生活中我们所认为的一些食物的营养吃法可能是一些营养的误区，大家在平时一定要注意，并不是流传下来的所谓营养吃法就是有利健康的，我们要学会辨认一些关于食物的营养误区。那么，营养误区有哪些？什么食物营养高？一起来了解一下吧！
关于食物营养的误区
(1)误区一
羽衣甘蓝是最健康的绿叶蔬菜
美国威廉帕特森大学在2014年进行的一项研究对各种果蔬根据它们的营养密度进行排名，其依据是这些果蔬所含有的能改善心血管健康状况的17种不同营养元素的含量。毫不奇怪，排名前16位的都是绿叶蔬菜(第17位是红甜椒)，但羽衣甘蓝并未进入前10名。实际上，菠菜、长叶生菜、西芹、细香葱和甜菜的排名都超过了羽衣甘蓝。
(2)误区二
高果糖玉米糖浆的危害性比蔗糖还要大
糖是一位伪装大师，麦芽糊精、糙米糖浆、葡萄糖、蔗糖都是糖的分身，但最知名的还是高果糖玉米糖浆。高果糖玉米糖浆与蔗糖孰优孰劣，一直存在争论。你需要知道的是：2014年进行的一项文献回顾比较了蔗糖和高果糖玉米糖浆的效果：食用这两种糖对血糖、血脂水平和食欲的影响并无显著差异。也就是说，人体并无法区别它们，两者都只是糖而已。高果糖玉米糖浆的真正罪过是它的价格超级便宜，因此会被添加到很多食物当中，如麦片、番茄酱和色拉酱。在饮食中只摄入最低量的高果糖玉米糖浆绝对是个好想法，最好是取消所有不必要的糖分摄入。然而，高果糖玉米糖浆被视为营养的头号敌人的角色被夸大了。事实上，有五种食品添加剂的危害性比它还要糟糕。
(3)误区三
低糖汽水有助于保持身材苗条
低糖汽水在生产过程中所使用的人工甜味剂(例如阿斯巴甜和三氯蔗糖)会导致人们在当天晚些时候对食物产生难以控制的摄取冲动。普渡大学的研究者发现：如果老鼠在餐前被喂食了人工甜味剂，它们会摄入更多的热量。得克萨斯大学的研究者发现：每周饮用仅仅三瓶低糖汽水的人患上肥胖症的可能性会增加40%。请尝试戒掉低糖汽水，改喝苏打水;或是用柠檬、黄瓜和新鲜的药草给白水调味。
(4)误区四
酸奶有益于肠胃中的细菌
当然，有些酸奶含有的有益细菌有益于肠胃功能，例如嗜酸乳杆菌是肠胃功能正常运转所最需要的细菌，酸奶相当于它们的活性培养皿。然而，大多数酸奶的含糖量过高，反而会促进肠道中不健康细菌的生长。因此，最好饮用无糖原味酸奶。
(5)误区五
贴有天然食品标签的食物更健康
天然食品标签的使用并没有受到严格控制，你可能会为普通垃圾食品而付出了高价。最近的研究表明：很多贴有“天然食品”标签的食物实际上使用了转基因技术。
(6)误区六
黑巧克力有益于健康
解开黑巧克力有益于健康的秘密较为复杂。大量研究表明：存在于巧克力中的多酚能降低血压，提高人体燃烧脂肪的能力。2013年发表在《糖尿病医学期刊》上的一项研究成果甚至发现食用黑巧克力能减轻糖尿病患者的高血糖所产生的不良效应。不幸的是，巧克力的加工程度越深，它所丧失的多酚就越多。为了获得最大程度的健康功效，要选择那些标明可可成分在70%以上的黑巧克力，它的其余部分只不过是糖果。
(7)误区七
安慰食品能驱除沮丧的情绪
实际上，安慰食品并不会让人感觉更好。2014年发表在《健康心理学期刊》上的一项研究显示：研究人员给参与者播放了带有沮丧情绪的电影，以引发负面的心理效应;之后，参与者被分为三组，一组食用了安慰食品，另有一组食用了普通食品，还有一组人什么食物都没吃。实验结果显示：受试者在相等的时间内从不良情绪中恢复了过来，而无论他们是否食用了食物。
(8)误区八
花生酱是一种健康食品
处于最佳营养构成状态的花生酱的确是一种健康食品。这是因为它富含单不饱和脂肪酸，这种有益于心脏健康的脂肪有助于减轻体重。然而，大部分的花生酱深加工程度较高，含有大量的糖分和反式脂肪油，有益于健康的单不饱和脂肪酸含量较少，不能满足人体的真正需要;有的花生酱还含有至少10%的添加剂。因此，要选购“天然花生酱”，不要被任何低脂的承诺所欺骗。
