1、将汤种中的面粉与水放入奶锅，小火加热到粘稠，离火，晾凉。
2、将汤种放入厨师机，再将一切液体材料放入。鸡蛋，牛奶，淡奶油。
3、放入面粉后，分角落放入糖、盐、奶粉、酵母。
4、厨师机一档揉面，如果没有，只能手揉了，揉至图中样子，放入黄油。
5、放入黄油后需黄油与面团融合后，厨师机调至高档大概5-10分钟可以出手套膜。
6、整形好后盖上盖子室温发酵一小时左右。
7、发酵到2.5倍，手指沾面粉戳洞不回缩，发酵完成。
8、取出面团，不要揉，直接拍扁，排出空气。
9、将面团平均分成九分，我的面团大概一个是130克，稍微揉圆后盖保鲜膜，不用等，直接从揉的第一个面团开始下一步操作即可。
10、取个面团，擀成牛舌状，放入馅料，没有可不放。
11、一点点卷起来，每卷到底部都要用手指轻轻按压一下。
12、卷好的面团放入容器中进行二次发酵。
13、放入烤箱或者微波炉相对来说比较封闭的环境中，不要开发酵功能！放入一杯热水，关门，室温发酵即可。
14、发酵大概1.5小时，让面团变成2倍大即可。放入烤箱中下层，上下火170度。60分钟。烤二十分钟上色均匀后盖上锡纸，如果最后出炉时看颜色浅还可以撤掉锡纸再烤几分钟。
15、烤好后马上取出，将5克黄油刷在表面，等冷却一些脱模即可。
诱人十足的牛奶拉丝面包，香甜可口的做法都有哪些？
蛋糕和面包自己做口感可以自己掌握，而且用料都是看得见的，也不担心会有添加剂或者是不卫生的情况，今天教大家一个简单的家庭版的牛奶拉丝面包，香甜可口，松软适宜，全家人都喜欢吃，做法也是十分简单，快来学习吧。
[牛奶拉丝面包]
准备食材：高筋面粉100克、水适量酵母1克、高筋面粉400克、耐高温酵母4克、牛奶160克、白糖50克、奶粉30克、全蛋液50克、盐5克、黄油40克
具体做法步骤如下：
第一步：将高筋面粉和水加上酵母揉成面团，然后发酵，大约需要6个小时，看见面团已经完全发酵并且有大的气泡产生就可以了。
第二步：将牛奶和奶粉加上白糖全蛋液混合在一起，放入冷冻半个小时，做成半流体。
第三步：发酵好的面团中加入半流体、盐、酵母和剩下的高筋面粉。
第四步：揉至能看见明显的薄膜样子就可以了。
第五步：将大面团分成小团，然后盖上保鲜膜醒发。
第六步：醒发好了之后取出一个小面团，然后擀成长长的面饼，从面饼的一头卷向另一头，卷的时候注意一定要贴近，不要有间隙。
第七步：卷好的面团一分为二，切面朝上，然后撒上一点干粉，用刮刀抹平一点。
第八步：将所有的小面团全部这样做好，然后摆在烤盘上面。
第九步：放入烤箱发酵1个小时的时间，然后烤漆烤箱烘烤模式。
第十步：200度烘烤25分钟，时间到了就可以取出来食用了。
注意事项；
1、 烤箱不同时间会有差异，大家根据具体情况而定。
2、 不同品牌的面粉吸水性也会不同，这就需要大家平时的经验了，我的比例就是这样的，做出来的拉丝面包非常柔软，口感香甜特别好吃。
牛奶面包怎么做才松软好吃？
高筋面粉 300克
低筋面粉 50克
鸡蛋 1个约50克
细砂糖 38克
盐 3克
牛奶 150克
酵母 4克
黄油 60克
牛奶面包的做法
把高筋粉，低筋粉，鸡蛋，糖，盐，牛奶，酵母一起混合均匀，柔搓面粉至光滑
把已揉至光滑的面团混合黄油（可不需融化）继续搓至光滑，待面粉吸收黄油，记住一定要光滑面团才可以静置
待面团醒发至原来体积2倍大，后戳一个洞不会回弹，即面团已完全醒发
把醒发的面团再次揉搓后按自己希望做的面包大小来分小份或揉至面包形状，揉好后放入烤盘静置几分钟
把静置后的面包放入烤箱（暂不通电加热），进行二次醒发十分钟
打开烤箱调温170度，要开始烤面包了，时间定为12分钟
待烤箱最后剩至三至分分钟时，往面包上表面刷一层蛋液或牛奶，最后上色（利用烤箱上层的温度上色后），温度不要太高，容易上色过度
完美出炉
新手如何自制牛奶小面包，又松又软，奶香味十足呢？
