茼蒿是比较常见的蔬菜,有的人不喜欢它的气味,但是茼蒿具有极高的营养价值,经常食用不仅能补充一些营养,还能起到防治疾病的作用。茼蒿和普通蔬菜一样,直接烹饪后就能食用,那么,怎么烹饪茼蒿比较好吃呢?茼蒿菜有什么功效呢?

茼蒿的做法?茼蒿菜的功效?(1)

茼蒿菜的功效

在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃"之功效。

蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。

2种茼蒿的做法

一、茼蒿鱼头汤

主料:鲢鱼头500克、茼蒿640克

调料:姜4克、胡椒粉8克

做法:

1、大鱼头洗净,去鳃,抹干水;

2、起油锅用生姜爆至微黄,香气大出;

3、加入少许米酒,加适量水,猛火煮滚,慢火煲40分钟;

4、茼蒿洗净,待鱼头汤煲好后,下茼蒿再煲10分钟;

5、下胡椒粉调味,即可供饮用。

二、茼蒿水饺

主料:小麦面粉400克、猪肉(肥瘦)150克、茼蒿1000克

调料:盐5克、味精2克、植物油20克

做法:

1、茼蒿洗净,切去根部,再放入开水中氽烫发后,捞出,放入冷水中冷却,切成粒;鲜猪肉洗净剁成肉馅;

2、茼蒿中加入水适量的盐,仔细揉捏,直到出水,再把茼蒿的水分挤干,加入肉馅和调料(盐、味精、植物油),拌匀制成馅料;

3、水饺面皮中包入茼蒿馅,捏成饺子;

4、锅中倒入适量的水烧开,放入包好的茼蒿饺,煮到全部浮起时加入少量的水再次煮开后,捞出盛在盘子里就可以了。

温馨提醒:茼蒿既可以做副食吃,而且还可以作为的主食吃,既可以做蔬菜吃,而且还可以做药材,平时可以多吃一些茼蒿,来补充我们身体内的各种的营养。

孕妇吃茼蒿的好处

(1)消食开胃

茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。而孕妇容易患便秘,经常食用茼蒿有防治便秘的效果。

(2)清血养心

茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。

(3)利小便

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。

(4)促进胎儿发育

怀孕补充叶酸,这对怀孕前期的孕妇来说是非常重要的,茼蒿中含有很丰富的叶酸,怀孕期间食用茼蒿就能很好的补充机体内的叶酸,促进胎儿正常发育,能预防胎儿出现神经性缺陷疾病,如脊柱裂、无脑儿等。

(5)降血压

茼蒿里含有一种挥发性的精油,成分复杂,其中丁香酚的香气有宽中理气,消食开胃,增加食欲以及降血压、补脑的作用。

怎么做茼蒿才好吃

茼蒿可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪。下面我跟你分享一下怎么做茼蒿才好吃?

一、茼蒿煮肉片的好吃做法

材料

主料:茼蒿150克,瘦猪肉50克,鸡腿蘑(干)50克,辅料:枸杞子10克,调料:色拉油15克,姜5克,盐2克,味精1克,白砂糖3克,鸡精1克

做法

1. 茼蒿去老叶,洗净;

2. 瘦肉切成片;姜去皮洗净切丝;

3. 鸡腿菇切成片,洗净;

4. 枸杞用开水泡洗干净;

5. 锅内倒入开水,放入茼蒿稍煮片刻立即捞出;

6. 另起锅倒油烧热,放入姜丝炝一锅;

7. 锅内倒入适量水,放入鸡腿菇片、枸杞烧开;

8. 再放入瘦肉片、茼蒿,加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。

小诀窍

健康提示:

1. 我们在涮火锅时常吃茼蒿,因为这种植物能促进新陈代谢,减少皮下脂肪堆积。

2. 瘦肉脂肪含量低,吃肉且只吃瘦肉也是减肥解馋的一个小秘决哦!

食物相克:

枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

二、茼蒿饺的好吃做法

菜谱简介 蒿气味特殊,有蒿之清气,菊之甘香。苘蒿略带辛味的香气及柔软的口感与鲜肉馅混合成馅,香气十足,别有风味,喜欢茼蒿的人不妨尝试看看!

