蔬菜是许多人都非常喜欢吃的一类食物,因为蔬菜大多都具有非常不错的营养价值和食用功效,并且风味也都不错。但是很多人在购买了蔬菜之后却都不知道该如何保存。那么蔬菜应该怎么保存?保存蔬菜的方法有哪些?怎么保存蔬菜比较好?

蔬菜应该怎么保存?保存蔬菜的方法有哪些?(1)

蔬菜怎么保存

一、注意保持蔬菜的水分。

其实,冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境,蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失,失去新鲜度。因此,在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时,要注意保持蔬菜的水分。

具体来说,应当将蔬菜放入塑料包装袋中,再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口,应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱,以防叶菜的水分流失。

二、注意冰箱温度的设置。

保存蔬菜时,冰箱的温度并不是越低就越好,调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下,冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。

同时,不用将蔬菜放到特别角落的地方,最好在一开冰箱就能看到的地方,以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉,避免久置蔬菜。

三、蔬菜洗净后再放冰箱会更好。

日本专业营养师和料理师松村真由子认为,将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。

这是因为蔬菜中有不少泥土,其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌,买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生。

最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱,这样也可以节省下一次烹饪的时间。

但需要注意的是,洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱,以免多余的水分导致蔬菜腐烂。

四、蔬菜的摆放姿势也可以讲究。

大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事,但松村认为,“保存时保持其在田中的姿势,流失的营养会更少”,比如,野菜可以通过竖着摆放的方式来保存。

提高智力蔬菜

1、茼蒿:降压补脑。

2、胡萝卜:常吃胡萝卜有助于加强大脑的新陈代谢。

3、洋葱:洋葱能稀释血液,改善大脑的血液供应,从而消除心理疲劳和过度紧张。每天吃半个洋葱可收到良好的效果。

4、佛手瓜:含锌较多,有助提高智力。

5、菠菜:含大量抗氧化剂,有助防止大脑老化。

6、黄花菜:有较强的健脑抗衰老功能,人称“健脑菜”,精神过度疲劳的应常食。

7、洋白菜:大米煮粥,快熟时加入切碎的洋白菜食用,补肾健脑。

8、大葱:含有一种叫“前列腺素A”的成分,经常食用可起到舒张小血管、促进血液循环的作用,使人头脑灵活。

9、大蒜:大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖,要想使葡萄糖发挥应有的作用,就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1,但它能增强维生素B1的作用,因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质,而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此,适当吃些大蒜,可促进葡萄糖转变为大脑能量。

10、生姜:生姜中含有姜辣素和挥发油,能够使人体内血液得到稀释,流动更加畅通,从而向大脑提供更多的营养物质和氧气,有助于激发人的想象力和创造力。

蔬菜保存方法 蔬菜如何保存

1、不同的,不能一概而论,如刚买回来的蔬菜,可以将蔬菜的菜心摘除,然后把湿润的纸巾塞入菜心处,以便让蔬菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,最后再将蔬菜装入保鲜袋放入冰箱冷藏。茄子的表面有一层蜡能起到保护作用,刚买回来的茄子可以先套一层保鲜膜,放在阴凉处储存,可以存放10天左右。冬瓜储藏适宜的条件是温度为10-15℃,相对湿度为70-75%,且在通风良好,可保存数月,直接放入冰箱保存,则只可以保存3天左右。

2、圆白菜、生菜应先把表面的水分风干,再用干净的纸巾包裹好,装进袋子放进冰箱保存,或在冰箱保鲜盒里铺层纸巾,延长保鲜时间,吸收潮气,能够保存3-5天;青椒保存前不要用水洗,擦干后放入保鲜袋再存放于冰箱中,能够可以保存7天左右;萝卜去除萝卜缨后放入冰箱里保存,可保存3-5天;藕清洗干净,放进容器里,倒上凉水,水没过藕,隔两天换一次水,可以让藕保鲜一个多月;豆角可以先用沸水炒一下,时间不要太长,放在阴凉处晾干,再用袋子装好,放进冰箱的冷冻室保存。

3、香菜捆成小捆,外面包层纸后装入塑料袋中,松散的扎上袋口,置于阴凉处,可保持7-10天的新鲜;南瓜不切开,直接放在通风处常温保存,可以保存两个月左右;土豆用保鲜袋扎起来,与空气隔绝,能防止变干、腐烂和长芽,不能和红薯放在一起,否则两个都可能会坏掉;西红柿放入保鲜袋内,再放入冰箱里储存,可保存10天左右。

