大闸蟹要蒸多久要看情况而定,大一点的蒸15-20分钟才熟,中等可以蒸10-15分钟。

大闸蟹在蒸煮时,不要等水烧开了才下锅,高温会使得蟹肉迅速紧缩变熟,这样不仅肉质会变硬,腥味也不能全部散出来,所以要选择冷水下锅。

蒸时大闸蟹底朝上摆放。因为蟹黄是在螃蟹的肚子部位,如果不反过来摆放,大闸蟹的蟹黄容易在蒸煮时还未凝固的情况下流出来,造成浪费,所以需要将它反过来摆放。

大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。


螃蟹蒸多久能熟?

基本上是15-20分钟就行,

下面是做法和注意事项,希望能够帮助到你,

用料
主料大闸蟹适量
调料醋5克姜5克香油4克白酒适量
清蒸螃蟹的做法
1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可

2.姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。备用(美食杰建议为保持蟹的鲜味,香油可不放)

烹饪技巧
1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥,注意选购。

2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看:
一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。
二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。
四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的。
饮食禁忌
1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。
4、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
营养功效
螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
菜品特色
螃蟹有很多做法,但最好的吃法还当属清蒸,不破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,更重要的是,做法简单。

大闸蟹蒸多长时间能熟?

这个得根据蟹的大小来决定,不同大小的河蟹蒸制的时间不同

盘锦河蟹官网提醒您:

2两以下的大闸蟹,大火蒸6分钟,焖3分钟

2-3两的大闸蟹,大火蒸8分钟,焖5分钟

3-4两的大闸蟹,大火蒸12分钟,焖8分钟

4两以上的大闸蟹,大火蒸15分钟,焖10分钟。


简单清蒸:

1.收到河蟹后,检查死蟹,如果有死蟹或者不够称的,赶紧联系商家协商,处理好后开始美滋滋的做吧!

2.清洗,河蟹清洗一般用水冲3到4次直到冲洗的水变清澈即可,如果想更干净些,用牙刷刷一下(戴上手套小心手哈),刚开始会有浑浊,稻田蟹相对泥多,湖水的干净些。

3.蒸锅来一口,放入适量水,安装好蒸笼,准备好锅盖,放入螃蟹绑腿的直接摆放,没绑腿就拿着锅盖盖一下防止小蟹逃跑.注意一定要冷水下锅,热水下锅会导致蟹产生应急反应自己切段腿。就是所谓的掉腿。水开后,蒸10到15分钟即可,1到1.5两蟹12分钟,在网上15分钟即可

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请问大闸蟹蒸多长时间

蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味,将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久,导致肉不鲜甜,或者是蒸的时间太少,有寄生虫。螃蟹的蒸制时间不能一概而论,因为一整只螃蟹和切块的螃蟹,需要的时间是完全不同的。整只活螃蟹需要先将水烧开,然后用大火蒸5分钟左右,再改用小火继续,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。总之,蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。

大闸蟹开锅蒸几分钟熟

大闸蟹开锅蒸几分钟熟需要具体看螃蟹的大小来决定。

整只活螃蟹需要先将水烧开,然后用大火蒸5分钟左右,再改用小火继续,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。总之,蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。

蒸大闸蟹的技巧

1、为了让大闸蟹内的蟹黄减少从蟹脚缝隙间漏掉而浪费,大闸蟹的摆放方式要肚皮向上摆放,这样才能使大闸蟹蒸熟之后,蟹黄膏黄都能充分保留在蟹壳之内。

2、大闸蟹虽然好吃,但螃蟹类属于重寒性食材,所以在清蒸大闸蟹的时候也需要多加一物蒸,那就是姜片,直接铺放在大闸蟹的肚皮上一起清蒸即可。

3、清蒸大闸蟹与清蒸鱼一样,需要沸水上锅,旺火清蒸,以求短时间内将肉蒸熟并食用,大闸蟹在短时间之内快速蒸熟,让鲜味和蟹汁得以保留,精华不流失。

大闸蟹要蒸多久才熟透

螃蟹至少需要十五分钟才能蒸熟。
如果少于十五分钟,不熟的生肉里面含有大量的寄生虫和致病菌,这样的肉吃了对身体有害。
.蒸螃蟹之前要把螃蟹放到盐水里面泡至少半小时,盐水能刺激螃蟹把身体内的脏物吐出来,保证蒸出来的螃蟹干净卫生。

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