是需要开锅的，因为虽然不粘锅有一层不沾涂层，但是时间长了涂层容易损坏。不粘锅开锅方法：准备生肥猪肉一块，去菜市场或超市买即可。将新锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身。擦干水，锅里锅底都要擦干净。将洗米水倒进锅中，煮沸二十分钟后倒掉。待锅冷却后，倒入油使锅子表面均匀覆盖油层，再加热三十秒，冒出油纹后即可关火。
不少人认为不粘锅涂层有毒还致癌。也有不少媒体报道不粘锅涂层对人体的危害，以至于这种厨具从一开始就走上了争议的道路。即使铁锅和不锈钢锅需要对温度有一个合理的判断，对厨艺有一定要求，但大多数人似乎更愿意倾向于铁锅、不锈钢锅的使用。
涂层锅涂层掉了没有毒。涂层成分一般是聚四氟乙烯，聚四氟乙烯成分常温情况下相对较稳定，即使吃进少量涂层微粒也不会被人体吸收，不影响身体健康，但涂层脱落会影响锅的使用效果，容易粘食物不好清洁。
在不粘锅制造中的加热过程，绝大部分全氟辛酸铵已被破坏。因此，对于合格的不粘锅厨具，只要合理使用，是安全的，不会危害人体健康。
炒锅用不用开锅呢？
炒菜如果粘锅会很麻烦，所以很多人会选购不粘锅，不粘市面上的不粘锅又分为特殊工艺的铁锅、涂层锅和不锈钢锅。涂层不锈钢锅使用寿命短而且涂层容易脱落。；锈钢锅价格高；只有特殊工艺的铁锅物美价廉，使用时间长，但是铁锅拿回来之后都需要开锅，如果开锅方式不对，就容易导致铁锅容易粘锅。今天跟大家分享一个不粘锅开锅的小妙招，正确开锅的不粘锅不容易生锈，不粘锅，而且使用寿命长，越用越好用。这个方法适用于铁锅和不锈钢锅。表面有涂层的不粘锅，不用开锅可以直接使用。
首先用洗洁精将锅清洗干净，因为出厂时为了让新锅不生锈，会在表面涂一层蜡油，所以开锅之前必须将锅清洗干净。
然后开大火将锅烧干到底部呈现焦黄色，然后拿起锅慢慢旋转，使锅四面均匀受热，最后改成小火加热。
将一块肥猪肉切成三块大小均匀的长条状，将其中一块用筷子夹着放入加热中的铁锅里，从锅底内侧向锅四周旋转打磨。
等到肥肉溢出油脂，变成焦黄色之后，关掉火，倒掉锅内多余油脂，等待锅变凉后将锅清洗干净。接着再放一块肥猪肉，重复第1块猪肉的步骤，将三块肥猪肉使用完之后，将锅清洗干净，用纸巾或者刷子在锅子内刷一层食用油。放置过夜就可以正常使用了。
开锅的时间虽然很长，但是步骤一定要严格完成，这样开出来的锅才会光亮，不粘锅不生锈，使用寿命长，而且越用越好用。如果锅放置两个月没有使用，当再次使用前也要重新开锅。如果买回来的锅暂时不使用就不要开锅，等到使用的时候再开锅。
新买的不粘锅需要开锅吗，不粘锅还需要开锅吗？
现在很多人为了方便，会选择买不粘锅，铁锅刚买回来是需要开锅的，但不粘锅不需要特意开锅，不粘锅用久了也要注意寿命，不粘锅涂层掉漆需要换新锅吗？
新买的不粘锅需要开锅吗
实际上不粘锅本身自带?不粘光环?，如果按照铁锅的开锅方法，用钢丝球去清洗是大错特错的，不粘锅其实不需要特意的开锅，只需要把它清洗干净即可，可以用洗洁精和软布对新买的不粘锅进行一个清洗，如果还不放心可以用洗米水浸泡，再用开水清洗干净即可。
不粘锅涂层掉漆需要换新锅吗
要的。
因为没有办法保证中间材质的安全性，而且，一旦破损，涂层可能会加速脱落。
也就是说，不粘锅大多都是易耗品，需要及时更换。一般用个两年左右就差不多，等你新手进阶想炒出一盘好菜的时候，就可以换一口铁锅小试牛刀了。