材料

鲜肉馅占1/2,茼蒿占1/2鲜肉馅150克、茼蒿1000克

盐、味精、油

做法

1、苘蒿入水汆烫捞起。

2、将烫好的苘蒿放冷水中冷却。

3、待苘蒿冷却后即可切成粒。

4、用力把水分挤干。

5、加入调味料。

6、仔细拌匀再加入肉馅拌匀。

三、蒜蓉拌茼蒿的好吃做法

材料

蒜蓉,茼蒿,花椒油,盐,醋,蒜末,芥末油

做法

1.首先先把茼蒿在沸水里焯一下,然后捞出浸在冷水里。

2.切成小段后用花椒油,盐,醋,蒜末,芥末油拌匀。

四、茼蒿炒鸡蛋的好吃做法

材料

茼蒿,鸡蛋,盐,蚝油,蒜瓣

做法

1、茼蒿切段,锅内放清水,稍微热水焯一下盛出。

2、鸡蛋打碎放葱花搅拌均匀,锅内放油,鸡蛋倒入炒成块后盛出。

3、锅内放油,炒香蒜瓣,加入焯过的茼蒿,炒绿后加入鸡蛋,放盐和耗油,翻炒均匀。装盘即可

茼蒿菜的做法

用料:茼蒿菜500g、盐3克、鸡精1克、色拉油10克、蒜头2瓣。

步骤:

1、茼蒿菜用清水洗净。

2、蒜头去皮切碎。

3、热锅下油。

4、炒香蒜末。

5、下茼蒿菜翻炒。

6、加入盐翻拌,菜色变绿软。

7、出锅前加点鸡精调味即可。

茼蒿怎么做好吃!

说起茼蒿相信大家都不陌生,有喜欢吃的有不喜欢吃的,今天我就教你怎么做让你喜欢上吃这道菜。做菜之前我们先了解下它的营养跟功效。
茼蒿:又名同蒿、彭蒿、蒿菜、菊花菜等...为菊科一年生或两年生草本植物。“有蒿之清气、菊之甘香”,在古代为宫廷佳肴,所以又叫“皇帝菜”作为一种药材,茼蒿有“安神健脑,消肿利尿、清肺化瘀,预防便秘、促进食欲、美化肌肤、养心、去除胆固醇”之功效。
下面我们就来做一道简单美味的“蒜蓉茼蒿”
食材:茼蒿一把 葱 姜 蒜瓣 盐味精 鸡精白砂糖
做法:先把茼蒿去根放水里洗干净捞出控水备用,在将葱、姜切丁,蒜瓣拍碎剁成蓉。
起火放锅倒入适量的玉米油
油热放葱、姜、蒜蓉爆香
然后放入茼蒿
接着翻炒放入盐、味精、鸡精,一点点白糖,倒入一点点水再次翻炒几下后出锅,一道蒜香浓郁的“蒜蓉茼蒿”就做好了!赶紧试试吧!
注意:茼蒿买嫩点的,鉴别方法就是在茎上轻轻一掐就能感觉出来。下锅时候可以从中间切断再次下锅,吃起来方便,盐不要放太多,也可以炒的时候放一点红辣椒段。

茼蒿家常的做法

1清炒茼蒿菜

材料:茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油

做法:茼蒿洗净,控干水分,放入热油锅中大火煸炒,颜色变成深绿色之后,加入白糖、味精,炒匀后淋上香油就可以出锅了。 [10]

2茼蒿炒鸡蛋

材料:茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣

做法:茼蒿洗干净切成段,用热水焯一下,鸡蛋液中加入吃葱花,搅拌均匀后炒熟,在热油锅中爆香大蒜,放入茼蒿,颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油,翻炒均匀就可以了。 [10]

3凉拌茼蒿

材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜

做法:茼蒿洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分,最后用精盐、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。[10]

4茼蒿炖带鱼

材料:带鱼、茼蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒

做法:带鱼收拾干净切成段,茼蒿洗净用热水焯一下,在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后,加入葱花、姜、大骨汤,大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色,放入茼蒿、盐、胡椒粉调味,去除浮沫,再炖一会就可以出锅了

茼蒿的做法?

虾米茼蒿的做法:

食材:茼蒿200克、虾米100克

辅料:盐适量、蒜4瓣、耗油1勺、花椒20粒、干辣椒2个、八角4-5粒。

具体步骤:

1、锅里放油,放花椒,炒出香味后捞出来。这样主要是避免吃到它。

2、放入干辣椒,八角,炒香。

3、大蒜切成末,大料炒香后放入大蒜。

4、闻到蒜香后放入洗好的茼蒿,快速翻炒。

5、炒到茼蒿变软,出水,放入虾米,放少许盐,耗油,翻炒。

6、虾米本身就是咸的,所以盐一定不要放多,加入调料好翻炒大约半分钟就可以了。

7、成品图:

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