增强我们身体细胞的粘着力，还能增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性以及渗透性，防止微血管的破裂和出血，从而让我们的心血管保持正常的功能除此之外，茄子还能防治坏血病以及促进伤口的愈合。
正如很多人在受伤或者是疾病以后吃人参来补身体一样，其实吃茄子也是可以补身体的，一样能促进疾病的康复，也一样能促进伤口的愈合，总之效果都是很棒的。
吃茄子，还能有效的防治胃癌，茄子当中是含有龙葵碱的，能抑制消化系统肿瘤的增殖，所以说对于防治胃癌是有一定的效果的，除此之外，茄子还有清退癌热的功效。
凉拌茄子最好的了，长茄子切成条然后放进碗里蒸锅蒸十分钟，取出来控去水分，加上盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌，然后要注意不要把茄子里面的汁水都挤掉，这样是会损失掉茄子里面的养分的，芝麻酱可以粘稠一点，这样是会弥补多余的水分的。
茄子当中还含有大量的钾，能补充我们身体当中的钾元素，还能预防脑血管破裂，效果都是很棒的，手机和电脑前的小伙伴们可以在这个温暖的季节多吃一些茄子哦~
常吃茄子的好处 5常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。
茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。
中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。
此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。
茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。
另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。
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