糖醋鱼的料汁比例是1：2：3：4：5，即用1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋和5勺水调成汁即可。炸鱼时，需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；熬糖醋汁的时候加少许盐，酸甜味会更突出。
糖醋鱼这道菜在农村宴席上最为常见，也是逢年过节最常食用的一道菜，在中国人的宴席上每一道菜都讲究寓意，糖醋鱼色泽金黄，全鱼炸至定型弯曲，有欲鱼跃龙门之意，其次就是年年有余、红红火火的美好兆头。
糖醋鱼的做法：
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
以上便是排行榜大全网整理的糖醋鱼的料汁比例是怎样的的全部内容，关注我们获取更多资讯信息。