蔬菜如何保鲜储存

蔬菜如何保鲜储存

蔬菜如何保鲜储存,青菜相信几乎所有人都吃多,蔬菜里含有我们身体所需要的维生素和营养,但是我们容易每次去买菜都会买一堆,因此在青菜保存的方法上要有技巧,以下分享蔬菜如何保鲜储存

蔬菜如何保鲜储存1

第一:土豆,土豆在冬天其实是比较容易保存的蔬菜,如果说大家冬天家中有暖气有空调比较温暖,那么土豆就不能放在室温的环境下。

因为环境温暖,这个土豆很容易表皮发绿发芽,给大家的建议则是放在冰箱中冷藏,这样冷藏的环境温度比较低,可以避免发芽,保存更长的时间。

第二:香菜,无论是香菜炒肉还是吃面的时候用作调味,都适合吃到香菜,香菜也算是冬天价格比较贵的一种蔬菜了,大家买回来的香菜如果不能短时间内吃掉,很容易变黄。

建议大家将香菜洗干净之后晾干,装袋后放入冰箱中冷冻就可以了,香菜比较耐冻,所以并不会被低温冻坏,吃的时候拿出来切一切就可以了。

第三:萝卜,冬天适合吃萝卜,无论是胡萝卜还是白萝卜青萝卜都是有的,大家需要注意的就是这种萝卜顶部会长芽,有时候家中的温度比较低,萝卜依然会长芽,随着芽长得越来越多,这个萝卜里面的水分也会越来越少,口感就不好吃了。

建议大家将萝卜买回家之后,就将其上面的芽全部掰掉,新芽生长之后还需要继续掰掉,不能让芽长大,再就是尽快地吃掉,不然时间长了水分还是会蒸发。

第四:生姜,生姜保存的时间会比较短,即使是冬天也容易生姜变软,无论是在冰箱中还是室温中都不太合适,给大家的建议是生姜一次只买小块,毕竟本身吃的也比较少,可以稍微的买一点,两三天买一次。

如果买了大块吃不掉,可以将其切成厚片之后晒干,放在罐子里面保存,生姜干燥之后不会坏,作为调味也一样是有味道的.。

第五:白菜,白菜其实是非常容易储存的蔬菜,但是大家要记住白菜可以放在低温的环境中,但是不能放在热的环境里。

白菜放在热一些的地方,很可能会在中间开始腐烂,所以冰箱内放不开的话,白菜就不要多买。

蔬菜如何保鲜储存2

蔬菜类应该随买随吃,才不会营养流失。青菜很容易打蔫,要让它保持新鲜,放冰箱的确是一种办法,但是冰箱温度最好控制在0-4摄氏度之间,外面再套个保鲜袋,或者放进保鲜盒储藏,才能达到保鲜效果。记得储藏前最好不要清洗,放置时间不宜太长,否则菜很容易捂烂。

最好还是现买现吃像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜没有那么娇气,室温下保存就可以了,不需要放冰箱。胡萝卜放在冰箱的话其中的水分会冻,影响质感,营养也会流失。 豆腐是最好购买后马上吃掉。西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑、煮不熟,无鲜味,严重的则酸败腐烂。

青菜怎么放冰箱

通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最容易脱水,将其放进冰箱之前做下处理,会保持“绿叶青菜”的常久新鲜。

购回的新鲜疏菜如果太脏,把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下,千万不要浸泡;如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人,会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩,但不要甩太干;如果是在超市买的菜,菜本身会非常干,就必须为它点点水,水不能点太多,多了容易烂。

然后将其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留点呼吸口,让它能呼吸,如果能够产生对流是最好的,分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发,而且得到呼吸,肯定新鲜啦! 另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。

冰箱储存食物的注意事项

1、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。

2、存放食物不宜过满、过紧,要留有空隙,以利冷空气对流,减轻机组负荷,延长使用寿命,节省电量。

3、食物不可生熟混放在一起,以保持卫生。按食物存放时间、温度要求,合理利用箱内空间,不要把食物直接放在蒸发器表面上,要放在器皿里,以免冻结在蒸发器上,不便取出。

4、鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱内最下面,以零上温度贮藏为宜。

5、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内,以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上,以4℃左右温度贮藏为最好。

6、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。

蔬菜如何保鲜储存3

冰箱里放蔬菜时间:

1,新鲜的蔬菜,韭菜、蒜毫、香菜、黄瓜、辣椒、芹菜、生菜、小油菜、菠菜、茼蒿、叶径类的蔬菜用旧报纸分包起来,可以存放时间比较久,包装好了一个星期甚至两个星期都没问题。

