藕粉，一种特产小吃，有红莲藕粉，纯藕粉，冰糖藕粉等等;藕粉是鲜藕经过一系列制作工序而做成的美食。藕粉可以很好的辅助的你的睡眠，具有清热养血，除烦安神的功效，可以改善血虚失眠等症状，睡前冲泡一小碗藕粉，可以有安神入睡的功效。那藕粉是酸性还是碱性的呢?快来让我们一起了解看看吧!
咸，归脾、肝、肾经，藕粉是睡莲科植物莲的肥厚根茎藕加工制成的淀粉，既可生吃亦可熟食。哪些人不适合吃藕粉?
一般人都能吃藕粉，藕粉并没有什么食用禁忌，对于体弱多病、老弱妇孺选择藕粉能有效避免消化不良的症状，对于高热患者、高血压、肝病、食欲不振等人群有一定的好处。但是要注意适量食用，因为藕粉中含有大量淀粉，若是一次食用过多可能会加重胃肠道负担。
蛋白质、糖分、纤维素、矿物质等多种营养成分，早上是人体消化吸收等功能最好的时候，这个时候食用藕粉可以更好的吸收其中的营养成分，其营养价值也能得到更好的发挥;而晚上人体的消化功能较差，若是食用过多藕粉不能够完全吸收，可能会引起消化不良症状，而且若是使用过量还容易导致长胖，因此一般建议藕粉早上吃会更好。藕粉如何食用?
藕粉的味道口感好不好的关键在于泡的好不好;正确冲泡藕粉的方法是：先加入少量冷水，没过藕粉后搅匀直至看不到颗粒状的藕粉;再加入滚烫的开水，一边加一边搅拌，一直快速的搅拌至淡褐色透明的胶状即可;然后再根据个人喜好加入花生米，葡萄干等就可以食用了。
总结：藕粉是碱性食物，具有补气养血，养胃健脾的功效，老人小孩、产后妇女、体弱多病者食用藕粉特别适合。
食物酸碱性是根据什么划分的？哪些属碱性食物？那些属酸性食物？
什么是酸性食品？食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
附录：常见食物的酸碱性
1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含业绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上九点至十一点。
酸碱食物的比例建议为 20 ∶ 80
酸性食物、碱性食物。
在自然健康的状态，我们身体应当呈现弱碱性，也就是血液酸碱度（pH值）在7.4左右。
当身体处此弱碱状态时，体内极为复杂的各种生化作用可以发挥极至。所有废物的排除，也能快速且彻底，不会累积在体内。
相反地，如果摄取太多酸性食物，导致身体及血液转成偏酸性，久而久之，会导致器官衰竭，而衍生各种疾病。
酸碱食物的取舍
我们自我检查，如果平日有消化不良或健康状况不佳的情况，应该减少或避免以下的酸性食物：
酸性及碱性食物选择表
极酸性 酸性 中性 碱性 极碱性
未成熟的酸性水果 未成熟的酸性水果 酱油 酪梨 成熟的水果 无花果
西瓜子 干梅子 饮料 植物油 大多数蔬菜 成熟柠檬
核桃 李子 药物 番茄 红萝卜汁
花生 消毒杀菌生乳 酒精 小米 甜菜汁
苹果醋 消毒牛乳 浸
泡
过
的 多数煮过谷物
谷
物、
“、多数坚果
种
子多数种子
坚
果
荞麦 蔬菜汁
发酵食物 乳酪 大海藻 味哙
蛋 消毒奶油 生牛奶 维生素K
肉类 动物油 生羊奶 已发芽的豆类
维生素A 白糖 发芽中的豆类 已发芽的种子
维生素C 大多数豆类 黄豆 小麦草汁
豆荚类 小麦草
苜蓿芽
葵瓜芽
1 肉类、鱼类、蛋类。
2 所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加工后的淀粉类（如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的精磨餐包等）。