高筋面粉加入牛奶、酵母粉揉成光滑的面团，放在一旁进行发酵，发酵完成后分成大小相等的小剂子，包入自己喜欢的馅料放入烤箱内进行二次发酵，烤箱预热后180度烤20分钟即可。牛奶小面包是非常基础的一道小甜点，相比较其他点心来说制作起来更加简单，所用到的材料只有高筋面粉，牛奶、糖粉，鸡蛋、黄油、盐、酵母、奶粉。
我们将酵母用温开水融化，高筋面粉里加入牛奶、糖、鸡蛋、奶粉，将酵母水少量多次的加入到高筋面粉内，揉搓成光滑的面团。有厨师机的我们可以直接用厨师机揉面，基本上10分钟左右就可以出膜，没有厨师机的也可以用手揉出膜。我们用手掌根部将面团推出去一部分，一直重复这个动作，在揉面的过程当中将黄油加入进去，基本上10~20分钟左右就可以成功。
把揉好的面团分成大小一致的小剂子，每一个小剂子的重量大约在50克左右。将面团按扁后，包入自己喜欢的馅料，例如紫薯泥，地瓜泥，椰蓉，红豆沙等等。把口收紧后用手整形，然后整齐的放入烤盘内。我们在烤箱内放一小碗水，将温度调整至32度，发酵大约一小时左右，这时候的面团大约是原本的两倍大。
在面包胚的表面刷上一层蛋液，撒上一些白芝麻，180度烤20分钟左右，看到面包上色完成后在上面铺盖一层锡纸，这种做法可以让面包的受热更加均匀。简简单单几个步骤一份好吃的牛奶小面包就制作完成了，因为烤箱的温度有差异，所以我们在烤的时候要仔细观察。制作出来的牛奶小面包也可以作为汉堡的面包胚，能够保存很长时间。
会拉丝的牛奶面包的做法 牛奶面包怎么做
1、高筋面粉350克，细砂糖30克，酵母6克，冰牛奶260克，黄油30克，盐5克，蛋液适量。
2、把面粉、糖、酵母、冰牛奶倒进厨师机，使用2档开始揉，揉成面团。
3、等面团成型后，转4档继续揉10-15分钟，直到揉出一个较厚的膜。
4、加入黄油和盐，开2档揉。
5、等黄油完全被揉进面团后，转4档继续揉10-15分钟。
6、每隔5分钟检查一下面团状态，直到揉出手套膜为止。
7、将盆中喷（抹）一层油，防止面团粘连。 将面团整圆放入，盖上保鲜膜，发酵1小时左右（发酵时间需要根据室温调整）。
8、面团发酵至两倍大，取出。
9、取出面团平均分成3份，将每份面团排气、揉匀即可，切勿过度揉打。 静止15分钟，使面团松弛。
10、取一份面团，光滑面朝下，擀成长方形。
11、转90度，再擀成长条形。
12、把长条形面片卷起，一个面包坯子就做好了！把剩下两个面团也照此处理。
13、把3个坯子码放到吐司模具当中，盖上保鲜膜，发酵40分钟左右（发酵时间需要根据室温调整）。
14、发酵到模具7-8分满，预热烤箱180度。将一颗蛋黄兑少许的水，用毛刷沾取少量蛋液，轻轻刷在面包上。 烤箱预热好后，放进烤箱烤30-35分钟。
想吃拉丝面包，有没有简单点的食谱？
【主 料】
高筋面粉500克
鸡蛋50克
牛奶200克
【辅 料】
黄油50克
蜂蜜25克
细砂糖30克
干酵母5克
盐5克
凉水60克
表面刷蛋液少许
【步 骤】
1、全部材料准备好：高筋面粉（面包粉），干酵母、盐、细砂糖、牛奶、凉水、蜂蜜、黄油；也可以全部改用牛奶或者凉水（冰水）；
2、除黄油外的所有材料入揉面桶中，慢速搅打成团，能拉扯出粗膜时加入黄油，用慢速将黄油全部混合进面团中；
3、转高速使面团成筋，面团光滑滋润不粘打蛋盆壁，揪一块面团在手上轻轻撑了透明有弹性的薄膜；图中的面团状态还不是很好，因为这个小洞的边缘不光滑，有锯齿状，但因为面团温度已经升到了30度，所以再揉也不会好到哪儿去了，所以揉面结束，通过后面的操作来增加面团筋度；
4、面团称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜静置15分钟；
5、取一个松弛好的面团，擀成长30公分、宽7公分左右的长方形面片；
6、从上向下卷成卷，封口朝下；
7、其它5个面团依次处理，盖保鲜膜松弛15分钟；