2,葱头、萝卜、土豆、胡萝卜可以放很久,注意土豆别发芽就行。

3,实心的白菜也可以久放,吃的时候看情况把最外皮剥掉。

4,西红柿买的时候挑硬的,青点的,可以放一星期。

5,蔬菜不要套着塑料袋放冰箱,容易烂。

6,大蒜和葱就别放冰箱了。

7,绿豆芽和黄豆芽容易变质,一两天内吃掉。

8,生姜容易变质,剥皮,切好片,装保鲜袋放冷冻层,随吃随取,生姜发乌就不要吃了。

9,菌菇类的尽快吃,容易坏。

10,鲜豆腐现买现吃,不宜久放,不能马上吃掉的切成小块放冷冻层做冻豆腐。

扩展资料

蔬菜从采收开始就进入衰老阶段,表现在细胞内核糖体数目减少,叶绿体开始崩溃,线粒体减少,细胞老化,不耐贮藏,易腐烂。衰老是和乙烯、赤霉素或其他激素在蔬菜中的含量以及在贮藏中的变化,蔬菜的生长发育状况及贮藏条件等有密切关系的。

要延缓蔬菜的衰老,延长贮藏期,一是选择健壮、生长良好的蔬菜进行贮藏;二是严格控制蔬菜在贮藏过程中乙烯和其他激素的含量,以利延缓蔬菜衰老;三是创造最佳贮藏条件,如控制温湿度、气体组成和配比等。

果菜类、结球类、根菜类等,在贮藏过程中有后熟作用。在后熟过程中常发生一系列生理生化变化,如淀粉水解为糖,有机酸含量降低,单宁物质开始凝固与氧化,原果胶分解为溶解于水的果胶,叶绿素发生分解,风味改善,产生芳香成分,质地由硬变软等

新鲜蔬菜怎么保存时间长一点

新鲜蔬菜怎么保存时间长一点

新鲜蔬菜怎么保存时间长一点,蔬菜最重要的就是保持新鲜,这样才会有更多的人前来购买,所以如何保持蔬菜的鲜度则是很多人目前烦恼的,下面为大家分享新鲜蔬菜怎么保存时间长一点。

新鲜蔬菜怎么保存时间长一点1

1、保湿

对于新鲜蔬菜特别是绿叶菜,水分含量特别高。一旦水分蒸发流失,蔬菜就会很快发黄发蔫。

所以,保鲜最重要的是保湿,先锁住水分。

首先要摘掉坏叶,然后用保鲜膜或者保鲜袋包好,然后放入冰箱冷藏室内保存。

大部分的蔬菜,通过这种方式可以保存7天左右。

对于根茎类蔬菜,例如地瓜,山药,胡萝卜等,一般不需要冷藏保存。只要放在阴凉干燥的地方常温保存就可以。

2、清洗

很多人以为洗菜,只是把蔬菜上面的脏东西洗掉这就错了。

除了水分蒸发以外,各种微生物也是制约蔬菜储存的危险敌人。

新鲜蔬菜表面上会存在很多微生物,储存超过一定时间,微生物大量繁殖,蔬菜就会腐烂。所以,清洗还有最重要的一点,就是要洗去菜上面的微生物。

对于绿叶蔬菜,你如果不怕麻烦,可以把蔬菜仔细清洗以后,用纸巾将表面水分轻轻吸掉,然后再放入保鲜袋中,放冰箱冷藏储存。

这样可以大量减少蔬菜中的微生物数量,就能长期保存了。

3、焯水

焯水也是保存蔬菜很重要的一点。

这种方法特别适合香椿芽,西蓝花,胡萝卜,黄豆,花生,西葫芦这些瓜果类蔬菜。

如果不嫌弃外形不好看,这个方法同样也适合用于保存绿叶蔬菜。

焯水后的绿叶菜除了外形塌了点,色泽营养和新鲜蔬菜没有差别。

4、冷冻

很多人都以为,蔬菜不适合冷冻只适合冷藏,其实冷冻也是蔬菜常见的保存方式!

冷冻,可以让蔬菜储存期延长至一个多月。如果冰箱冷冻层装得下,这是一个很管用的解决方法!

