1、在揉面的过程中倒入的水过多或者水少,或者放的面粉过多或者过少都会导致面揉起来不光滑,所以在揉面的时候要一边揉面一边放水,这样才能把面揉的比较光滑。

2、在揉面的过程中,如果水倒入的比较多,可以再加入一些面粉,然后用手揉成光滑的面团;如果面粉放的过多,可以再加入一些水,然后用手揉成光滑的面团,其揉面的过程都是相互作用的,所以一定要了解清楚之间的关系,这样就可以把面揉好。

3、揉面的最高境界是盆光、手光、面光,只要做到这三个要求,这样才能把面团揉好。