8、取一个松弛好的面团，擀成长约40公分，宽度小于450克吐司盒宽度的长面片，光滑面朝下；
9、从上向下卷成卷，一共卷了3.5圈；这是一次发酵吐司想拉丝和弥补面团状态不足的方法，面片擀得越长，拉丝的效果越好；
10、每卷好一个卷就码放进吐司模具中；放温暖湿润处发酵；我直接放在烤箱里，同放一碗热水，自然发酵。
11、面坯涨到10分满时，表面刷一层蛋液；烤箱开始预热200度；
12、将吐司生坯送入预热好的烤箱中下层，上火170度，下火200度，表面上色满意时可迅速拉开烤箱门，加盖一张锡纸，防止上色过重；烤制的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整；
13、出炉后端起模具在台面上轻震几下，将吐司脱模，晾架上晾到手温时切片或者入袋保存。
14、牛奶拉丝面包，有弹性又拉丝！
小 窍 门1. 此吐司用的一次发酵法，虽然揉面不是很完美，但节约了至少两个小时，同时吐司的组织除了细腻度略差些，拉丝和弹性都很不错；通过擀长面卷多卷几圈来弥补面团状态的欠缺；
2. 烘烤的时间和温度视自家的烤箱和使用的模具材质来调整。
想吃面包不用买，这个面包做法太简单，一盘12个，香甜松软拉丝
想吃面包不用买，这个面包做法太简单，一盘12个，个个香甜松软拉丝！周末带孩子们出去爬山，每次出去都要给孩子们准备点面包，爬山玩累了可以吃点面包垫垫肚子。这次做的是加了淡奶油的松软面包卷，个个松软拉丝， 香甜美味，特别受孩子们的喜欢，总也吃不够。做起来又比较简单，孩子们喜欢，我也乐得省事。
面包想要软，配料里只要加上牛奶、淡奶油，做出来的成品都不会太差，水分含量大，面包就会松软美味，只要密封好，放多久都不会变硬。这个面包的配方和制作过程分享，如果您也喜欢做面包，不妨亲手试一试，学会了它以后都不用出去买面包了。
【原材料】 ：纯牛奶160g、淡奶油130g、鸡蛋液55g、白糖50g、盐2g、高筋面包粉400g、耐高糖酵母粉4g；
【装饰原料】 ：鸡蛋液10g；
【食谱制作过程】：
步骤1：把配料表里的原材料先放按顺序放到搅拌盆里，先放牛奶、鸡蛋、淡奶油、盐、糖，再放入高筋面粉，最后放耐高糖酵母粉，用筷子搅拌成面絮；如果揉面时间过长（超过20分钟），耐高糖酵母粉也可以在揉面进行一半以后再放；
另外还需要注意一点，由于面粉的吸水性不同， 建议预留10-20g牛奶，视揉面情况再决定是否添加或继续增加液体用量；
步骤2：把面团揉出薄膜，揪出一块套在手上抻一抻，可以拉出薄而不破的膜状即可。揉面可以用厨师机、面包机，也可以手工揉面，我这里是用厨师机揉的面，用时20分钟左右；
即使把薄膜戳个洞，洞口边缘也是光滑无锯齿的状态；
步骤3：把揪出来检查的面块放回去，一起再揉成一个光滑的面团，放在盆里，盖上盖子或保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大；
发酵时间和温度是有关系的，放在温暖处，发酵时间可以缩短，以最快速度发酵到两倍大，如果室温偏低，则发酵时间也会相应延长；
步骤4：发酵好的面团白白胖胖，体积明显大了两倍，表面光滑有弹性，轻戳一个洞也不会塌陷，面团就发酵好了；
步骤5：把发酵好的面团取出，放到揉面垫上，轻揉几下排出面团内部的空气；
步骤6：把大面团分成等大的12个小面团，每个面团65g左右，揉圆后盖上保鲜膜，静置15分钟，让面团得到充分的休息。
分面团和揉圆面团的时候一定要注意，不要用太大力搓揉，按压排出空气就好；
步骤7：静置后的面团再一次充满空气，体积又大了一些；
步骤8：取一个小面团，搓成长的椭圆形；
步骤9：用擀面杖擀开，可以擀薄一点，把面团里的空气都擀出去；
步骤10：再卷起来，形成一个面包卷，擀的时候注意底部细一点，卷起来更好看，收口的地方擀得更薄一些，压在面包卷的底部，这个烤出来的面包卷不容易变形；