蔬菜在冷冻前,我建议你先放入开水中烫一下,目的是让蔬菜中的酶失去活性,防止风味,颜色和营养损失。

焯烫以后,迅速将蔬菜放入冷水中降温。然后吸干水分,装去保鲜袋放入冷冻层冷冻保存。

新鲜蔬菜怎么保存时间长一点2

1、 青江菜、小芥菜、菠菜这一类的绿色蔬菜,首先需要将其均匀的摊开来然后阴干三十分钟左右,使得不要有湿气水气覆盖在叶片上面。

当然了在这一步骤之前需要摘掉烂掉的黄色叶子部分,另外需要注意菠菜的保鲜方法,保存菠菜的时候最好用一张面纸把菠菜的根部包裹住,然后再用报纸等量的分别包裹起来,最后装进干燥的密封袋里面,进行冷藏,这样处理后通常可以保存四到五天的样子。

2、 地瓜叶子,把可以食用的部分剪下来,同样摊开来阴干处理,时长在三十分钟左右,之后放进干燥的塑料袋子,留一些空气在袋子里然后进行密封处理,这样处理过后的地瓜叶子可以保存四到五天。

3、 芹菜,去掉其根部,去掉大部分的叶子,然后报纸等量包裹装进塑料袋里面冷藏,可保存三天或者四天。

4、 香菜,把烂掉或者快要烂掉的叶子去掉,用比较软的面纸巾包裹冷藏,可以保存七天左右。

5、 豆芽,分情况保鲜。如果是没有泡过水的豆芽,直接放在塑料袋里密封再冷藏;如果是泡过水的豆芽,把尾部去掉然后沥干水冷却装在袋子里,再冷藏。通常可以保存两天或者三天。

6、 葱,发黄的部位就去掉,但根部最好保留,然后报装包裹一下,装在塑料袋子里面,这样可以保存四到五天左右;或者就是将葱切开保存,放保鲜盒子里进行冷藏,可以保存七天左右的时间。

7、 茄子,茄子的保险很简单,不要水洗,直接保鲜膜包裹起来放冰箱。但建议茄子不适合长时间保存,应买来之后尽早食用。

8、 韭菜,韭菜不能干,干掉的韭菜不适合保存,所以等量的韭菜捆扎后根部插在水里,这样讲就可以保鲜较长的时间了,或者也可以湿润韭菜再放到保鲜袋中,但是这样的保险方法建议大家尽早食用。

新鲜蔬菜怎么保存时间长一点3

如何挑选新鲜蔬菜

卷心菜压一下。

卷心菜用手从中间稍微压下去,应该是实的。如果软下去就表示是空心的,可能存放得太久了。好吃的`卷心菜叶子很软,压一下就会有痕迹。另外,菜梗要脆,不要太硬。可用手折一折菜叶梗,如果太硬折不断,表示这颗卷心菜比较老,不好吃。

卷心菜的心一旦被水浸泡就会腐烂,因此买回来后可以先把它倒放,然后慢慢转圈,让菜里的水分流出来。晾干后,把菜心挖掉,包上塑料袋放冰箱,能保证保存三、四天不会烂。放冰箱的卷心菜可能菜叶会发皱,吃前可用温水(约37摄氏度)泡5分钟,萎缩的叶子就会活过来,莴苣也可以用同样的方法。

玉米要看根。

大部分玉米会用农药,点根的农药比喷洒的农药更有害。根部点过农药的玉米,根会是黑的。买玉米时最好看一下根部是否为白色的,如果根被削掉了,也最好不要买。

丝瓜买粗皮的。

粗皮丝瓜外表有很多小刺,而且稍微碰撞到就容易变黑受伤,卖相不好。但是这种丝瓜多汁甜美,口感很好。

这些蔬菜千万别吃!

1、无根豆芽

有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂,使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质,而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此,这种无根豆芽不宜食用。

2、久存的老南瓜

含糖量高,并且由于储存时间过久,易使瓜肉发生无氧醇解,并使瓜质改变,食用后不利于健康。

3、腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素,人吃了能引起肝细胞中毒,损害肝脏功能。因此,选购生姜时,要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

4、秋扁豆和豆荚

这些食物含有一种凝血物质——聚集素,能使血液凝固,是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特别高,人若食后往往会中毒,发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此,对这种蔬菜应高温烧炒,彻底熟透才可食用。

5、新鲜木耳

新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后,皮肤经光线的照射可以引起皮炎,出现瘙痒、水肿、疼痛,个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此,只有选购干木耳,水发后再食用才安全。

6、新鲜黄花菜

它含有一种秋水仙碱的剧毒物质,若食用,将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴,重者甚至出现昏迷。因此,新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。

7、未成熟的西红柿

它含有一种叫做龙葵的有毒物质,食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃,危害更大。

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