木耳作为一种食用菌，具有很好的清肺功能，在一些雾霾天气当中，经常食用木耳的话，可以保护我们的呼吸道和肺部。一般我们购买的木耳都是经过晾晒之后的，在烹饪之前，我们需要泡发，一般几个小时之后，就可以食用了。那么如果木耳浸泡了10个小时还能吃吗?
据现代科学分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。此外，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。因此，木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，并且有很好的医疗和药物作用。
木耳本身是没有毒素的，而且木耳在泡发的过程中也不会转化出对身体有害的毒素，我们平时说的泡木耳时间长会有毒是因为木耳浸泡的时间越长，越容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，而经过长时间的泡发后，这些微生物就会产生一系列的毒素，所以一般来说，木耳泡发的时间最多不要超过8个小时。
如果想又快又好的将木耳泡发好，可以将木耳放在保鲜盒中，然后倒入适量的温开水，密封好后浸泡3~5分钟，将盖子打开，清洗干净即可。
而且你也可以在泡发的时候适量加一些淀粉，这样可以更全面的清洗掉木耳上面的污垢。
如果在夏季浸泡木耳，其浸泡的时间应该缩短，如果你用的是冷水浸泡，最好在4小时内下锅食用即可。
木耳的食用禁忌
1、木耳不宜过多食用。
2、有慢性腹泻的人群谨慎食用。
3、对于患有一些出血性疾病人群来说，应该忌食。
4、木耳有降低性欲的作用，所以对于性冷淡以及阳痿人群忌食。
