1、色拉油是精练了的食用植物油，包括大豆色拉油、菜籽色拉油等，颜色浅，透明，去除了大多数的杂质成分，适合用来做凉菜；而菜籽油则更适合用来炒菜，菜籽油炒出来的菜有特殊的菜籽油香气。
2、色拉油是一种用棉籽油、菜籽油、葵籽油或豆油等液体植物毛油为原料，经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭后精炼而成的近于无色透明无原植物油特有滋味与气味的油脂，不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等。
3、目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。色拉油最大的特点就是提炼之后不具备原材料的味道，这样的油用于凉拌才不会覆盖住食材原有的味道。
什么油是色拉油，色拉油的功效与作用
人的一日三餐都离不开食用油，而市场上出售的食用油又有多个不同的品种，像常见的大豆油，花生油，菜籽油和色拉油就都是人们常吃的食用油，但对于色拉油人们了解的并不全面，很多人都不知道什么油才是色拉油，更不知道色拉油有哪些功效与作用，今天就会对他做一详细介绍，能让大家对色拉油多一些了解。什么油是色拉油
色拉油是一种比较高级的植物油，它是指人们以植物原油为原料，经过脱胶脱色，脱臭等多种工艺加工后得到的一种植物油，他既可以烹调各种菜品，又能制作凉拌菜，具有自然而浓郁的香味。用它烹调菜品能保留菜品的原汁原味，而且不会产生反式脂肪酸，人们食用后对身体有诸多好处。
色拉油的功效与作用
1、补充营养
色拉油是一种营养价值极高的食用油，它能为人体补充丰富维生素和不饱和脂肪酸，也能让人体吸收一些氨基酸和矿物质，人们食用这种食用油后能满足身体正常代谢时对多种不同营养的需要，可提高身体各器官功能也能增强人类身体素质。
2、延缓衰老
人们食用色拉油能吸收丰富的维生素e，这种物质具有明显的抗氧化作用，能阻止人体内出现氧化反应，可清理身体内的自由基和过氧化脂质，能让人体保持年轻健康状态，它被人体吸收后，才能作用于人类的皮肤，能增加皮肤弹性，减少皱纹生成。
3、保护心血管
色拉油对人类心血管还有明显保护作用，因为色拉油中含有丰富的不饱和脂肪酸，能加快人体脂肪酸分解和代谢，并能防止人体内产生反式脂肪酸，能净化血液，促进血液循环，可让人力血压，血脂保持正常稳定状态，也能降低血栓和动脉硬化的发病率。另外色拉油中还不含致癌物质黄曲霉素它能防止人体细胞癌变，降低癌症发病率。
今天重点为大家介绍了一些与色拉油相关的知识，能让大家知道什么油是色拉油，同时也让大家了解了色拉油的功效与作用，能知道色拉油是一种营养丰富的精品食用油适合平时经常食用。
色拉油与食用调和油的区别是什么？
色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求，不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。调和油又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油脂，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一
色拉油，调和油，菜籽油，花生油。这些油分别是什么做的？各自有什么特点？
1.调和油就是有几种食用油混合在一起的，如菜籽油，花生油，橄榄油，这三种混在一起就是调和油了。 3.花生油煮菜的话会好香咯，全是花生作为原料，就是那个香味厉害。 2.色拉油就是凉拌油嘛 色拉油色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭（脱脂）等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。4.菜籽油就是我们俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，最常吃的就是这种请问熬红油的油是菜籽油还是色拉油
最好两种油各一半，菜籽油透明度和流动性没色拉油好。光用色拉油，风味又没有菜籽油正宗。
红油做法
主料：干辣椒25克，植物油700克，白芝麻20克
辅料：桂皮2段，八角1颗，草果1粒，砂仁3粒，香叶15片，大葱5段，姜4片
1、准备原料
2、炒锅烧热，倒入少许食用油润一下锅，然后倒出，留下所谓的“扒锅油”，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用
3、将放凉的炒辣椒用蒜臼子捣成辣椒面，不要捣的太细，否则很容易糊
4、将700g植物油倒入锅中，大火烧至8成热，约180℃，然后关火
5、等锅中的油稍微冷却，下入葱、姜，炸至焦黄捞出
6、继续下入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁浸炸10~15分钟，让香料的味道渗入油中，捞出香料
7、将油倒入不锈钢容器中，凉到五成热，约130℃，倒入1/3的辣椒面；油温降至4成热，约110℃，再下1/3的辣椒面和白芝麻；当油温降至3成热，约90℃，下入最后1/3的辣椒面，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合
8、等油凉的差不多了，给容器加个盖子，静置一夜
9、将放过夜的红油装入密封的容器放入冰箱里保存。一定要密封，不然香味就跑掉了