(9)误区九
杂粮面包和全麦面包比白面包健康
全麦面包通常是在白面包里加入了焦糖(或糖蜜)，让它看起来颜色更深，显得更健康。杂粮面包只是意味着不同种类的精制谷物被添加进了普通面包。因此，在选购这两类面包时，要选择那些包装上标明“100%全麦”或“100%杂粮”的品类。
(10)误区十
营养棒实际上营养价值高
营养棒其实还有另外一个名字：热量棒。大多数营养棒都含有添加剂，它们的配料清单看起来像是受到了污染的血液成分检测结果。营养棒含有不同种类的糖分和脂肪，说它是糖果更为贴切，因此它的营养价值并不高。
人体所需的营养素
1、维生素
维生素a
希望与干燥片状皮肤说“再见”吗?那不妨多吃一些桔子、胡萝卜或者香瓜。这些水果蔬菜富含能够帮助皮肤底层锁住水分的维生素a。其它富含维生素a的食物包括多叶绿色蔬菜、奶酪和牛奶等低脂乳制品。
维生素c
维生素c可保护皮肤免被阳光晒伤并清除自由基造成的损伤。自由基会破坏胶原质、弹性蛋白等紧实皮肤的纤维。富含维生素c的食物包括红甜椒、柑橘类水果、木瓜、猕猴桃、椰菜、绿色蔬菜以及孢子甘蓝。
维生素e
维生素e是另一种抗氧化剂，可能帮助保护皮肤免受阳光晒伤。除此之外，维生素e也具有抗炎和提高免疫力的功效。含有维生素e的食物包括植物油、坚果、种子、橄榄、菠菜、芦笋以及多叶绿色蔬菜。
2、硒
硒是一种痕量矿物质，可能帮助保护皮肤细胞免受自由基破坏，同时也可能起到预防皮肤癌的功效。
硒存在于很多食物中，含量较高的有鱼类、虾类等水产品，其次为动物的心、肾、肝。蔬菜中含量最高的为金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇，其次为豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、蕃茄、莴苣等。其中动物肾的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒量又比肉类高4倍;蛋类含硒量多于肉类;瘦肉中以牛肉含硒最高。从调查数据看，天然食品硒含量从高到低，大致顺序为海产品、动物内脏、鱼、蛋、肉、粮食、牛奶(粉)、蔬菜、水果。
3、辅酶q10
q10，也叫维生素q，又叫泛醌(一种广泛分布于身体各处的化合物)，是指脂溶性营养素，和维他命k有相似的结构。单独服用辅酵素q10或与维他命e一起服用，会产生很强力的抗氧化剂，能够延缓皮肤衰老，被用在抗衰老化妆品中。另外，它在强化身体制造能量(三磷酸腺甘酸atp)的过程中扮演很重要的角色，它能够强化心脏机能，缓解缺氧状况。辅酵素q10遍布于全身五千万到七千五百万个细胞内，在心脏、肺脏、肝脏、肾脏、脾脏、胰脏和肾上腺的含量特别多。就人体健康和护肤功效方面而言它都是一种举足轻重的物质。
【食物摄取】
辅酵素q10存在于菠菜、花椰菜、坚果、肉和鱼类中。
4、抗氧化剂
抗氧化剂可阻止或延缓自由基对细胞造成的损伤。这种损伤导致皮肤干燥并出现皱纹等衰老迹象。
2、食物摄取营养素
常见饮食误区
1、蔬菜先切后洗 营养大量损失，应先洗后切。2、挤菜汁 饺子、馄饨馅的菜汁常要挤掉，这要丢失70%的维生素、矿物质。最好将挤出的汁做汤。
3、贮存时间过长，丧失营养、变质 菠菜在20℃环境中放置一天，维生素C损失84%，因此存放菜应避光、通风干燥。原则上应尽量吃新鲜的。
4、冷藏不当 黄瓜不宜低于10℃保存。
5、生吃蔬菜 不能彻底去除残存农药，不易消毒。
6、烧菜隔顿吃 烧好的青菜15分钟后维生素减少20%，放30分钟减少30%，放1小时损失50%，隔夜或可产生致癌物，而且菜变质易致肠炎。
7、吃半生四季豆 生四季豆含皂素，有毒烹熟则为无毒化处理。