步骤11：烤盘里铺上一层烘焙用油纸，把做好的面包卷生胚摆放到烤盘里，再放到烤箱里，烤箱底部放一盘热水帮助烤箱内部增加湿度和温度，发酵25-30分钟左右；
我这个是25L烤箱配备的烤盘，摆12个面包卷刚好，因为面包卷还会继续发酵，所以每个面包卷之间隔一些距离；
步骤12：半小时后，面包卷生胚又都长大了，同样表面光滑，富有弹性，这时第二次发酵就完成了。
步骤13：准备鸡蛋液，如果之前的用的鸡蛋比较大，可以预留出10g蛋液用来刷面包表面，我这里是单独打了一个鸡蛋，搅拌成蛋液，只用了大概10g左右；
步骤14：用刷子蘸着鸡蛋液，在面包的表面刷一层，刷了蛋液的面包烤出来表面焦黄发亮，会更好看，如果不想刷，也可以省略这一步；
步骤15：烤箱150度预热，把烤盘放到烤盘下层，烘烤30分钟。我这个烤箱是25L的，内部只有三层，如果放中层的话，面包发起后离上管太近，容易上色过重，所以我选择把它放在下层。
虽然大部分的食谱都建议烤小面包放在烤箱中层烘烤，但不同容量和不同设计的烤箱需要根据实际情况进行调整，我这个放在下层刚合适。
步骤16：半小时后，面包香味已经透过烤箱飘出来了，味道好极了。烤箱工作结束后，要及时把面包取出来，放到晾网上散热，放至温凉后就可以装袋密封了，如果出去踏青春游，带上这样的小面包，再合适不过了。
一盘12个松软小面包，个个香软拉丝，孩子们说比买的面包还软还好吃。其实就是这样的，只要用对了配方，掌握了制作过程，自己做出来的面包，一点也不比买的差！
▲制作面包所需要的面粉建议使用高筋面粉，酵母粉必须是耐高糖酵母粉，普通面粉会影响发酵效果， 从而影响面包成品，所以原料的选择一定要注意；
▲面粉的吸水性略有差别，建议预留10-20g牛奶，根据面团揉面的情况再进行添加，主要是为了防止液体过多，影响揉面效果；
▲面团发酵一定要充分，无论是发酵不足或者发酵过度都会影响面包成品，发酵时长跟发酵环境的温度有关系，没有标准的时间，所以制作时要注意观察面团的状态；
▲最后烘烤的步骤中，每个烤箱也都会略有温差，需要根据自家烤箱的特性调整时间和温度，如果烘烤的过程中发现温度高了，还没烤熟就上色了，可以放一张锡纸盖在面包表面遮挡一下，可以防止上色过重，如果温度低了只要调高温度就可以了。
松软奶香小面包的做法步骤图，怎么做好吃
用料
中种面团
高筋面粉
210克
牛奶
130克
细砂糖
10克
酵母
3克
主面团
高筋面粉
90克
鸡蛋
1个
盐
3克
细砂糖
40克
牛奶
30克
酵母
1克
黄油
45克
奶粉 15克
松软奶香小面包的做法
各种材料准备齐全，黄油室温软化，各种材料准备齐全，牛奶最好不要用冰牛奶，冬天可稍微加热一下，面粉奶粉混合。
按照牛奶，糖，面粉奶粉的顺序依次放入厨师机，面粉上挖个洞，放入酵母。
混合均匀后，发酵至两倍大。（室温1-2小时，如冷藏的话，可以先室温发酵半小时，然后放入冰箱12-18小时）
发酵好的中种面团，中间有拉丝。
将主面团中的牛奶，鸡蛋，糖，盐，依次放入厨师机，将中种面团剪小块放入，最后放入面粉，加入酵母。
厨师机搅拌成型，加入黄油，继续搅拌十五至二十分钟。
整形成圆，放入盆内，盖上保鲜膜，发酵40-60分钟。
发酵好的面团取出，轻拍排气，按65克一个分成9个小面团，滚圆，放入托盘，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
松弛好的面团，取出，轻拍排气，擀成长椭圆，对着三折后，再擀成牛舌状，两边对着朝中间卷起，整形，如上图。
然后用割刀割出形状。
室温再次发酵40-60分钟（可以在烤箱里面，下面坐一盆热水发酵）
发酵好后取出，筛上高筋面粉。
烤箱165度预热，托盘放入烤箱中层，8分钟略上色后，表面盖锡纸，共烤18-20分钟。
凉透后，放入面包袋或者密封袋保存，常温3天。