3 所有甜食，尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿）、巧克力、罐头水果等。
为什么精致加工食品，属于酸性食物？因为在加工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了。仅剩下单一糖分，进人消化系统造成反应快速燃烧，并形成酸性物质。
4 调味料，泡菜。
5 葱、蒜、荤类。
6 部分豆类及坚果类，尤其是花生、豌豆、扁豆。
7 所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食物。
8 谷类可借适当的烹调及处理，减少它的酸性程度。譬如面包，倘若经过烤箱，稍微烘烤，其中的淀粉会转变成果糖。当它们转成这种型态时，就好像水果中的糖分，成为极易消化的碳水化合物。许多全谷类（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等），与加工精制的谷类比较，酸度明显降低，因此大家应尽可能改用全谷类。
食物中应当增加的碱性食物
1 蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，都可以煮成菜汤。芽菜则是体内最好的清洁剂，含有丰富的维生素及矿物质。
2 牛奶必须是提去奶油的酸奶。
3 糖蜜、纯酿蜂蜜。
4 大多数的坚果类，如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。
5 水果及鲜果汁：水果是食物中最容易消化的，因为水果本身的组成非常单纯，人们不需再耗费很多能量去消化。因此，在营养学上，常称水果为最佳的碱化食物，也是最好的体内清洁剂。
6 举例说明水果的优越性：
·柠檬：具有高度碱性。每天喝柠檬汁，可以治疗各种不平衡症状。
·香蕉：含有大量的钾，对神经有益。尤其因缺钾导致情绪低落郁闷时，香蕉很有助益。
·番茄：高度碱性，是很好的酸性中和剂，可以改善酸性体质。
·橘子：具有高度的清洁性，含有大量维生素C。
决定食物酸碱性的考量因素
1 成熟度与否
成熟的蔬菜通常为碱性；未成熟的水果，酸味重或涩味浓，为酸性食物。
2 有机栽种或无机栽种
蔬果若生长在无机或喷洒化肥农药的土壤中，土壤所含的矿物质原本就缺乏，所以生长的蔬果碱性矿物质不足，偏为酸性，不如有机蔬果为健康的碱性食物。
3 发芽与否
所有含植物蛋白的坚果、豆类、核果、谷物均为酸性食物，但有例外，例如豆类中的黄豆，坚果类的杏仁、巴西豆，种子类的芝麻，谷物类的乔麦、小米等。
含植物蛋白的种子等，若能经由泡水，催芽，发芽或到形成芽苗，则酸性渐减而碱性渐增，最后反而形成具足碱性的食物。
4 其它
食品添加剂，加工、精制食物及各种碳酸饮料，处方用药，合成性维生素丸，其它各类合成性药物，均为阴性酸性食物，呈现酸性反应。
5 花生极具酸性
花生含有高度危险性，致命性杀虫剂及致癌物黄曲毒素，即使有机花生也可能含有黄曲毒素。最安全的花生是经太阳曝晒干燥的有机花生，可以避免黄曲毒素生成。
6 生奶酸碱性各有说词
分析食物的酸碱性后，可以得到以下几项特点：
1 大部分动物性食物，属酸性食物。
2 大多数谷类、部分坚果类，属于酸性食物，它们为人类的能量主要来源。
3 碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类。换言之，低热量的植物性食物，几乎都是碱性食品。
4 除了认识哪一种食物是酸性，哪一种食物是碱性以外，对于食物酸碱性的程度（或称强弱度），也应有所认识。例如吃了许多高酸度的食物，身体会偏酸，应以其它高碱性食物调和。
日本西崎弘太郎博士，在食物酸碱性鉴定上，有很深的研究，请参考下表——食品酸碱性度表。
