莴笋是一种比较常见的蔬菜，它嫩脆的口感受到很多人的欢迎，同时，莴笋还含有很丰富的营养，如维生素C、钙、铁、磷等，这些都是对人体有益的成分，所以，常吃莴笋有很多好处。莴笋可以炖、炒、凉拌等食用，那么，莴笋有什么功效与作用？莴笋的吃法有哪些呢？
莴笋的功效和作用
从中医的角度上来讲，莴笋性凉味甘苦，是一种极具药用价值的食物，可以有效地改善消化系统，具有通利五脏、清热通脉的作用。
清热化湿是湿热体质者最重要的需求，但是只有脾胃功能以及肝胆功能正常有序的运行才能达到清热化湿的根本目的。
因此具有通利五脏，清热通脉的莴笋就成了湿热体质者改善体质的必备的食材之一。
另外，需要注意的是，莴笋与乳酪、石榴相反，不宜同时食用。若是与乳酪一起吃，就会影响消化系统，造成腹泻、腹痛。若和石榴一起食用，就会容易引起中毒。
莴笋的吃法有哪些
莴笋炒山药
用料：山药400克，莴笋半根，青椒2个，生姜、葱、料酒、鸡精、盐各适量。
做法：山药去皮洗净后，切成片状，放入清水中浸泡，莴笋与山药一样，去皮洗净后，切成片状，青椒处理干净后切片，生姜、葱，洗净后切成待用，准备工作做好后，开始将清水倒入锅中，大火煮开后，倒入山药焯水，然后捞出山药，倒掉水分，放少许油入锅待油八分热时放入香葱和姜片，爆炒几下，再放入切好的山药、莴笋、青椒。最后放入适量的盐、料酒和鸡精，翻炒2分钟即可。
功效：清热降脂、祛湿健脾。
吃莴笋注意事项
1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。
2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。
3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
4、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。
5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。
莴笋有什么功效 莴笋的功效有哪些
1、莴苣具有利尿、通经下乳、清热解毒的功效，还有增进食欲、促进消化、抗菌、保肝、增强免疫等作用。2、莴苣又称莴苣菜、千金菜、生菜、莴笋、莴菜、藤菜等，其药用部位为菊科莴苣属植物莴苣的茎和叶。中医认为，莴苣味甘、苦，性凉。归胃及小肠经。具有利尿、通经下乳、清热解毒的功效，可用于水肿、小便不利、乳汁不通、虫蛇咬伤、痈肿疮毒等。
3、现代研究表明，莴苣中富含铁元素，可用于治疗缺铁性贫血。此外，莴苣还可起到增进食欲、促进消化、抗菌、保肝、增强免疫的作用。尤其适合于年老、孕妇、体质虚弱、高血压、心脏病、消化不良、便秘的患者服用。
食用莴笋的功效和作用
莴笋在我们的生活中是经常可以吃到的，相信我们很多的朋友们都吃过莴笋，当然，莴笋不仅非常的好吃，并且营养价值也是非常高的，日常生活中适当的食用莴笋，更是可以起到非常好的保健功效的，下面我们来看看食用莴笋的功效和作用。
1、开通疏利、消极下沉
莴笋这种蔬菜的营养价值是非常高的，适当的食用一些莴笋，不仅可以帮助我们补充营养物质，更是可以起到非常不错的促进肠胃健康的作用。莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的人尤其有利。
2、强壮机体、防癌抗癌
另外，适当的食用一些莴笋，还可以帮助我们起到不错的强壮机体的功效，并且还可以起到不错的提高身体免疫力的作用，可以有效的促进我们人体的健康。莴笋含有多种维牛素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化合物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,又可用来防癌抗癌。
相信我们大家通过上面的这些介绍，对于莴笋的功效和作用也是有了一个大概的了解了，我们可以知道，日常生活中适当的食用一些莴笋，既可以补充营养物质，更是可以有效的促进肠胃的健康，并且还可以帮助我们预防很多疾病的。
莴苣有哪些功效？
功效与作用
润肠通便、控制血压、镇静安神
莴苣，原产于地中海沿岸、亚洲北部、非洲等地区，现中国各地均有栽培。其营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅以及食物纤维，具有镇静安神、润肠通便、控制血压、预防和控制肥胖的功效。
1、镇静安神：莴苣中的含碘量高，有利于人体基础代谢、心智、体格发育以及情绪调节，因此莴苣具有镇静的作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠，具有镇静安神的功效。
2、润肠通便：莴苣当中富含有丰富的膳食纤维，能够很好地促进胃肠道的蠕动，同时也能够吸水膨胀，促进粪便的形成、软化大便。因此，对于大便秘结、排便困难的人，如果适当的吃莴苣，补充膳食纤维，都能够很好的促进胃肠道的蠕动，增进大便排出的机会。因此具有润肠通便的功效。
3、控制血压：莴苣当中还富含有丰富的钾元素，而钾元素能够抵消因为钠元素超标所引起的钠水潴留造成的血压增高，因此适当的吃些莴苣补充钾元素，具有控制血压的功效。
莴笋的功效与作用
浸泡在冰冷水中，使其温度降至七至八度，用毛巾吸去水分，再用沾湿的纸巾包好放进冰箱，可以延长莴笋保鲜的时间。
食物相克表
