因为牛肝味道腥,抹锅底灰可以去除牛肝的腥味和黏液。牛肝是一种营养物质非常丰富的食物,且富含丰富的蛋白质,适量食用可有效补充人体所需的营养物质。牛肝以红褐色、光滑、有光泽、质软且嫩为佳品。烹调时要煮熟炒透,以确保食用安全。牛肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死牛肝、灌水牛肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。

牛肝为牛科动物储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健的功能,是最理想的补血佳品之一。其质细嫩,味道颇佳,适用于炒炸等多种烹调方法,很受食者的喜爱。牛肝有解毒的功效,肝脏属于解毒的器官,食用牛肝能为身体补充维生素b,可以补充对身体极为重要的辅酶,这些辅酶对体内一些有毒的成分解毒有着重要的意义。适量的使用牛肝可以帮助身体排出毒素,还有护眼明目的功效。牛肝中含有丰富的维生素a,有维持正常生长和生殖机能的作用,能够维持健康的肤色,对皮肤的健美也具有重要的意义。


烤箱烤牛肝要多长时间,温度多少

烤箱烤牛肝温度230度,时间15分钟,清洗后泡水30分钟,然后滤掉水。
新鲜的牛肝洗净,准备老抽,生抽,白砂糖,将猪肝用生抽老抽砂糖腌制,这个量看你买的牛肝大小尽量全抹过,氽水,去掉里面的杂质,表面断生,食用油涂抹牛肝表面,裹上锡纸。根据自己烤箱和猪肝的实际大小调制时间长短。

牛肝的煮多长时间好 一般牛肝要煮多长时间

1、对于牛肝要煮多长时间,要看具体煮的方法和牛肝的烹饪状态。如果拿常温下的锅来煮牛肝,因为没有压力的增加,煮的时间相对来说长一些。如果用高压锅进行牛肝的炖煮,因为压力的增加,相对来说能够缩短煮牛肝的时间。如果在常温下煮,往往需要几个小时的时间,看牛肝的大小而定。如果用高压锅来炖煮牛肝,15-30分钟左右即可以炖熟。

2、如果牛肝蒸煮的时间不够,其中的一些营养成分不能够被机体很好的吸收,同时牛肝当中的一些致病微生物也不容易杀死,而危害健康。牛肝当中富含脂溶性的维生素A,也需要在适当高温的情况下促进其吸收,对于保护视力、保护皮肤黏膜以及提高机体免疫力都有很大的帮助。如果牛肝是整个进行炖煮,需要的时间更长。如果将牛肝切成薄片进行炖煮,时间会缩短一些。

牛肝营养价值丰富,想要把牛肝做好该怎么烹饪?

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。牛肝,味甘,性平,能补肝明目,养血。另外,相较于肉,肝脏热量低、营养多,非常适合女性进补哦~这道菜无油少糖,微甜酱香,软硬适中,回味时还有淡淡的天然牛油香~


用料: 牛肝 一块400克可做如图一盘 糖 两小勺 盐 三小勺 老抽 适量 辣椒粉(某种尝起来像是辣椒加孜然的调料) 少许 花椒粒 少许 生姜片 适量



尖椒炒牛肝

牛肝是一种味道鲜美的家常食材,它营养丰富,养生功效出色,可以炒食也可以煮制以后食用,能为人体补充多种有益的营养成分,很多人都喜欢食用。

原料:牛肝、尖椒、葱、姜、蒜、油。

做法步骤:



第1步、牛肝300克,尖椒3个,葱姜蒜适量。



第2步、皓月清卤牛肝300克,本来切一下就可以吃的但有点咸所以用它炒辣椒。



第3步、牛肝切片。



第4步、辣椒也切片。



第5步、准备好所有食材。



第6步、平底锅加热加点油炒香葱姜蒜。



第7步、然后加尖椒翻炒断生。



第8步、最后加牛肝翻炒均匀就可以了。



第9步、好吃营养的下饭菜。




步骤:

0. 将牛肝洗净,放入姜片,加水没过牛肝,煮开。

1. 将第一遍煮开的汤水倒去,用温水冲洗牛肝。(去血污)

2. 牛肝置锅中,加入热水没过牛肝,然后放入姜片、糖、盐、辣椒粉、花椒粒,倒入老抽使汤水呈酱色。

3. 接着中小火煮一个半小时左右,期间可看情况将牛肝翻面几次,使其能均匀吸收酱汁。

4. 待水分蒸发掉大部分,锅中酱汁变稠,开始冒泡时(酱泡会没过牛肝),平均五分钟翻转牛肝一次。

5. 15-20分钟后,酱汁收干,盛起牛肝。待牛肝变温冷却后,即可切片装盘。

小贴士:

关于辣椒粉:我在爱沙尼亚交换,用的是当地的一种chilipulber,尝起来不辣,更像是辣椒粉加孜然粉的感觉。做中菜更多的是凭感觉和心思,讲究时间和火候,所以香料之类的按各人口味来咯~关于时间:这边用的是没有明火的pot,有点儿像电磁炉,火候跟国内也不太一样,所以时间上还是要视具体情况而定。




牛肝几分熟好吃,要怎么做

卤 牛 肝
  [原料]
  牛肝500克(牛胆要除掉),清水500克,精盐、料酒、大蒜、酱油各适量,药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。
  [制法]
  1、首先把牛肝洗干净,用刀在牛肝上剞上花斜纹,将牛肝放入开水锅内,加料酒、大蒜煮10分钟,再将牛肝捞出,用清水洗两次,晾干水分备用。
  2.把精盐、酱油、药料袋和牛肝放入清水锅中,烧沸后,改用慢火煮,待熟后,离开火口,捞出晾凉,即为成品。
  [特点]
  咸鲜,醇香。

椰汁牛肝
  原料:新鲜牛肝400克,葱头75克,辣椒15克。
  调料:花生油25克,椰汁150克,柠檬汁4克,大蒜5克,姜粉4克,红糖4
  克,精盐适量
  烹饪方法:将牛肝洗净切成小块;葱头、辣椒去蒂籽、大蒜先净,放入绞肉机绞末
  ,浇上柠檬汁拌匀成调味糊;备用。
  把锅烧热后倒入花生油,待油温5成热时,放入调味糊炒至出香味时,放入牛肝、
  姜粉、红糖炒透,倒入椰汁煮沸,加精盐调好口味即可。
  特点:清香味浓。

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