食品酸碱性度表
酸 碱 性 食 品
食品
酸度食品
酸度食品
碱度
食品
碱度
乳制品、鸡蛋 豌豆 2.5 乳·鸡蛋 小芋 4.1
蛋黄 19.2 油炸豆腐 0.5 蛋白 3.2 莲藕 3.8
乳酪 4.3 略炸豆腐 0.2 人乳 0.5 大黄瓜 2.2
鱼贝类 味哙 0 牛乳 0.2 茄子 1.9
铿鱼片 37.1 酱油 0 豆·豆制品 洋葱 1.7
鲷鱼卵 29.8 蔬菜类 扁豆 1.8 菇类
鱿鱼 29.6 慈菇 1.7 大豆 10.2 香菇 17.5
小鱼干 24.0 白庐荀 0.1 红豆 7.3 松茸 6.4
鲔鱼 15.3 海藻类 豌豆类 1.1 玉荤 3.7
章鱼 12.8 紫菜（干燥） 5.3 豆腐 0.1 海藻类
鲤鱼 8.8 谷物 蔬莱 裙带菜 260.8
鲷 8.6 米糠 85.2 藕粉 56.2 海带 40.0
牡蛎 8.0 麦糠 36.4 红菱 21.1 酱菜
生鲑鱼 7.9 燕麦 17.8 菠菜 15.6 黄萝卜 5.0
鳗 7.5 胚芽米 15.5 撮菜 10.6 什锦酱菜 1.3
蛤蜊 7.5 碎麦 9.9 芋 7.7（福神菜）
干贝 6.6 荞麦粉 7.7 蒿苣 7.2 水果类
鱼卵 5.4 白米 4.3 红萝卜 6.4 香蕉 8.8
泥鳅 5.3 大麦 3.5 小松菜 6.4 栗子 8.3
鲍鱼 3.6 面粉 3.0 京菜 6.2 草莓 5.6
虾 3.2 麸 3.0 百合 6.2 橘子 3.6
肉类 面包 0.6 三叶菜 5.8 苹果 3.4
鸡肉 10.4 嗜好品 马铃薯 5.4 柿 2.7
马肉 6.6 酒精 12.1 牛蒡 5.1 梨 2.6
猪肉 6.2 啤酒 1.1 高丽菜 4.9 葡萄 2.3
牛肉 5.0 清酒 0.5 罗卜4.6 西瓜2.1
鸡肉汤 0.6 油脂 南瓜 4.4 嗜好品
豆类 奶油 0.4 竹笋4.3 葡萄酒2.4
落花生 5.4 地瓜 4.3 咖啡 1.9
蚕豆 4.4 芜4.2 茶 l.6
酸碱性食物列表大全
常见的“酸性食物”有：蛋白质食物类，如畜、禽、蛋类、鱼、贝类、奶酪、花生酱、花生；高脂肪食物类，如培根、核桃、芝麻、沙拉酱；高碳水化合物类，包括玉米糠、燕麦、通心粉、米糠、黑麦、小麦；果冻类甜品、布丁等。
常见的“碱性食物”有：蔬菜类，所有类型，尤其是甜菜、羽衣甘蓝、韭菜、芥菜、萝卜、菠菜；水果类，各种类型，尤其是枣、无花果、香蕉、杏干、苹果、西梅、葡萄干；调料/香草类，所有类型，尤其是薄荷、罗勒、香菜、咖喱粉、荷兰芹。
常见的“中性食物”有：奶油、人造黄油、油类、玉米、蜂蜜、茶。
正常人体液维持着比较稳定的酸碱度，呈中性、弱碱性，用PH值表示，酸碱度正常范围是7.35~7.45。由于人体存在着很完善的调节机制，所以能维持酸碱平衡状态
食物的酸性和碱性对人体不重要：
酸性食物并不会导致体液变酸，或酸性体质。但这并不是说食物酸碱性对健康没有任何影响，酸性食物太多，增加“潜在肾脏酸负荷”，已经有研究指出，这可能影响血压、骨质和肾脏健康等。
另外，碱性食物有助于碱化尿液、肾脏排酸，比如增加尿酸排泄，这可能对痛风是有益的。总之，食物的确有酸性和碱性之分，它们对身体健康的确有一点影响，但不足以引起体液变酸，更与酸性体质毫无关系。
因此，食物的酸性和碱性不足以作为选择食物的理论依据，虽然膳食指南都会推荐“多”吃果蔬和奶类，“少”吃鱼肉蛋和精制谷物，但这与食物酸碱性无关，只是巧合罢了。
以上内容参考 人民网-食物确实分酸碱：鱼肉蛋呈酸性 果蔬类属碱性
以上内容参考 -食物酸碱性
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