8、菠菜不去草酸则味涩 应在沸水中，以去掉草酸，再炒食成与豆制品同烹，其味鲜而美。
9、长期吃素菜，易营养缺乏 适量胆固醇是身体需要的，缺乏蛋白质、核黄素及锌，会使免疫功能低下，易生病、生癌。
10、食海带过量 人体中过量的碘不但会引来粗脖子，它还可以使甲状腺癌的发病率升高，甚至影响后代，使胎儿的小脑发育受阻，影响神经系统发育。
六大补充营养的误区，你都避开了吗
一、 给宝宝吃钙片妈妈们都知道，钙对于宝宝的身体发育起到非常重要的作用。因此，很多妈妈都会通过给宝宝吃钙片进而补充宝宝的钙量。事实上，宝宝在日常饮食正常的情况下，身体是不缺乏钙的，宝宝缺乏的是可以有效吸收钙的维生素D。宝宝的钙量可以通过日常饮食中得到满足，并不需要额外再吃钙片。如果需要补钙，妈妈们可以考虑为宝宝吃一些鱼肝油滴剂。二、大便干燥吃香蕉很多妈妈都会认为宝宝出现大便干燥的情况，最有效的方法是吃香蕉。其实，除了香蕉以外，富含纤维素的食物都是可以选择的，例如绿色蔬菜、粗粮，或者蜂蜜，都可以有效帮助宝宝排便。不过同时，妈妈们也要培养宝宝良好的排便习惯，让宝宝在固定时间固定地点进行排便。三、给宝宝喝汤补充营养喝汤可以有效补充营养。不过有的妈妈只是让宝宝喝汤，汤中的底料却不给宝宝吃，这是非常错误的。不要认为熬了很久的烫，底料已经没有营养了，无论熬了多久的汤，汤中的蛋白质分解的氨基酸、脂肪以及维生素、矿物质，都是无法与底料相比的。四、给宝宝吃很多动物肝脏动物肝脏富含营养，不过需要等宝宝大一些之后再吃，并且不能吃太多。这是因为动物肝脏中会残留一些毒素，经常吃会对宝宝的健康造成危害。五、牛奶+鸡蛋的早餐模式牛奶加鸡蛋确实很有营养，但是缺点在于没有谷物食品，例如馒头、面条与稀饭，会对宝宝能力给予很好的补充，给宝宝身体发育起到重要作用。六、用水果代替蔬菜一些宝宝不爱吃蔬菜，于是妈妈们便用水果代替蔬菜。水果的果肉细腻，较易消化，可以用来补充水分、果糖以及维生素C，不过其中含有的无机盐很少。过多吃水果，水果里面的糖分容易产生饱腹感。而蔬菜中含有的纤维素多，对于肠道蠕动可以起到很好的促进作用，可以有效防止便秘，并且无机盐含量高，可以从中得到钙、铁等微量元素，因此不能用水果代替蔬菜。老年人养生常见的5种误区，不仅伤身还容易营养不良
1控制油的摄入为了 养生 ，很多人选择用水煮菜的方式来烹饪。严重控制油的摄入。但人体需要一定的脂肪来提供能量，普通人一天摄入油的量控制在20-25克。否则会阻碍维生素A、维生素E等营养元素的吸收，长期下去容易营养不良。
2．吃太多粗粮
粗粮有益 健康 ，但是不能过量，另外，粗粮中的碳水化合物含量较低，食物纤维丰富，粗粮吃多了会延缓消化，导致消化不良，建议粗粮一天摄入量控制50克左右。吃多也会影响蛋白质、无机盐和微量元素的吸收。老人在这个基础上进行减量。另外吃粗粮时注意及时补充水分。
3.素食主义
还有一部分老人觉得吃素更 健康 ，但殊不知肉类富含丰富的营养素。长期缺乏这些营养素容易造成老年人营养不良和肌肉减少，使人抵抗力下降。另外对于糖尿病患者来说，吃素摄入过多的碳水化合物而蛋白质严重不足。容易高血糖从而加重糖尿病。长期吃素还会导致身体营养失衡，由于体内缺乏蛋白质、铁、锌、钙等营养元素，从而引起贫血、骨质疏松等症，
4.水果可以无节制吃
水果含有丰富的维生素、矿物质，对人体有好处，但水果中含有丰富的果糖，很容易被人体吸收吃多了，卡路里会超标引起肥胖，所以每天吃200-400克即可。
5.补钙主要靠多吃钙片
很多老年人都知道补钙的重要性，但是增加钙的摄入摄入量不等于吃大量的钙片。反而吃钙片太多能对身体产生不好的影响。60岁以上的老年人，每天摄入的钙的总量不能超过1000毫克，否则可能伤身体，在饭后服用钙片效果最佳，这时候，胃酸分泌最充分，钙吸收率最高。另外多吃高钙食物；平时，可以吃牛奶、鸡蛋、豆类及其他高钙食品