与莴笋「相克」的食物蜂蜜莴笋蜂蜜味甘、性平，莴笋是寒性食品，二者一起吃会造成脾胃呆滞，对身体不利。与莴笋「搭配」的食物木耳莴笋 莴笋与木耳一起吃，对高血压、高脂血症、糖尿病等患者有一定的防治作用。猪肉莴笋 莴笋可消除猪肉的油腻，二者搭配食用不但具有补虚强身、丰肌泽肤的作用，而且味道更加清新爽口。青蒜莴笋 莴笋中含烟酸，可激活胰岛素，促进糖的代谢，与青蒜同食对糖尿病患者非常有益。香菇莴笋 二者搭配食用，可利尿通便、降脂降压，适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压、高脂血症等症的辅助食疗。面包莴笋 莴笋中的维生素C可促进人体对面包中铁的吸收，能预防贫血、促进发育。蒜苗莴笋 莴笋利五脏、健筋骨，蒜苗解毒杀菌，二者一起吃，可以防治高血压、糖尿病。 上一页全文完(共 6248 字) 展开全部内容莴笋的七大功效
莴笋的七大功效
莴笋的七大功效，莴笋的口感既清脆又爽口，不仅是春天是黄金菜，也是抗癌“霸王菜”。莴笋通常被作为炒菜以及水煮菜里面的配菜搭配，尽管是配搭，但是莴笋的营养功效还是很显著的，下面是莴笋的七大功效。
莴笋的七大功效1提高睡眠质量
青笋中带有的小量的碘元素，针对身体的新陈代谢、思维和心态的调整都拥有重特大的影响。在其中青笋就会有镇定的功效，常常服用得话，就可以有利于清除焦虑不安的心态，协助我们非常好的进到到睡眠质量的情况。
利尿通乳
青笋中钾的成分大大的超出钠，有益于均衡身体的水和电解质溶液，推动尿里的排出来和奶水的代谢，对小便不畅、生完孩子缺奶、奶水堵塞有非常好的功效。
降血压
青笋中的钙离子成分丰富多彩，是醋酸盐成分的27倍，可调整身体盐的均衡，针对高血压患者具备减少血压的作用。
协助降血脂
青笋中碳水化合物化合物的成分较低，而碳酸盐、维他命则成分较丰富多彩，尤其是带有较多的维生素b3。维生素b3是甘精胰岛素的激活剂，糖尿病患者常常吃些窝笋，可改进糖的新陈代谢作用。
降低血脂
据药理学科学研究觉得，它含有的钾有利于维持身体主动脉通畅，避免胆固醇的蓄积量。
现代科学临床实验科学研究确认，常食之可提高胃酸、胃蛋白酶、胆液的代谢，进而刺激性消化系统人体内脏的肠蠕动，提高消化力，有降低血脂的作用。
提高胃口
青笋味儿清爽，有点苦涩味，能刺激性消化吸收，提升胆液代谢，刺激性消化系统肠蠕动，有利于提高胃口。
促进消化
青笋中带有很多的膳食纤维素，可以推动肠胃的肠蠕动，促进消化大便，特别适合便秘的人服用。
吃青笋别丢掉叶片
有很多人不清楚青笋中的营养元素，尤其是维他命类，主要是存储在莴笋叶中，因而，她们经常只吃青笋茎，而把莴笋叶子顺手丢弃，它是很可是的。
莴笋的七大功效21、防癌抗癌
莴笋中含有一种叫芳香烃羟化酯的物质，它不仅能预防胃癌、肝癌，还有助于缓解癌症患者做放化疗的副作用，是一种大家公认的抗癌蔬菜。莴笋的抗癌效果要比其他很多食物都要好，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。
2、增进食欲
莴笋的口感很清新，稍微有点苦味，能适当地刺激消化道，增加胆汁分泌，加速肠胃蠕动，有助于增进食欲。
3、抗过敏性鼻炎
有相关专家介绍，万物复苏的春季适合多吃莴笋或有意想不到的益处，春季也是花粉过敏的高峰期，容易引发鼻炎。新的研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面也起到一定作用。
4、胰岛素激活剂
莴笋含丰富的铁、钾、镁、维生素、钙、磷、膳食纤维等营养物质。其中一种物质叫尼克酸，它宣称是胰岛素的激活剂，糖尿病人适量食用有助于改善糖代谢功能。
5、养肝、抵御痛风
莴笋的'茎叶中有一种物质叫莴亚片，它是白色的乳状液的。莴亚片有镇痛和麻醉的功效，可以增加消化液的分泌，增强食欲。还可以改善人体的肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
6、保护心脏
莴笋中的钾量非常高，钾有利于排尿，降低对心房的压力，对心脏病患、高血压患者都有益。
7、改善睡眠
莴笋还含有少量的碘，碘元素对人的体格发育、情绪调节、基础代谢、心智都有一些影响，因此莴笋有镇静功效，经常食用莴笋可以稳定情绪、促进睡眠。
莴笋虽然好吃，但也有食用注意事项：
1、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
2、莴笋叶子的营养价值非常高，食用时最好带着叶。
3、吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。
4、莴笋虽各种营养价值高，但不宜吃太多了，不然可能会引起夜盲和眼疾等问题，只须停食莴笋，几天后就会好转。
莴笋的七大功效3莴笋的营养价值
原产于地中海地区的莴笋，在七世纪左右传入我国，并很快赢得了国人的喜爱。莴笋不但营养价值丰富，而且药用价值也极高，《本草纲目》就曾提到李时珍用在酒中泡过的莴笋煎水给产妇服用，以使其能够分泌充沛的乳汁。
莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。
莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。
莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收。
经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
莴笋的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育。
有助于人的生长。近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。
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