目前市面上的不粘锅大多都是特氟龙涂层锅，符合国家标准的特氟龙涂层，在正确使用下都是安全的。
特氟龙的熔点约为 327 摄氏度，短时间内可耐 300 度的高温，而在 260 度以下能长时间使用。
通常来说，烹饪很难达到这个温度。
即使是爆炒的油温，大概也才到 190 到 240 摄氏度，这已经是七八成热的油温了。
再高一点，做完酸菜鱼、水煮菜后泼油，达到九到十成热的油温，大约在 240 到 260 摄氏度，只要不干烧都是安全的。
使用不粘锅的注意事项
不粘锅都是有涂层的，买锅的时候，所采用的涂层是重要选择因素之一，一般来说，有认证的涂层都是安全的不含有毒性。
所谓的?物理不黏?是不存在的，最好的物理不粘设计，应该也是比不过最差的不黏涂层。
涂层的耐久度是分等级的，采用不同耐磨度的涂层，也会影响到锅的价格。
不粘锅是消耗品，只要是在使用，不粘涂层就在不停磨损，当涂层被磨穿这口锅的寿命也就到了尽头。这个时间一般是一年左右。
涂层有很多种，除了耐磨度这个最重要的属性之外，不黏的程度也会有区别，这是需要考虑的第二属性，比如陶瓷涂层的不黏性能就比较难驾驭。
不粘锅新锅开锅的最佳方法
不粘锅新锅开锅的最佳方法如下：
1、首先新买的铁锅，我们先要用洗洁精给它清洗一边，因为铁锅在出厂时，为了防止使用前与空气接触生锈，通常会喷上薄薄的一层蜡，所以在使用前我们要将它先清洗掉。
2、然后我们再将洗干净的锅放到炉子上，开大火烘干，等锅的底部有点焦黄色时，再翻动铁锅，让铁锅的四周都均匀受热，这里要注意，这个开锅方法只适合无涂层的铁锅哦，有涂层的不粘锅一般是不用开锅的。
3、受热好以后，我们再改小火，然后准备一块生的肥猪肉，用筷子夹着在锅上擦拭，以内圈到外圈的方式呈螺旋状，在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
4、随着不停地擦拭，溢出的猪油会变黑，也会越来越多。
5、我们将猪油先倒掉。
6、再用热水将锅冲洗干净。
7、然后重新放到炉子上烘干，开小火继续用猪油擦拭，大概重复此步骤3-4次即可，最后我们将洗干净的锅放炉子上烘干，再开小火用厨房纸或纸巾给它抹上一层薄薄的植物油，植物油就是我们平时吃的花生油，葵花籽油，菜籽油等。
8、抹完植物油后开锅就完成了，这样开的锅会越用越亮，越用越顺手。
不过想让一口锅一直都很好用，在平时也是要注意保养的，保养也很简单，不用的时候抹点植物油就可以了。有涂层的不粘锅，有的需要一两年换一次，但是铁锅用得好的话，用几十年都是没问题的。
另外大家已经用过的锅，要是觉得容易粘锅生锈，也可以用这个方法重新开锅保养。
不粘锅需要开锅吗
不粘锅要开锅。开锅可以让锅表面的金属毛细孔变得更平整，同时也可以起到清洁的作用。不粘锅是一种采用了不粘涂层的锅，其有着炒菜不粘锅底的效果。使用不粘锅的过程中，要避免空烧，使用木质或耐热塑胶锅铲，同时要定期养锅。
不粘锅开锅分两步，先将淘米水倒入锅中，煮沸二十分钟后倒掉。然后将锅静置冷却，倒入一些油入锅中，并使锅的表面均匀的覆盖上油层，开火加热锅三十秒左右，看到冒出油纹即可关火，开锅即完成。
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