6.晨练越早越好
老人喜欢早上出去运动。从 健康 的角度出发，晨练不是越早越好，经过一夜的睡眠，这个时候的血液黏稠度，血压都处于一天当中的顶峰，这个时候锻炼特别容易突发心脑血管疾病。
另外，由于老年人的身体机能正在衰退，早上起床后一段时间内，肌肉、手脚等运动器官处于松弛状态，不能达到最好的状态。建议等大约9点到10点太阳出来后再去活动才是最明智的。在太阳出来时活动多晒太阳可促进钙质合成和吸收。
总而言之，老年人要学会辨别“营养学说”的正确与否，不要过分相信，只有平衡、多样性的饮食习惯有益于我们的 健康 。
关于六大营养雷区，你都知道什么？
关于六大营养雷区，你都知道什么？
牛奶鸡蛋早餐模式牛奶加蛋确实有营养但缺点是没有馒头面条粥等谷物食品能很好地补充宝宝的能力，对宝宝身体的发育有重要作用。用水果代替蔬菜有些婴儿不喜欢蔬菜，所以妈妈们用水果代替蔬菜。 水果果肉纤细易消化，可用于补充水分、果糖和维生素c，但其中所含无机盐较少。说到食物纤维丰富的食物，最先浮现的就是白菜帮、芹菜茎、这些蔬菜筋丰富、口感粗糙的食物。 其实，所有的植物细胞都有细胞壁。 细胞壁的主要成分是半纤维素、纤维素和果胶，它们是膳食纤维。
蔬菜筋不是蔬菜中纤维的唯一来源事实上无筋食物的纤维含量很可能很高例如红薯和毛豆不含筋，但膳食纤维的含量远远高于有筋的白菜。喝汤可以有效地补充营养但是也有只要给婴儿喝汤汤里的底料就不让吃的妈妈这是非常错误的。 别以为煮了很久的热，底座就没营养了。 无论怎么熬汤，汤中蛋白质分解出的氨基酸、脂肪以及维生素、矿物质都不能和基干相比。让宝宝多吃动物的肝脏动物的肝脏营养丰富，但需要等宝宝长大后再吃。 另外，不能吃太多。 这是因为动物的肝脏里会残留毒素，经常吃会危害宝宝的健康。
无咸味的食物不含盐很多人认为不吃盐就是不吃咸味的食品这是明显的营养错误。 盐的成分是氯化钠，此外，钠还有各种化合形式。 虽然不咸，但是实际上有很多含有白面包、蛋糕、饼干、果冻等很多钠和盐的食品。 培根、咸鱼、香肠等加工腌制食品中含有大量盐。 因此，购买加工食品时请仔细看标签，尽量选择钠含量低的食品。
四大营养误区需谨慎，水煮菜是不是很健康？
水煮菜会导致啊菜的营养成分流失，所以水煮菜并不健康。很多人觉得吃蔬菜的时候有很多油，所以就会导致变胖。因此相比较油炒，很多人都慢慢的开始吃水煮青菜，但是水煮青菜容易得口腔溃疡。水煮青菜虽然有很多的健康优势，用油少，而且可以控制身体摄入一些不必要的热量，但是在水煮的过程中，也将菜的辛辣和苦涩的味道去掉了。
长期食用水煮青菜的话，就会出现脾胃虚寒的现象。这些热气食物摄入之后，肠胃就无法消化，而且在产生肉毒反应的时候也会导致上火。有些青菜水煮的时间特别的长，最后就导致现在里面的一些营养成分大量的流失，因为大家都知道很多蔬菜里面的营养成分都非常的高，有很强的水溶性。
烹调的方式蔬菜经过高温之后，里面的营养成分就会被破坏掉，而且里面80%的营养都会流失。如果想要吃健康的水煮青菜一定要掌握方法，例如把食物放到沸水里面煮一下，然后立马捞出来，这样的话就会防止食物的养分。因为高温的烹调，所以也流失蔬菜，也不会变黄变老。在烹调的时候水不要放太多，烹煮的时间如果长的话，很多的营养就会溶在水里面。
均衡营养其实对于大多数人而言，想吃水煮青菜就是为了能够减少热量的摄入。但是青菜在吃的过程中如果吃的方法不对，其实摄入的脂肪还是比较多的，所以大家一定要及时的改善水煮青菜的吃法。而且也可以吃一些水煮肉，这是均衡营养，也是为了保证大家在摄入青菜的同时，更好的锁住其他的营养。而且在做水煮菜的时候，一定要拿捏出正确的方式方法。
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