茼蒿是生活中很常见的蔬菜食物,经过适当的烹饪之后,味道可口迷人,而且营养价值较高,深受很多人的喜爱,但是吃同好也有需要注意的地方,那么茼蒿的营养功效是什么?茼蒿的美味吃法有哪些?下面就来详细了解茼蒿的营养价值,以及美味吃饭吧。

茼蒿的营养功效是什么?茼蒿的美味吃法有哪些?(1)

茼蒿的功效与作用

1、茼蒿中含有具有芳香气的挥发油,有宽中理气、健胃消食、促进食欲的作用,另外茼蒿中含粗纤维,可以促进肠胃蠕动,有缓解便秘的作用。

2、茼蒿里富含维生素、胡萝卜素和各种氨基酸,有安神助眠、润肺、提升记忆力的作用。

3、茼蒿中富含氨基酸、脂肪、蛋白质、钠、钾等,可以调节机体的新陈代谢,有消除水肿的作用;茼蒿中还含有胆碱,有益脑、降血压的功效。

4、蒿有化痰止咳、养心补血、健胃补脾、降低血压、通利二便的功效,适用于痰热咳嗽、心悸怔忡、失眠多梦、心烦不安、脾胃不和、高血压等症。

茼蒿菜的美味做法

1、清炒茼蒿菜

材料:茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油。

做法:茼蒿洗净,控干水分,放入热油锅中大火煸炒,颜色变成深绿色之后,加入白糖、味精,炒匀后淋上香油就可以出锅了。

2、茼蒿炒鸡蛋(个人最喜欢的茼蒿做法)

材料:茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣。

做法:茼蒿洗干净切成段,用热水焯一下,鸡蛋液中加入吃葱花,搅拌均匀后炒熟,在热油锅中爆香大蒜,放入茼蒿,颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油,翻炒均匀就可以了。

3、凉拌茼蒿

材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。

做法:茼蒿洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分,最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

4、茼蒿炖带鱼

材料:带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒。

做法:带鱼收拾干净切成段,茼蒿洗净用热水焯一下,在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后,加入葱花、姜、大骨汤,大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色,放入茼蒿、盐、胡椒粉调味,去除浮沫,再炖一会就可以出锅了。

什么人不能吃茼蒿

1、茼蒿辛香滑利,脾虚泄泻者不宜多食。

2、茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。

3、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。

4、茼蒿和草鱼相克,最好两者不要一起烹调,避免引起消化不良。

茼蒿的选购技巧

1.选品种

蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。

2.看颜色

茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

3.看茎部

茼蒿挑选茎短,且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。

茼蒿有什么营养价值?

茼蒿菜含有精油和胆碱,有消食开胃,促进食欲的功效。茼蒿含有丰富的胡萝卜素、维生素等,可以起到安神养心、有助于提高睡眠质量,预防记忆力减退的功效。丰富的膳食纤维也可以帮助人体及时将有害毒素排出。

茼蒿有什么营养

每100克茼蒿含蛋白质1.9克,脂肪0.3克,碳水化合物3.9克,膳食纤维1.2克,维生素A252微克,胡萝卜素1510微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C18毫克,维生素E0.92毫克,钙73毫克,磷36毫克,钾220毫克,钠161.3毫克,镁20毫克,铁2.5毫克,锌0.35毫克,硒0.6微克,铜0.06毫克,锰0.28毫克等。

现代医学研究发现,茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含有丰富的钙、铁,所以茼蒿也称为铁、钙的补充剂,是儿童和贫血患者的必食佳蔬。还有促进蛋白质代谢的作用,有助脂肪的分解。在火锅中加入一些茼蒿,可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用,对营养的摄取颇为有益。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,并且气味芳香,可以清血化痰,润肺补肝,养心安神,稳定情绪,降压补脑,防止记忆力减退。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,清除水肿。

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